Klasyczne gołąbki mojej babci Reginy

  
1 5 5 84
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 12-16
Kuchnia europejska
Klasyczne gołąbki mojej babci Reginy

Gołąbki to tradycyjne, niepozornie wyglądające danie z mięsa, ryżu i kapusty, które mimo swojej prostoty jest naprawdę zachwycające. Sama forma też jest pomysłowa - wykorzystanie liścia kapusty do owinięcia nadzienia sprawia, że wszystko trzyma się razem i można cieszyć się nie tylko smakiem, ale i wyglądem potrawy. :)

Babcie zawsze mają najlepsze przepisy - nie wiadomo, skąd je biorą, ale można im zaufać. Tak samo było z moją Babcią, która gotowała wyśmienicie, a jednym z dań, które lubiła przygotowywać, były gołąbki. Ale nie takie zwyczajne gołąbki - były to gołąbki według babcinego przepisu, czyli najlepsze na świecie! :)

W tym przepisie znajdziesz przepis na gołąbki pieczone w znanym i lubianym prodiżu. Jeśli nie posiadasz takiego cudu technologii, możesz oczywiście te gołąbki ugotować w garnku, musisz tylko co jakiś czas upewniać się, że się nie przypalają. Pieczone w piekarniku też będą dobre. :) Niezależnie od techniki, na pewno wyjdą przepyszne!

Na pewno częścią sekretnych przepisów babci jest to, że w przygotowywanie jedzenia trzeba włożyć dużo serca. Co prawda te gołąbki wychodzą pyszne nawet przy minimalnym wysiłku, ale troszkę serca i czułości na pewno nie zaszkodzi - babcie przecież wiedzą, co robią. ;)


Składniki na klasyczne gołąbki mojej babci reginy

kapusta - zwarta, śliczna główka o wadze około 1,2 kg



nadzienie:

kilogram mielonego mięsa

2 szklanki ryżu ugotowanego na twardo (czyli około 20 dag ryżu suchego przed gotowaniem)

2 średniej wielkości cebule

2 jajka

garść posiekanej natki pietruszki

4 łyżki tartej bułki

2 łyżki oleju

sól

świeżo zmielony pieprz



sos:

4 łyżki przecieru pomidorowego

2 szklanki bulionu

2 łyżki mąki pszennej

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania klasyczne gołąbki mojej babci reginy

Z kapusty obrywam wierzchnie, podniszczone liście i za pomocą bardzo ostrego noża, wykrawam głąb.
W wielkim garze, tak dużym, że zmieści się w nim cała kapusta zagotowuję wodę z solą i do gotującej się wody wkładam kapustę - wody powinno być tyle, by cała główka była zanurzona. W trakcie gotowania, za pomocą dwóch widelców, oddzielam wierzchnie liście z kapusty i pozwalam im się gotować przez 2-3 minuty.
Podgotowane liście wyjmuję na talerz - po kilku minutach liście z kapusty w garze same zaczną się oddzielać od główki.

Kiedy już wszystkie liście są oddzielone, zabieram się za nadzienie: cebulę obieram i siekam na drobną kostkę. Cebulę szklę na oliwie i dodaję do mielonego mięsa wraz z ryżem, jajkami, tartą bułkę, natką pietruszki i przyprawami. Dokładnie wszystko mieszam (niestety należy to zrobić rękoma). Sprawdzam, czy dobrze doprawione.

W tym momencie liście kapusty powinny już wystygnąć - na każdy liść nakładam słuszną porcję nadzienia i zwijając brzeg liścia do środka, formuję gołąbki. Kilka liści - tych najmniejszych i porwanych zostawiam do wyłożenie prodiża. Gołąbki układam w prodiżu, który wcześniej wysmarowałem olejem i wyłożyłem na dnie, i po bokach ugotowanymi liśćmi kapusty - tymi małymi i tymi, które się porwały podczas gotowania.

Kiedy już wszystkie gołąbki są zrobione - wychodzi ich co najmniej 2 warstwy, przygotowuję sos poprzez dokładne wymieszanie wszystkich jego składników. Sosem zalewam gołąbki i na wierzch kładę kilka liści kapusty. Gołąbki piekę około godziny.

Można je również przygotować w garnku i gotować na średnim ogniu, co jakiś czas sprawdzając, czy się nie przypalają.

Są gotowe, kiedy kapusta prawie miękka - ale nie powinna być rozgotowana, a sos gęsty.

Pyszne z ziemniakami piure, albo z pszenną bułką.

Dodatkowe informacje
Nadzienie można wzbogacić, dodając różne przyprawy: czosnek, odrobinę cząbru, posiekany drobno szczypiorek. Ale prawdziwe gołąbki mojej Babci Reginy są BEZ tych dodatków.

Przechowywanie
W lodówce, w hermetycznym naczyniu - do trzech dni.
W zamrażalniku do 3 miesięcy.

Gotujesz codziennie obiad?

W takim razie te przepisy są dla Ciebie. To ZDROWE receptury, które zmieniają życie na lepsze. Nie tylko będziesz się lepiej czuć i wyglądać, ale też zaoszczędzisz dużo pieniędzy na jedzeniu! Tylu PYSZNYCH, łatwych, świetnie zbilansowanych i szybkich przepisów NIE znajdziesz nigdzie indziej, tylko u mnie :)

👉👉 👉 Kliknij po NAJLEPSZE przepisy na obiady »»



Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Śledzie na co dzień i na święta#
19.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł


 

Pieczone gołąbki z pieczarkami i brokułem

  
1
Ania, Mniammniam.pl
2018-11-14
Przygotowanie ok. 60 minut + pieczenie ok. 70 minut
łatwe
Porcje: 12 gołąbków
Pieczone gołąbki z pieczarkami i brokułem

Gołąbki to jedna z naszych tradycyjnych potraw. Ale gołąbki to pyszna potrawa, która znana jest prawie na całym świecie. Każdy kraj ma swój przepis na gołąbki. Na przykład na Kresach jada się pieczone gołąbki zawijane w ukiszone liście kapusty. W wersji bez mięsa, z kaszą gryczaną, podaje się je na wigilijnej kolacji. Gołąbki robi się także w Czechach i na Słowacji, a do farszu dodaje się...


Kapuśniak tradycyjny

  
3
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-29
ok. 2 i 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

  
10
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-27
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.