Ketchup z cukinii
20
2016-09-02
3 godz. + 1 godzina
bardzo łatwe
Porcje: na 9 słoiczków po 290 ml
Czas późnego lata i wczesnej jesieni to ten szczególny moment, kiedy szukasz przepisów na przetwory. Oczywiście sięgasz po klasykę, jak kiszone ogórki, marynowana papryka albo przecier z pomidorów. A co powiesz na domowy ketchup? :)
Jeśli do tej pory jeszcze nie zdażyło Ci się zrobić domowego ketchupu to najwyższa pora to naprawić. A najlepszym pomysłem będzie ketchup z cukinii. Smakuje trochę inaczej, ale jest bardzo pyszny i mało pracochłonny w przygotowaniu.
Przepis na ketchup z cukinii pochodzi z odchłani internetu. Trochę go zmieniłam, ale nie odbiega znacząco od oryginału. Zamiast koncentratu z pomidorów użyłam świeżego przecieru, bo skoro teraz jest czas zbiorów to dlaczego nie korzystać z tego dobrodziejstwa :)
Składniki na ketchup z cukinii
2 i 1/2 kg cukinii
4 słodkie jabłka
1 kg cebuli
2 kg pomidorów (najlepsze są w kształcie jajka, gatunek lima, są bardziej mięsiste)
2 szklanki cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 łyżki soli
4 goździki
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej (możesz zamienić na zwykłą lub chilli)
4 słodkie jabłka
1 kg cebuli
2 kg pomidorów (najlepsze są w kształcie jajka, gatunek lima, są bardziej mięsiste)
2 szklanki cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 łyżki soli
4 goździki
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej (możesz zamienić na zwykłą lub chilli)
Przygotowanie dania ketchup z cukinii
...
- Cukinię i jabłka obierz, zetrzyj na grubej tarce, posól, połóż na sicie i odstaw na minimum 3 godziny.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, posól i odstaw na podobny czas.
- Pomidory pokrój, ugotuj tak, żeby odparowały. Zblenduj i przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek i skórek.
- Odcieknięte warzywa i jabłka włóż do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia ok. 45 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Po upływie tego czasu dodaj ocet i cukier oraz goździki, ziele angielskie, liście laurowe (przyprawy zawinięte w kawałek gazy) i wymieszaj wszystko. Garnek przykryj i gotuj na niewielkim ogniu 20 minut.
- Dodaj przetarte pomidory oraz przyprawy i gotuj jeszcze 5 minut.
- Odstaw do przestygnięcia. Usuń przyprawy. Ketchup zblenduj i ponownie podgrzej (koniecznie przykryj, bo bardzo pryska).
- Nakładaj do wyparzonych słoików, dobrze zakręć i odstaw do góry nogami. Słoiki najlepiej studzić powoli, więc nakryj je kocem lub ręcznikiem i zostaw na całą noc.
- Możesz również pasteryzować słoiki. Wtedy nałóż zimny ketchup do wyparzonych słoików i pasteryzuj je w wodzie ok. 20 minut.
Domowy ketchup bez chemii, za to pełen pysznych warzyw i owoców :) 
Zimą świetnie będzie smakował z kanapkami, zapiekankami, pizzą :) |
Przepis i zdjęcia Kasia Marks, za podsunięcie pomysłu i pomoc w przygotowaniu wielkie dzięki dla Kamili Dąbrowskiej :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ketchup z cukinii - komentarze
druszczyk
12.08.2019 10:57
A jaki jest sens zasypywania solą cukinii, jabłek i cebuli i odstawiania ich do odcieknięcia? A jakby tak wszytko, łącznie z pomidorami, pokroić w kawałki i razem rozgotować a potem przetrzeć przez sito? Chyba też by wyszło :) Ja przynajmniej tak robię keczup z samych pomidorów i sos pomidorowo-warzywny ;)
~Dżoana
15.08.2018 13:34
Przepis ok ale co to jest cukinii? Chyba jedno i ? , a moze czegos nie wiem?.
Grzegorz, MniamMniam.pl
16.08.2018 10:53
Hej Dżoana :) 2 i 1/2 kg cukinii :) łap uśmiechy :)
~Gość
9.08.2018 14:00
Zrobiłam ,jest pyszny. Jedna rzecz tylko zmieniłam, dałam tylko trzy łyżki cukru i uważam że tyle absolutnie wystarczy.Serdecznie pozdrawiam
Grzegorz, MniamMniam.pl
28.09.2017 10:40
Hej Sylwia :) Zawekowany można przechowywać w chłodniejszym miejscu co najmniej kilka miesięcy :) Łap uśmiechy :)
~Edyta
20.09.2017 08:09
Ja bym dała mniej cukru i ocet jablkowy zamiast spirytusowego. Jadłam taki ketchup domowy i był świetny!
~Ania, MniamMniam.pl
13.09.2017 13:27
Iza - niestety w tym przepisie octu pominąć nie można. Uśmiechy łap :)
~Joa
1.09.2017 13:47
Wygląda świetnie, a te słoiczki - po prostu cudne! :) Gdzie można takie nabyć?
~Ania, MniamMniam.pl
4.09.2017 11:42
Joa - zapraszam do mniamowego sklepu. Tu znajdziesz różne słoiczki tego typu :)
https://www.mniammniam.com/s klep/produkty,weck
~Gość
20.08.2017 22:11
Lubie takie nowości jeszcze w dodatku wszystko swoje z działki,mniam
~Ania
10.09.2016 23:58
Witam, mam pytanie odnośnie pkt 5 gdzie dodaje się goździki, liście laurowe i ziele angielskie następnie wszystko się blenduje czy te przyprawy wcześniej wyjmujemy czy też blendujemy? I ile wychodzi sloiczkow?Dziękuję I pozdrawiam
Kasia, MniamMniam.pl
12.09.2016 09:20
Aniu przyznam szczerze, że wyjęłam jedynie liście laurowe, a pozostałe przyprawy zblendowałam :) Pozdrawiam :)
~Agata
8.09.2016 17:48
zrobiłam, ale następnym razem dam dużo mniej cebuli, bo jej smak dominuje w moim keczupie.
~iwa
5.09.2016 10:56
czy ilość cukinii jest w całości podany czy już po obraniu i wydrążeniu nasion....bo to istotne
Kasia, MniamMniam.pl
5.09.2016 13:36
Iwa te cukinie nie były wydrążane, bo miały bardzo małe gniazda nasienne. Waga jest więc "brutto". Pozdrawiam :)
~aga
3.09.2016 13:12
Właśnie szukałam przepisu na "coś" do słoików z pomidorów, bo uwielbiamy, i jest. Ketchup wiadomo, lubi każde dziecko. Robię, robię, robię!!! Dzięki!
