Ketchup
25
2004-06-01
2 dni
łatwe
Porcje: ok. 10 słoików na dżemy
Średnio pikantny, aksamitny po prostu pycha
Składniki na ketchup
3 kg pomidorów
1/4 kg cebuli
1 kg wydrylowanych śliwek
1 kg jabłek
1/2 szkl. octu 10%
5 ziarenek goździków
5 ziarenek pieprzu
2 listki laurowe
1/2 kg cukru
1 łyżka soli
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 kg cebuli
1 kg wydrylowanych śliwek
1 kg jabłek
1/2 szkl. octu 10%
5 ziarenek goździków
5 ziarenek pieprzu
2 listki laurowe
1/2 kg cukru
1 łyżka soli
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
Przygotowanie dania ketchup
Pomidory pokroić, dodać pokrojone jabłka, śliwki i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez dwa dni (tak by nadmiar wody odparować)Zmiksować (niekoniecznie) i przetrzeć przez sito. Jeżeli po przetarciu konsystencja jest zbyt płynna to należy jeszcze trochę odparować. Trzeba od czasu do czasu mieszać aby się nie przypaliło i uważać gdyż w trakcie zagęszczania potrafi pryskać.
Ocet, goździki, listek, pieprz zagotować, potrzymać pod przykryciem aż trochę przestygnie i nabierze właściwego aromatu. Dodać do przecieru bez przypraw.
Na koniec dodać pozostałe przyprawy. Zagotować.
Gotowy gorący keczup wkładać do słoików i szybko zakęcić.
Pomidory zawsze kroję ze skórką. Na koniec trzeba wszystko przetrzeć przez sito, więc nie ma znaczenia czy będą ze skórką czy bez niej. Ilość cukru można spokojnie zmniejszyć wg własnego smaku.
