Kimchi

1 5 5
2020-12-02
90 minut + 14 dni
łatwe
Porcje: Słoik 1 i 1/2 l
Kuchnia chińska
Kimchi

Czy wiesz, co to jest kimchi? To nie tylko tradycyjne danie kuchni koreańskiej. To symbol kultury tego dalekiego azjatyckiego kraju. Kimchi to sfermentowane lub kiszone warzywa o ostrym smaku, które je się same lub używa jako składnik innych potraw. Poznaj historię, właściwości odżywcze, z czym podawać i przepis na kimchi :)

Kimchi - co to?


Kimchi nazywa się także kimchee lub gimchi. Jak już wiesz, są to kiszone warzywa, do których dodaje się różne przyprawy i inne składniki. Według oryginalnego przepisu na kimchi głównym składnikiem jest kapusta pekińska oraz marchewka, por, czosnek i cebula dymka. Obowiązkową przyprawą do kimchi jest zmielona koreańska papryczka chili zwana gochugaru. To właśnie dzięki tej przyprawie kimchi zachowuje świeżość, ma czerwony kolor i ostry smak. Na liście składników do kimchi mogą znaleźć się także orzechy, imbir, jabłko, a nawet owoce morza i ryby.

Kimchi - historia


W Korei istnieje ponad sto rodzajów kimchi. Przepisy na kimchi przekazywane są z pokolenia na pokolenia, a statystyczny Koreańczyk zjada rocznie około 20 kg tego przysmaku. Mieszkańcy Korei całymi rodzinami przygotowują duże ilości kimchi na zimę. Przechowuje się je w tradycyjnych glinianych garnkach, które ze względu na specyficzny aromat trzyma się poza domem i częściowo zakopuje w ziemi. Niektórzy używają specjalnych lodówek do kimchi. W Seulu można odwiedzić muzeum kimchi, a tradycyjny przepis został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Nazwa kimchi pochodzi z języka chińskiego od słowa chimchae, które oznacza solone warzywa. Pierwsze przepisy na kimchi mogą pochodzić już z VII wieku. Wtedy też przygotowywano kimchi z rzepy, na które przepis można odnaleźć w pismach z tamtego okresu. W ten sposób zabezpieczano warzywa na zimę. Z biegiem czasu przepisy na kimchi ulegały różnym modyfikacjom. Na listę składników potrzebnych do kimchi trafił sos sojowy, ostre papryczki chili i kapusta pekińska, a Koreańczycy zaczęli je jeść bez względu na porę roku.

Kimchi - właściwości odżywcze


Kimchi to nie tylko pyszny ostry smak. W kimchi znajdziesz sporo cennych dla zdrowia składników. Kimchi jest bogate w błonnik oraz pożyteczne bakterie Lactobacillus, które dobrze wpływają na układ trawienny, regulują pracę jelit i wzmacniają odporność. Kimchi zawiera sporą dawkę witamin z grupy B, witaminę C, beta karoten oraz wapń, żelazo i fosfor.

Kimchi jest daniem niskokalorycznym. 100 g kimchi to tylko około 32 kalorii. Jeżeli jesteś na diecie, chcesz zrzucić kilka zbędnych kilogramów lub zdrowo się odżywiasz, możesz wcinać kimchi.

Kimchi zawiera ostre przyprawy i sporo soli. Kimchi powinny więc unikać osoby zmagające się z wrzodami, refluksem i zespołem jelita drażliwego. Z kimchi powinny zrezygnować kobiety w ciąży. Ze względu na dużą zawartość soli, kimchi nie może być składnikiem diety chorych na nadciśnienie.

Kimchi - przepis


Jak zrobić kimchi? Aby zrobić dobre domowe kimchi, trzeba mieć sprawdzony przepis. Ten przepis na kimchi właśnie taki jest. Przepis na kimchi po polsku jest łatwy i został dostosowany do naszych smaków i potrzeb. Zobacz, w jaki łatwy sposób możesz zrobić kimchi, czyli kiszone warzywa po koreańsku :)

  • Przepis na kimchi nie jest skomplikowany. Postępuj według niego krok po kroku, a nie spotka Cię żadna przykra niespodzianka. Twoje kimchi będzie doskonałe już za pierwszym razem.
  • Na przygotowanie kimchi warto mieć więcej czasu. Najpierw trzeba pokroić, posolić i odstawić na 90 minut kapustę pekińską. Potem należy pokroić resztę warzyw i przygotować pastę z czosnku, imbiru i dymki. Na koniec wszystko się miesza i przekłada do słoika. Na pełnię smaku kimchi trzeba niestety poczekać do dwóch tygodni.
  • Lista składników nie jest długa, a wszystkie produkty są w sklepach przez cały rok. Mielonej papryczki chili gochugaru szukaj w internetowych sklepach z żywnością azjatycką lub na półkach z produktami kuchni świata.
  • Jeżeli lubisz bardzo ostre dania, dodaj więcej papryczki chili gochugaru.
  • Kimchi zawsze przechowuj w szklanym pojemniku lub słoiku. Nie używaj plastikowych pojemników, ponieważ kimchi może wejść w reakcję z tworzywem i zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach.
  • Kimchi nakładaj do około 3/4 wysokości słoika. W czasie kiszenia zaczną się wydzielać gazy, które mogą wypchnąć warzywa do góry.

Kimchi - z czym jeść?


Kimchi to danie uniwersalne. Świetnie smakuje samo jako przekąska, ale jest także smakowitym uzupełnieniem innych potraw. Bardzo przyjemnie smakuje zupa z kimchi, na przykład ramen. Możesz dodać je gulaszu, aby wzmocnić i zaostrzyć jego smak. Kimchi fajnie łączy się z ryżem i makaronem ryżowym. Ten koreański przysmak możesz też zaserwować do naleśników, omletów lub kanapek.

W Korei kimchi jest tradycyjnym daniem i jedną z najpopularniejszych przystawek, ale używa się go także jako składnik innych potraw:

  • kimchi jjigae - gulasz z kimchi
  • kimchi-guk - kimchi zupa
  • kimchi-jeon - naleśnik z kimchi
  • kimchi bokkeumbap - smażony ryż z kimchi

Dzięki temu, że składniki do kimchi są do kupienia przez cały rok, możesz je robić, kiedy tylko najdzie Cię ochota na to tradycyjne danie z Korei. Kimchi możesz podać zarówno na imprezie, jak i jako dodatek na rodzinnym obiedzie. Sprawdzi się na drugie śniadanie i na kolację. Jak widzisz, kimchi smakuje zawsze, z różnymi dodatkami, bez względu na okazję czy porę roku.

Jeżeli lubisz robić dania z różnych stron świata, ten przepis na pewno przypadnie Ci do smaku. Przepis na kimchi jest łatwy i sprawdzony. W tej koreańskiej potrawie nie brakuje smaku, aromatu i ostrości. Warto wybrać ten przepis i zrobić pyszne kimchi bez dalekiej podróży :)


Składniki na kimchi

1 kapusta pekińska (ok. 850 g)
1 marchewka
1/2 białej rzodkwi
1 pęczek cebuli dymki
4 ząbki czosnku
4 cm świeżego imbiru
4 łyżki zmielonej papryczki chili gochugaru
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru
2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie dania kimchi

  • Wykrój głąb z kapusty pekińskiej. Przekrój ją wzdłuż na cztery części i pokrój w poprzek na kawałki o długości około 4 cm. Przełóż do miski i wypłucz w zimnej wodzie. Odcedź i posyp solą. Odstaw na 90 minut. Co jakiś czas przemieszaj kapustę. Następnie wypłucz kapustę w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
  • Marchewkę i białą rzodkiew obierz i pokrój w słupki.
  • Imbir obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Razem z ząbkami czosnku i dymką zmiksuj na gładką pastę. Dopraw papryczką chili i cukrem. Wlej sos sojowy i wymieszaj.
  • Do kapusty pekińskiej dodaj marchewkę i białą rzodkiew. Wymieszaj.
  • Dodaj pastę i dokładnie wymieszaj.
  • Kimchi przełóż do szklanego pojemnika lub słoika (do około 3/4 jego wysokości). Słoik pozostaw w temperaturze pokojowej 2 dni, a następnie wstaw do lodówki. Kimchi będzie gotowe po 10-14 dniach.
  • Podawaj jako przekąskę lub dodatek do innych dań nie tylko kuchni azjatyckiej :)


Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec
Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska

Kimchi



Chcesz schudnąć?

Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.

Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł
Pasty kanapkowe. Wege, pyszne, super zdrowe!#
19.99 zł     14.99 zł


 

Bibimbap

Ania, Mniammniam.pl
2021-06-21
45 minut
łatwe
Porcje: 2
Bibimbap

Czy wiesz, co to jest bibimbap? To miseczka, która kryje mnóstwo pysznych składników. Ojczyzną dania bibimbap jest Korea. Dowiedz się wszystkiego o bibimbap. Poznaj przepis na bibimbap, wybierz go i przygotuj pyszną miseczkę rozmaitości :)
Co to jest bibimbap?
Bibimbap to koreańska potrawa, która jest bardzo popularna w tym azjatyckim kraju i stanowi symbolizm Pięciu Elementów. Kolor...


Pasta miso

Ania, Mniammniam.pl
2021-04-06
Przygotowanie 20 godzin + fermentacja 6 miesięcy
łatwe
Porcje: 1 kg
Pasta miso

Pasta miso to składnik wielu dań pochodzących z kuchni azjatyckiej. Dodatek pasty miso sprawia, że potrawy zyskują ciekawy smak i aromat. W sklepach można kupić gotową pastę miso, ale bez problemu można ją zrobić w domowych warunkach. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na pastę miso i sprawdź do czego można ją wykorzystać :)
Pasta miso - co to jest?
Pasta miso to w dosłownym tłumaczeniu z...


Kanapka drwala

Ania, Mniammniam.pl
2020-12-01
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Kanapka drwala

Kanapka drwala to coś więcej niż tradycyjna kanapka. To pyszne i sycące danie, które jakiś czas temu wylansowała jedna z sieci fast food. Teraz kanapkę drwala możesz zrobić sama bez żadnych problemów. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na przepyszną kanapkę drwala :)
Kanapka drwala - skład
Burger drwala to mnóstwo smaku zamkniętego w chrupiącej bułce z ziarnami. Znajdziesz w niej kilka...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.