Koulourakia, czyli greckie kruche ciasteczka
2015-05-03
1,5 godziny
trudne
Porcje: ok. 50
Koulourakia to ciasteczka przygotowywane tradycyjnie na wielkanoc. Mają przyjemny maślano-korzenny zapach, a skręcanie w spiralki, warkoczyki i ślimaczki jest wielką frajdą!
Składniki na koulourakia, czyli greckie kruche ciasteczka
na duuuuużą ilość ciasteczek (bo po co robić małą? Potem trzeba będzie dorabiać...):
1 i ¼ kg mąki pszennej
1 łyżeczka mielonych goździków (ja utłukłam w moździerzu)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g masła
1 szklanka mleka
4 jajka
1 szklanka cukru
szczypta soli
białko do smarowania
sezam do posypania
1 i ¼ kg mąki pszennej
1 łyżeczka mielonych goździków (ja utłukłam w moździerzu)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g masła
1 szklanka mleka
4 jajka
1 szklanka cukru
szczypta soli
białko do smarowania
sezam do posypania
Przygotowanie dania koulourakia, czyli greckie kruche ciasteczka
...
1. Mąkę przesiewamy do wielkiej miski i mieszamy z proszkiem do pieczenia, goździkami i cynamonem.2. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.
3. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, a żółtka w osobnej misce z cukrem na puszystą jasną masę.
4. Do mąki wlewamy kolejno wystudzone masło, żółtka z cukrem i dodajemy ubitą pianę. Zaczynamy zagniatać ciasto, stopniowo dolewając mleko. Kiedy ciasto jest już zwarte i zaczyna odchodzić od ręki, przekładamy na stolnicę i wyrabiamy jeszcze kilka minut.
5. Teraz zaczyna się zabawa! Z gotowego ciasta odrywamy kawałki mniej więcej wielkości kuleczki ping-pongowej i toczymy z nich długie wałeczki, a następnie fikuśnie skręcamy. Ja zdecydowałam poskręcać moje ciastka na tradycyjny grecki sposób, ale można na tym etapie puścić wodze fantazji. Oczywiście na stronach internetowych odnaleźć można mnóstwo kształtów, jakie mogą przybrać te ciasteczka. Polecam pooglądać zanim przystąpicie do skręcania.
6. Gotowe ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a ich wierzch smarujemy białkiem i posypujemy sezamem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, do ładnego zrumienienia.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
