Kotlety pożarskie
6
2005-10-21
30-40 min
łatwe
Porcje: ok 10 szt
Bardzo delikatne, z mielonego mięsa drobiowego.
Danie z kuchni rosyjskiej, uwiecznione przez A. Puszkina w zabawnym wierszowanym liście do przyjaciela, opisującym specjalności zajazdów w drodze z Moskwy do Nowgoroda. Kotlety pożarskie – to specjalność zajazdu Pożarskiego w Torżku; zachwycał się nimi ponoć sam car Aleksander
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na kotlety pożarskie
4 (pojedyncze) piersi kurczaka
1 jajko
1 mała bułeczka
2 łyżki masła
sól, pieprz
mąka, bułka tarta i żółtko do panierki
olej i masło do smażenia
1 jajko
1 mała bułeczka
2 łyżki masła
sól, pieprz
mąka, bułka tarta i żółtko do panierki
olej i masło do smażenia
Przygotowanie dania kotlety pożarskie
...
Bułeczkę namoczyć w wodzie.Piersi kurczaka zemleć w maszynce do mięsa, zemleć również odciśniętą z wody bułeczkę.
Żółtko oddzielić od białka.
Żółtko i roztopione 2 łyżki masła dodać do zmielonej masy, dokładnie wyrobić, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Ubić białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je do masy mięsnej.
Mokrymi dłońmi formować kotleciki (masa mięsna nie jest zwarta i trochę się lepi do rąk), po czym obtaczać je kolejno w mące, roztrzepanym żółtku i bułce tartej.
Rozgrzać olej i masło na patelni i smażyć kotleciki z obu stron aż będą złote, po czym przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić je jeszcze ok. 5 minut.
Kotleciki podaje się z zielonym groszkiem lub zielona fasolka szparagową.
Kotlety pożarskie - komentarze
~Gość
8.07.2018 14:35
Są pyszne i za każdym razem tylko twój przepis. Mega
karlitka
13.11.2013 20:04
Moja babcia mi takie robiła, najwyższa pora, by przypomnieć sobie ten smak!
Pozdrawiam
AgaTA
25.02.2011 23:51
Mi smakowaly, za to pan malz krecil nosem ze malo wyrazne w smaku. Zrobilam do nich nastepnego dnia sos grzybowy i juz nam duzo bardziej smakowaly.
Zgredzik
17.04.2008 23:21
Pyszne - widziałam kiedyś jak Makłowicz je robił i od tamtej pory miałam na nie ochotę. Polecam - przepis pyszne - ląduje w Ulubionych :)
