Klasyczne risotto z dodatkiem wermutu

1 5 5
1970-01-01
25 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia włoska

Klasyczne risotto z dodatkiem wermutu jest bardzo smaczne, o głębokim i pełnym aromacie. Dodaje energii i zachwyca smakiem. Warto go sprawdzić!


Składniki na klasyczne risotto z dodatkiem wermutu

1,5 szklanki ryżu arborio
szczypta szafranu
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek dobrego bulionu (ostatecznie może być też z kostki - nie powinien być zbyt słony)
pół szklanki wermutu (proponuję słodki, ale może też być wytrawny)
spora garść startego parmezanu
cztery czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania klasyczne risotto z dodatkiem wermutu

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki masła z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Ma być szklista, a nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
Dodaję szklankę bulionu, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając. Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu. W trakcie gotowania zmniejszam porcje dodawanego płynu. Po około 15-20 minutach nieprzerwanego mieszania i dolewania bulionu ryż powinien być lekko twardawy. Wlewam do niego wermut i gotuję chwilę, aż wchłonie cały płyn. Dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, 2 łyżki masła, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Podaję posypane tartym parmezanem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.