Kiszone buraki


1 5 5
2020-08-17
15 minut + 2 tygodnie
bardzo łatwe
Porcje: 2 x słoik 1000 ml
Kuchnia europejska
Kiszone buraki

Czy wiesz jak zrobić kiszone buraki? Jeżeli nie, to świetnie trafiłaś, ponieważ właśnie tu poznasz łatwy i sprawdzony przepis na kiszone buraki. A jeżeli kiszenie buraków nie jest Ci obce, zobacz jak można je wykorzystać :)

Skąd pochodzą buraki?


Pierwsze zapiski o burakach pochodzą z 722 r. p.n.e. z Babilonii. W nowej erze królowały na greckich stołach, a dwieście lat później docenili je Rzymianie. Pierwsze informacje o burakach na ziemiach polskich pochodzą z XIV wieku, ale duże uprawy pojawiły się dopiero dwieście lat później. Obecnie Polska jest liderem wśród producentów buraków w Europie. Burak doczekał się nawet swojego święta, które obchodzone jest 24 listopada.

Jak wybrać dobrego buraka?

Buraki dzieli się na liściowe, czyli botwinę, i korzeniowe, a te na cukrowe - po trzcinie cukrowej to drugie źródło cukru, pastewne - składnik paszy dla zwierząt, oraz ćwikłowe. Właśnie te uprawia się do celów kulinarnych. Najważniejszym składnikiem kiszonych buraków są oczywiście buraki. Doskonały burak powinien mieć ciemny miąższ i cienką skórkę.

Co zawierają buraki?


Buraki to skarbnica pierwiastków. Zawierają żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rubid i cez. Są bogate w kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Buraki to także źródło przeciwutleniaczy. Wspomagają układ krwionośny, regulują ciśnienie i cholesterol, a także zapobiegają zwapnieniu naczyń krwionośnych.

Nie powinno ich zabraknąć w diecie osób chorych na anemię. Betanina, czyli antyutleniacz chroniący przed wolnymi rodnikami, odpowiada za kolor buraków. Dlatego warzywa te są ważne w diecie chorych na nowotwory i po chemioterapii. Wzmacniają odporność organizmu i łagodzą problemy żołądkowe. Buraki koniecznie powinny jeść kobiety w okresie menopauzy, ponieważ zmniejszają ryzyko osteoporozy. Buraki to również zastrzyk dla urody. Wspomagają tworzenie kolagenu, działają ujędrniająco i przeciwzmarszczkowo.

Kiszone buraki - źródło zdrowia


Dietetycy i lekarze od lat zapewniają, że kiszonki to samo zdrowie. Nie inaczej jest w przypadku kiszonych buraków. To skarbnica witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowej pracy całego organizmu. Warto je jeść nie tylko w sezonie jesienno-zimowym, ale przez cały rok.

Kiszenie to jeden z najstarszych i najzdrowszych sposobów na zabezpieczenie żywności przed zepsuciem. W trakcie kiszenia powstaje kwas mlekowy, który sprawia, że bakterie gnilne nie rozwijają się. Dzięki temu kiszone warzywa, jak właśnie buraki, ogórki, kapusta, zachowują naturalne i cenne składniki odżywcze.

W kiszonych burakach znajdziesz witaminy witaminy z grupy B, A, C, E, K i PP. Są bogate w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor oraz kwas mlekowy.

Kiszone buraki wzmacniają odporność. Odkwaszają i oczyszczają organizm z wolnych rodników i wykazują działanie antynowotworowe. Kiszone buraki pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu. Mają dobry wpływ na florę bakteryjną jelit, nerki i wątrobę. Badania potwierdzają, że kiszone buraki mają działanie antybakteryjne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Powinny znaleźć się w diecie anemików, wegetarian i wegan, ponieważ dostarczają roślinnego żelaza. Koniecznie do swojego menu powinny wprowadzić je kobiety w czasie menopauzy. Kiszone buraki złagodzą jej objawy. Kiszonych buraków nie powinno zabraknąć w czasie rekonwalescencji po kuracji antybiotykami. Warto jeść kiszone buraki w czasie diety odchudzającej, ponieważ regulują przemianę materii.

Równie wartościowy jest sok z buraków, który już dawno temu stosowano w medycynie ludowej. Wykazuje działanie przeciwzapalne i antyalergiczne. Kwas burakowy to także naturalny napój energetyczny, który nie tylko doda wigoru, zwiększy wydolność organizmu i koncentrację, ale i dostarczy mnóstwo witamin i mikroelementów. Jedna szklanka zakwasu z buraków pita raz dziennie obniży ciśnienie krwi oraz wspomoże prawidłową pracę wątroby i nerek.

Ile kalorii mają kiszone buraki?


Surowe buraki są niskokaloryczne. 100 g to 38 kalorii. Natomiast kiszone buraki to jeszcze mniej kalorii, dlatego warto je jeść i dodawać do różnych potraw.

Wartość energetyczna: 27 kcal/100 g
Tłuszcz: 0 /100 g, kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g/100 g
Węglowodany: 6,1 g/100 g, cukry: 4,0 g/100 g
Białko: 1,2 g/100 g
Sól: 2,0 g/100 g

Jak wykorzystać kiszone buraki?


Kiszone buraki są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Buraki i zakwas możesz wykorzystać na wiele różnych sposobów:

  • Kiszone buraki możesz wcinać same lub jako dodatek do obiadu.
  • Pokrojone w plasterki kiszone buraki będą pysznym dodatkiem i ozdobą kanapek.
  • Kiszone buraki to pyszny i zdrowy składnik sałatek i surówek. Dobrze smakują w towarzystwie jabłek, cebuli, jarmużu lub kolorowych sałat.
  • Z kiszonych buraków możesz zrobić pyszne przekąski na imprezę.
  • Zakwas buraczany rozlej do butelek. W czasie kiszenia powstaje świetny domowy kwas buraczany, który sprawdzi się do przygotowania wigilijnego barszczu.
  • Kiszone buraki sprawdzą się też w zupach. Można je zetrzeć na tarce i dodać do barszczu lub zupy warzywnej. Kiszone buraki wykorzystuje się także do przygotowania chłodnika.

Jak zrobić kiszone buraki?


Przepis na kiszone buraki jest łatwy i szybki. Warto z niego skorzystać i zrobić kilka słoików na zimę. Poznaj przepis na kiszone buraki i przekonaj się sama :)

  • Przepis na kiszone buraki nie jest skomplikowany. To przepis prosty i sprawdzowny. Dzięki temu, że został napisany krok po kroku, Twoje kiszone buraki będą przepyszne już za pierwszym razem :)
  • Przygotowanie buraków do ukiszenia nie zajmuje wiele czasu. Najpierw trzeba obrać i pokroić buraki. Następnie przekłada się je do słoików, dodaje czosnek i przyprawy i zalewa wodą z solą. Słoiki trzeba mocno zakręcić, odstawić na minimum dwa tygodnie i uzbroić się w cierpliwość. Po tym czasie buraki są gotowe do jedzenia, a zakwas buraczany do picia :)
  • Lista składników potrzebnych do zrobienia pysznych domowych kiszonych buraków nie jest długa. Znajdziesz na niej buraki, wodę, czosnek i przyprawy, które pewnie masz w domu :)
  • Kiszone buraki możesz zapasteryzować. Niestety kiszone buraki pasteryzowane stracą większość swoich dobroczynnych składników.

Jeżeli lubisz kiszonki, warto wybrać ten przepis i zrobić kilka słoików kiszonych buraków na zimę. To także dobry sposób, aby poznać i zaprzyjaźnić się z kiszonymi burakami, szczególnie dla osób, które za tymi warzywami nie przepadają. Sprawdź ten łatwy przepis na kiszone buraki i poznaj je w nowej, pysznej i zdrowej odsłonie :)


Składniki na kiszone buraki

1 kg czerwonych buraków
3 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody
4 ząbki czosnku
1 łyżka soli
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie dania kiszone buraki

...

  • Wodę wymieszaj z solą.
  • Buraki umyj, osusz i obierz. Usuń twarde końce.
  • Buraki pokrój na kawałki. Włóż do czystych i suchych słoików. Dodaj obrane ząbki czosnku, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
  • Słoiki zalej wodą z solą, tak aby buraki były całkowicie przykryte. Słoiki mocno zakręć i odstaw w suche miejsce w temperaturze pokojowej do czasu, aż rozpocznie się fermentacja. Na wierzchu powinna pojawić się piana.
  • Słoiki odstaw w chłodne miejsce, na przykład wynieś je do piwnicy lub wstaw do lodówki. Buraki powinny kisić się od 2 do 3 tygodni. Po tym czasie można już je wykorzystywać.
  • Kiszone buraki dodawaj do zup, do surówek i sałatek, kanapek i przekąsek, a zakwas pij jako zdrowy napój :)
KSIĄŻKA ❤️💕💛 kliknij OBIADY KOLOROWE jest dla każdego, kto chce gotować obiady szybkie, łatwe i kolorowe. Czyli dla Ciebie :)

Wybór Cię zachwyci, bo w książce znajdziesz PONAD 100 sprawdzonych przepisów oraz setki pomysłów na ich urozmaicenie i zmniejszenie kaloryczności.

Zamów TERAZ, a otrzymasz:
✅ SUPER cenę,
TANIĄ i SZYBKĄ dostawę,
✅ atrakcyjny gratis!

Kliknij ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE i skorzystaj z promocji!


Domowe lody borówkowe

Domowe lody borówkowe

Czy wiesz, jak zrobić pyszny domowe lody borówkowe? Jeżeli nie, ten przepis bez użycia maszynki do lodów jest dla Ciebie. W łatwy i szybki sposób możesz zrobić przepyszne lody borówkowe, których nie sposób odmówić zwłaszcza w upalny dzień :)

Domowe lody borówkowe przygotowane są z kilku składników. To połączenie śmietanki, cukru i borówek. Lody są słodkie w sam raz. Domowe lody borówkowe...


Racuchy ze śliwkami

Racuchy ze śliwkami

Racuchy ze śliwkami to pyszne danie, które będzie smakować każdemu. Sprawdzą się na przykład na obiad lub kolację. Racuchy ze śliwkami możesz też zapakować do pudełka i zabrać ze sobą na wynos. To bardzo fajny pomysł na lunch w pracy lub szkole. Racuchy z dodatkiem śliwek są przepyszne i będą smakować zawsze :)

Na liście składników potrzebnych do przygotowania pysznych racuchów są...


Bajgle z kurczakiem i warzywami

Bajgle z kurczakiem i warzywami

Bajgle z kurczakiem i warzywami to szybki przepis na pyszny i oryginalny obiad. Bajgle robi się szybko. Jest w nich mnóstwo pysznych i chrupiących składników oraz soczysty i aromatyczny kurczak :)

Do przygotowania tej pysznej potrawy będą potrzebne bajgle, czyli drożdżowe bułki w kształcie oponki. Bajgle możesz kupić w piekarni lub przygotować je własnoręcznie. W środku bajgli znajdziesz...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.