Kiszone buraki

Czy wiesz jak zrobić kiszone buraki? Jeżeli nie, to świetnie trafiłaś, ponieważ właśnie tu poznasz łatwy i sprawdzony przepis na kiszone buraki. A jeżeli kiszenie buraków nie jest Ci obce, zobacz jak można je wykorzystać :)

Skąd pochodzą buraki?

Pierwsze zapiski o burakach pochodzą z 722 r. p.n.e. z Babilonii. W nowej erze królowały na greckich stołach, a dwieście lat później docenili je Rzymianie. Pierwsze informacje o burakach na ziemiach polskich pochodzą z XIV wieku, ale duże uprawy pojawiły się dopiero dwieście lat później. Obecnie Polska jest liderem wśród producentów buraków w Europie. Burak doczekał się nawet swojego święta, które obchodzone jest 24 listopada.

Jak wybrać dobrego buraka?

Buraki dzieli się na liściowe, czyli botwinę, i korzeniowe, a te na cukrowe - po trzcinie cukrowej to drugie źródło cukru, pastewne - składnik paszy dla zwierząt, oraz ćwikłowe. Właśnie te uprawia się do celów kulinarnych. Najważniejszym składnikiem kiszonych buraków są oczywiście buraki. Doskonały burak powinien mieć ciemny miąższ i cienką skórkę.

Co zawierają buraki?

Buraki to skarbnica pierwiastków. Zawierają żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rubid i cez. Są bogate w kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Buraki to także źródło przeciwutleniaczy. Wspomagają układ krwionośny, regulują ciśnienie i cholesterol, a także zapobiegają zwapnieniu naczyń krwionośnych.

Nie powinno ich zabraknąć w diecie osób chorych na anemię. Betanina, czyli antyutleniacz chroniący przed wolnymi rodnikami, odpowiada za kolor buraków. Dlatego warzywa te są ważne w diecie chorych na nowotwory i po chemioterapii. Wzmacniają odporność organizmu i łagodzą problemy żołądkowe. Buraki koniecznie powinny jeść kobiety w okresie menopauzy, ponieważ zmniejszają ryzyko osteoporozy. Buraki to również zastrzyk dla urody. Wspomagają tworzenie kolagenu, działają ujędrniająco i przeciwzmarszczkowo.

Kiszone buraki - źródło zdrowia

Dietetycy i lekarze od lat zapewniają, że kiszonki to samo zdrowie. Nie inaczej jest w przypadku kiszonych buraków. To skarbnica witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowej pracy całego organizmu. Warto je jeść nie tylko w sezonie jesienno-zimowym, ale przez cały rok.

Kiszenie to jeden z najstarszych i najzdrowszych sposobów na zabezpieczenie żywności przed zepsuciem. W trakcie kiszenia powstaje kwas mlekowy, który sprawia, że bakterie gnilne nie rozwijają się. Dzięki temu kiszone warzywa, jak właśnie buraki, ogórki, kapusta, zachowują naturalne i cenne składniki odżywcze.

W kiszonych burakach znajdziesz witaminy witaminy z grupy B, A, C, E, K i PP. Są bogate w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor oraz kwas mlekowy.

Kiszone buraki wzmacniają odporność. Odkwaszają i oczyszczają organizm z wolnych rodników i wykazują działanie antynowotworowe. Kiszone buraki pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu. Mają dobry wpływ na florę bakteryjną jelit, nerki i wątrobę. Badania potwierdzają, że kiszone buraki mają działanie antybakteryjne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Powinny znaleźć się w diecie anemików, wegetarian i wegan, ponieważ dostarczają roślinnego żelaza. Koniecznie do swojego menu powinny wprowadzić je kobiety w czasie menopauzy. Kiszone buraki złagodzą jej objawy. Kiszonych buraków nie powinno zabraknąć w czasie rekonwalescencji po kuracji antybiotykami. Warto jeść kiszone buraki w czasie diety odchudzającej, ponieważ regulują przemianę materii.

Równie wartościowy jest sok z buraków, który już dawno temu stosowano w medycynie ludowej. Wykazuje działanie przeciwzapalne i antyalergiczne. Kwas burakowy to także naturalny napój energetyczny, który nie tylko doda wigoru, zwiększy wydolność organizmu i koncentrację, ale i dostarczy mnóstwo witamin i mikroelementów. Jedna szklanka zakwasu z buraków pita raz dziennie obniży ciśnienie krwi oraz wspomoże prawidłową pracę wątroby i nerek.

Ile kalorii mają kiszone buraki?

Surowe buraki są niskokaloryczne. 100 g to 38 kalorii. Natomiast kiszone buraki to jeszcze mniej kalorii, dlatego warto je jeść i dodawać do różnych potraw.

Wartość energetyczna: 27 kcal/100 g
Tłuszcz: 0 /100 g, kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g/100 g
Węglowodany: 6,1 g/100 g, cukry: 4,0 g/100 g
Białko: 1,2 g/100 g
Sól: 2,0 g/100 g

Jak wykorzystać kiszone buraki?

Kiszone buraki są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Buraki i zakwas możesz wykorzystać na wiele różnych sposobów:

• Kiszone buraki możesz wcinać same lub jako dodatek do obiadu.
• Pokrojone w plasterki kiszone buraki będą pysznym dodatkiem i ozdobą kanapek.
• Kiszone buraki to pyszny i zdrowy składnik sałatek i surówek. Dobrze smakują w towarzystwie jabłek, cebuli, jarmużu lub kolorowych sałat.
• Z kiszonych buraków możesz zrobić pyszne przekąski na imprezę.
• Zakwas buraczany rozlej do butelek. W czasie kiszenia powstaje świetny domowy kwas buraczany, który sprawdzi się do przygotowania wigilijnego barszczu.
• Kiszone buraki sprawdzą się też w zupach. Można je zetrzeć na tarce i dodać do barszczu lub zupy warzywnej. Kiszone buraki wykorzystuje się także do przygotowania chłodnika.

Jak zrobić kiszone buraki?

Przepis na kiszone buraki jest łatwy i szybki. Warto z niego skorzystać i zrobić kilka słoików na zimę. Poznaj przepis na kiszone buraki i przekonaj się sama :)

• Przepis na kiszone buraki nie jest skomplikowany. To przepis prosty i sprawdzowny. Dzięki temu, że został napisany krok po kroku, Twoje kiszone buraki będą przepyszne już za pierwszym razem :)
• Przygotowanie buraków do ukiszenia nie zajmuje wiele czasu. Najpierw trzeba obrać i pokroić buraki. Następnie przekłada się je do słoików, dodaje czosnek i przyprawy i zalewa wodą z solą. Słoiki trzeba mocno zakręcić, odstawić na minimum dwa tygodnie i uzbroić się w cierpliwość. Po tym czasie buraki są gotowe do jedzenia, a zakwas buraczany do picia :)
• Lista składników potrzebnych do zrobienia pysznych domowych kiszonych buraków nie jest długa. Znajdziesz na niej buraki, wodę, czosnek i przyprawy, które pewnie masz w domu :)
• Kiszone buraki możesz zapasteryzować. Niestety kiszone buraki pasteryzowane stracą większość swoich dobroczynnych składników.

Jeżeli lubisz kiszonki, warto wybrać ten przepis i zrobić kilka słoików kiszonych buraków na zimę. To także dobry sposób, aby poznać i zaprzyjaźnić się z kiszonymi burakami, szczególnie dla osób, które za tymi warzywami nie przepadają. Sprawdź ten łatwy przepis na kiszone buraki i poznaj je w nowej, pysznej i zdrowej odsłonie :)