Kotlety w szpinakowych mundurkach

1 5 5
2003-10-21
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Kotlety w szpinakowych mundurkach

To połączenie i wieprzowinie i szpinakowi wyszło na dobre; powstała bardzo efektowna kolorystycznie i smakowo potrawa


Składniki na kotlety w szpinakowych mundurkach

400 g wieprzowego mięsa od szynki
250 g świeżego szpinaku
40 g sera żółtego
1 żółtko
50 ml słodkiej śmietanki 30%
2 małe ząbki czosnku
sól, pieprz
masło i oliwa do smażenia

Przygotowanie dania kotlety w szpinakowych mundurkach

Szpinak umyć, oberwać twarde łodyżki; ten etap zajmuje najwięcej czasu, bo niestety, każdy listek trzeba wziąć do ręki. Zostawić na durszlaku, niech obcieka.
W tym czasie przygotowujemy kotlety.
Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 kawałki, każdy kawałek rozbić wilgotnym tłuczkiem na cienki plaster, każdy posolić i popieprzyć z obu stron.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni, dorzucić łyżkę masła, wymieszać, na rozgrzany tłuszcz wrzucić kotlety, obsmażyć na ostrym ogniu z obu stron, potem zmniejszyć płomień na malutki, wlać 2-3 łyżki wody, przykryć pokrywką i dusić ok. 10-15 minut.
Teraz wracamy do szpinaku. W dużym rondlu zagotowujemy wodę, wrzucamy szpinak i blanszujemy 2-3 minuty, po czym od razu wyjmujemy z gorącej wody, przekładając na durszlak.
Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojone w plasterki ząbki czosnku, chwilkę smażymy (ale nie może czosnek się zrumienić), po czym dorzucamy liście szpinaku, solimy je i pieprzymy, mieszając, całość smażymy 2-3 minuty.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem układamy kotlety, na każdym kotlecie układamy szpinakowy mundurek.
Teraz jeszcze został do zrobienia kołnierzyk do mundurka.
Ser trzeba zetrzeć na cienkiej tarce. Śmietankę ubijamy mikserem na sztywno, wsypujemy szczyptę soli, dodajemy żółtko i starty ser, mieszamy.
Masę wykładamy łyżką na szpinak.
Włączamy w piekarniku górną grzałkę, wstawiamy potrawę na górną półkę, zapiekamy kilka minut aż śmietanka się zrumieni.
Podajemy z frytkami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.