Klasyczne racuchy z kwaśnym mlekiem i żurawinami
11
2009-01-22
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Klasyczne racuchy z kwaśnym mlekiem i żurawinami są pyszne! Oprósz je cukrem pudrem - klasycznie i bardzo prosto. A ten smak? Idealny!
Składniki na klasyczne racuchy z kwaśnym mlekiem i żurawinami
3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
3 jajka
3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli
1 i 1/2 szklanki suszonych żurawin
olej do smażenia (około 1 szklanki)
cukier do podania
3 jajka
3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli
1 i 1/2 szklanki suszonych żurawin
olej do smażenia (około 1 szklanki)
cukier do podania
Przygotowanie dania klasyczne racuchy z kwaśnym mlekiem i żurawinami
- Do miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj jajka, zsiadłe mleko i sól. Wymieszaj mikserem na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka lub wody. Odstaw na 5 minut.
- Masę wymieszaj ponownie, dodaj żurawiny, wymieszaj dokładnie łyżką.
- Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
- Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
- Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.
