Krążki z ciasta drożdżowego na zsiadłym mleku

  
1 5 5 3
2011-05-03
ok. 1,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: ok. 20 krążków, ale duże wychodzą
ciasto drożdżowe ciastem smalec pokrywką ciasto na oleju ciasto dro
Krążki z ciasta drożdżowego na zsiadłym mleku

W drodze eksperymentów z ciastem drożdżowym, postanowiłam użyć zsiadłego mleka. I to był strzał w dziesiątkę, bo ciasto cudownie wyrastało i jest niesamowicie delikatne i puszyste


Składniki na krążki z ciasta drożdżowego na zsiadłym mleku

- 2 szklanki + 3 łyżki mąki (do zaczynu)
- 4 łyżki ciepłego mleka do zaczynu (można wziąć wodę zamiast mleka)
- 20-25g drożdży
- 150 ml zsiadłego mleka
- 7 łyżek oleju (z pestek winogron użyłam)
- 2 łyżki + 1 łyżeczka (do zaczynu) cukru
- 2 żółtka (z dużych jajek)
- szczypta soli

- tłuszcz do smażenia (u mnie smalec wymieszany z olejem)


Przygotowanie dania krążki z ciasta drożdżowego na zsiadłym mleku

Z mąki, cukru, mleka i drożdży zrobić zaczyn i odstawić aż zacznie pracować (nie musi bardzo wyrastać, wystarczy jak będzie miał sporo bąbelków i zrobi się gęsty)
Do miski przesiać mąkę z solą, dodać mleko zsiadłe (wzięłam wprost z lodówki). Żółtka ubić z cukrem, dodając stopniowo olej. Dodać do mąki wraz z zaczynem. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrastania. Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i lekko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok. 1cm i szklanką wykroić krążki, w środku których należy wykroić dziurki. Odstawić do wyrastania, ułożone na lnianej ściereczce, przykryte drugą ściereczką.
W tym czasie rozgrzać tłuszcz. Wrzucać podrośnięte krążki na rozgrzany tłuszcz, rondel od razu przykryć pokrywką. Smażyć aż do zezłocenia, po czym odkryć pokrywkę , przekręcić krążki na drugą stronę i już bez przykrywania dosmażyć.
Usmażone wykładać na talerz wyłożony podwójnym ręcznikiem papierowym, aby odciękł nadmiar tłuszczu.


Szklanka do odmierzania składników ma pojemność 250 ml

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.