Kimchi

1 5 5
2020-12-02
90 minut + 14 dni
łatwe
Porcje: Słoik 1 i 1/2 l
Kuchnia chińska
Kimchi

Czy wiesz, co to jest kimchi? To nie tylko tradycyjne danie kuchni koreańskiej. To symbol kultury tego dalekiego azjatyckiego kraju. Kimchi to sfermentowane lub kiszone warzywa o ostrym smaku, które je się same lub używa jako składnik innych potraw. Poznaj historię, właściwości odżywcze, z czym podawać i przepis na kimchi :)

Kimchi - co to?


Kimchi nazywa się także kimchee lub gimchi. Jak już wiesz, są to kiszone warzywa, do których dodaje się różne przyprawy i inne składniki. Według oryginalnego przepisu na kimchi głównym składnikiem jest kapusta pekińska oraz marchewka, por, czosnek i cebula dymka. Obowiązkową przyprawą do kimchi jest zmielona koreańska papryczka chili zwana gochugaru. To właśnie dzięki tej przyprawie kimchi zachowuje świeżość, ma czerwony kolor i ostry smak. Na liście składników do kimchi mogą znaleźć się także orzechy, imbir, jabłko, a nawet owoce morza i ryby.

Kimchi - historia


W Korei istnieje ponad sto rodzajów kimchi. Przepisy na kimchi przekazywane są z pokolenia na pokolenia, a statystyczny Koreańczyk zjada rocznie około 20 kg tego przysmaku. Mieszkańcy Korei całymi rodzinami przygotowują duże ilości kimchi na zimę. Przechowuje się je w tradycyjnych glinianych garnkach, które ze względu na specyficzny aromat trzyma się poza domem i częściowo zakopuje w ziemi. Niektórzy używają specjalnych lodówek do kimchi. W Seulu można odwiedzić muzeum kimchi, a tradycyjny przepis został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Nazwa kimchi pochodzi z języka chińskiego od słowa chimchae, które oznacza solone warzywa. Pierwsze przepisy na kimchi mogą pochodzić już z VII wieku. Wtedy też przygotowywano kimchi z rzepy, na które przepis można odnaleźć w pismach z tamtego okresu. W ten sposób zabezpieczano warzywa na zimę. Z biegiem czasu przepisy na kimchi ulegały różnym modyfikacjom. Na listę składników potrzebnych do kimchi trafił sos sojowy, ostre papryczki chili i kapusta pekińska, a Koreańczycy zaczęli je jeść bez względu na porę roku.

Kimchi - właściwości odżywcze


Kimchi to nie tylko pyszny ostry smak. W kimchi znajdziesz sporo cennych dla zdrowia składników. Kimchi jest bogate w błonnik oraz pożyteczne bakterie Lactobacillus, które dobrze wpływają na układ trawienny, regulują pracę jelit i wzmacniają odporność. Kimchi zawiera sporą dawkę witamin z grupy B, witaminę C, beta karoten oraz wapń, żelazo i fosfor.

Kimchi jest daniem niskokalorycznym. 100 g kimchi to tylko około 32 kalorii. Jeżeli jesteś na diecie, chcesz zrzucić kilka zbędnych kilogramów lub zdrowo się odżywiasz, możesz wcinać kimchi.

Kimchi zawiera ostre przyprawy i sporo soli. Kimchi powinny więc unikać osoby zmagające się z wrzodami, refluksem i zespołem jelita drażliwego. Z kimchi powinny zrezygnować kobiety w ciąży. Ze względu na dużą zawartość soli, kimchi nie może być składnikiem diety chorych na nadciśnienie.

Kimchi - przepis


Jak zrobić kimchi? Aby zrobić dobre domowe kimchi, trzeba mieć sprawdzony przepis. Ten przepis na kimchi właśnie taki jest. Przepis na kimchi po polsku jest łatwy i został dostosowany do naszych smaków i potrzeb. Zobacz, w jaki łatwy sposób możesz zrobić kimchi, czyli kiszone warzywa po koreańsku :)

  • Przepis na kimchi nie jest skomplikowany. Postępuj według niego krok po kroku, a nie spotka Cię żadna przykra niespodzianka. Twoje kimchi będzie doskonałe już za pierwszym razem.
  • Na przygotowanie kimchi warto mieć więcej czasu. Najpierw trzeba pokroić, posolić i odstawić na 90 minut kapustę pekińską. Potem należy pokroić resztę warzyw i przygotować pastę z czosnku, imbiru i dymki. Na koniec wszystko się miesza i przekłada do słoika. Na pełnię smaku kimchi trzeba niestety poczekać do dwóch tygodni.
  • Lista składników nie jest długa, a wszystkie produkty są w sklepach przez cały rok. Mielonej papryczki chili gochugaru szukaj w internetowych sklepach z żywnością azjatycką lub na półkach z produktami kuchni świata.
  • Jeżeli lubisz bardzo ostre dania, dodaj więcej papryczki chili gochugaru.
  • Kimchi zawsze przechowuj w szklanym pojemniku lub słoiku. Nie używaj plastikowych pojemników, ponieważ kimchi może wejść w reakcję z tworzywem i zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach.
  • Kimchi nakładaj do około 3/4 wysokości słoika. W czasie kiszenia zaczną się wydzielać gazy, które mogą wypchnąć warzywa do góry.

Kimchi - z czym jeść?


Kimchi to danie uniwersalne. Świetnie smakuje samo jako przekąska, ale jest także smakowitym uzupełnieniem innych potraw. Bardzo przyjemnie smakuje zupa z kimchi, na przykład ramen. Możesz dodać je gulaszu, aby wzmocnić i zaostrzyć jego smak. Kimchi fajnie łączy się z ryżem i makaronem ryżowym. Ten koreański przysmak możesz też zaserwować do naleśników, omletów lub kanapek.

W Korei kimchi jest tradycyjnym daniem i jedną z najpopularniejszych przystawek, ale używa się go także jako składnik innych potraw:

  • kimchi jjigae - gulasz z kimchi
  • kimchi-guk - kimchi zupa
  • kimchi-jeon - naleśnik z kimchi
  • kimchi bokkeumbap - smażony ryż z kimchi

Dzięki temu, że składniki do kimchi są do kupienia przez cały rok, możesz je robić, kiedy tylko najdzie Cię ochota na to tradycyjne danie z Korei. Kimchi możesz podać zarówno na imprezie, jak i jako dodatek na rodzinnym obiedzie. Sprawdzi się na drugie śniadanie i na kolację. Jak widzisz, kimchi smakuje zawsze, z różnymi dodatkami, bez względu na okazję czy porę roku.

Jeżeli lubisz robić dania z różnych stron świata, ten przepis na pewno przypadnie Ci do smaku. Przepis na kimchi jest łatwy i sprawdzony. W tej koreańskiej potrawie nie brakuje smaku, aromatu i ostrości. Warto wybrać ten przepis i zrobić pyszne kimchi bez dalekiej podróży :)


Składniki na kimchi

1 kapusta pekińska (ok. 850 g)
1 marchewka
1/2 białej rzodkwi
1 pęczek cebuli dymki
4 ząbki czosnku
4 cm świeżego imbiru
4 łyżki zmielonej papryczki chili gochugaru
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru
2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie dania kimchi

  • Wykrój głąb z kapusty pekińskiej. Przekrój ją wzdłuż na cztery części i pokrój w poprzek na kawałki o długości około 4 cm. Przełóż do miski i wypłucz w zimnej wodzie. Odcedź i posyp solą. Odstaw na 90 minut. Co jakiś czas przemieszaj kapustę. Następnie wypłucz kapustę w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
  • Marchewkę i białą rzodkiew obierz i pokrój w słupki.
  • Imbir obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Razem z ząbkami czosnku i dymką zmiksuj na gładką pastę. Dopraw papryczką chili i cukrem. Wlej sos sojowy i wymieszaj.
  • Do kapusty pekińskiej dodaj marchewkę i białą rzodkiew. Wymieszaj.
  • Dodaj pastę i dokładnie wymieszaj.
  • Kimchi przełóż do szklanego pojemnika lub słoika (do około 3/4 jego wysokości). Słoik pozostaw w temperaturze pokojowej 2 dni, a następnie wstaw do lodówki. Kimchi będzie gotowe po 10-14 dniach.
  • Podawaj jako przekąskę lub dodatek do innych dań nie tylko kuchni azjatyckiej :)


Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec
Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska

Kimchi



NOWA KSIĄŻKA ❤️💕💛 kliknij OBIADY KOLOROWE jest dla każdego, kto chce gotować obiady szybkie, łatwe i kolorowe. Czyli dla Ciebie :)

Wybór Cię zachwyci, bo w książce znajdziesz PONAD 100 sprawdzonych przepisów oraz setki pomysłów na ich urozmaicenie i zmniejszenie kaloryczności.

Zamów TERAZ, a otrzymasz:
✅ SUPER cenę, taniej o 10 zł!
✅ błyskawiczną dostawę,
✅ praktyczną niespodziankę o wartości 20 zł :)

Kliknij ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE i skorzystaj z okazji, która NIGDY więcej może się nie powtórzyć!


Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
Awokado. Najlepsze przepisy#
19.99 zł     14.99 zł
NOWOŚĆ! Fartuch kuchenny MniamMniam.pl#
57.99 zł     37.99 zł
Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł


 

Kanapka drwala

Ania, Mniammniam.pl
2020-12-01
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Kanapka drwala

Kanapka drwala to coś więcej niż tradycyjna kanapka. To pyszne i sycące danie, które jakiś czas temu wylansowała jedna z sieci fast food. Teraz kanapkę drwala możesz zrobić sama bez żadnych problemów. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na przepyszną kanapkę drwala :)
Kanapka drwala - skład
Burger drwala to mnóstwo smaku zamkniętego w chrupiącej bułce z ziarnami. Znajdziesz w niej kilka...


Tarta z grzybami leśnymi

Ania, Mniammniam.pl
2020-11-30
90 minut
łatwe
Porcje: 4
Tarta z grzybami leśnymi

Tarta z grzybami leśnymi jest pyszna i aromatyczna. To pomysł na smakowity obiad we francuskim stylu, ponieważ to właśnie Francja jest ojczyzną tarty. Tarta z grzybami leśnymi jest naprawdę dobra, a także łatwa do przygotowania :)

Tarta z grzybami leśnymi składa się z ciasta i farszu. Ciasto jest kruche, a na nim wygodnie ułożyły się grzyby leśne z dodatkiem cebuli, jajka, żółtego sera...


Cytryny w słoiku do herbaty

Ania, Mniammniam.pl
2020-11-27
Przygotowanie 30 minut + 2-3 dni
łatwe
Porcje: Słoik 300 ml x 4
Cytryny w słoiku do herbaty

Cytryny w słoiku do herbaty są pyszne. To super dodatek do ciepłej herbaty, który sprawdzi się w jesienne i zimowe dni. Herbata z cytryną ze słoika rozgrzeje, doda energii i poprawi humor. Przekonaj się sama i wybierz ten łatwy i sprawdzony przepis na cytryny w słoiku do herbaty :)

Cytryny w słoiku do herbaty to zaledwie kilka łatwo dostępnych produktów. Najważniejszym składnikiem są...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.