Kilimandżaro


  
1 5 5 2
2012-11-27
120 minut
łatwe
Porcje: 24
Kuchnia europejska
Kilimandżaro

Kilimandżaro to najwyższa góra Afryki. Toteż jakie było moje zdziwienie jak zobaczyłam przepis na ciasto o takiej nazwie! Lubię takie nietypowo nazwane wypieki, więc po przeanalizowaniu receptury, przygotowałam składniki i upiekłam ciasto:) Moje Kilimandżaro stanowi kakaowy biszkopt przełożony jabłkową masą, kremem budyniowo-maślanym, wierzch pokryty polewą czekoladową i udekorowany kokosem i morelami. Całość smakuje znakomicie. Ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje :)


Składniki na kilimandżaro

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

6 jajek
1 szklanka cukru
szczypta soli
5 pełnych łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 pełne łyżki kakao

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek lub litrowy słoik prażonych jabłek
2 galaretki cytrynowe
1 łyżka masła

Masa budyniowa:

1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru kryształu
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła lub margaryny

Polewa czekoladowa:

4 łyżki cukru
2 łyżki śmietany
3 łyżki kakao
6 dkg masła
1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

wiórki kokosowe
kilka suszonych moreli

Przygotowanie dania kilimandżaro

...

Biszkopt kakaowy: Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem i kakao, dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C.
Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.
Masa budyniowa: Odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.
Polewa czekoladowa: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać.
Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi i pokrojonymi w kosteczkę morelami. Wstawić do lodówki.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Kilimandżaro - komentarze

miodzianka
miodzianka
30.07.2014 21:53
Ojej ciasto które piekła moja babcia,zawsze wychodziło pysznie,możliwe że składnikowo może się różnić ale wizualnie jakby to samo ciasto.A ono jest przepyszne.
~Lidia
~Lidia
26.01.2013 16:59
ciasto palce lizac tak dobre polecam wszystkim :)