Karkówka z szynkowara - super domowa wędlina
Lubisz dobre wędliny, a masz dość chemii? W takim razie ta karkówka z szynkowara jest dla Ciebie :) Robi się ją łatwo i szybko (nie licząc czasu oczekiwania i parzenia oczywiści).
Karkówka jest przepyszna! Bo dobrze doprawiona - czoskiem, majerankiem i gałką. Mięso ma apetyczny kolor i jest zwarte - dzięki temu można je kroić na cienkie plastry. Jeśli bym się pokusił o opisanie jej smaku, to bym porównał tę karkówkę z szynkowara na przykład do dobrej peklowanej golonki :)
A jeśli chcesz zrobić karkówkę z szynkowara bez dodatku soli peklowej, to możesz ją zastąpić zwykłą solą - karkówka co prawda wtedy będzie miała raczej kolor brązowy, ale w smaku będzie tak samo dobra :)
Napiszę Ci tak: jeśli jeszcze nie robisz zdrowych, pysznych wędlin w domu, to najwyższy czas to zmienić :) Efekty są po prostu... fantastycznie smakowite :)
Składniki na karkówka z szynkowara - super domowa wędlina
2 płaskie łyżeczki soli peklowej (lub tyle, ile producent zaleca na opakowaniu na 1 kg mięsa)
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżki żelatyny
1 czubata łyżka suszonego majeranku
5 łyżek wody
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
Przygotowanie dania karkówka z szynkowara - super domowa wędlina
- Z mięsa wykrój twarde białe kawałki (ja wykrawam również sporo tłuszczu, ale jeśli go lubisz, nie musisz tego robić).
- 1/3 mięsa pokrój na możliwie najdrobniejszą kostkę, resztę pokrój na kawałki o boku około 3 cm.
- Przełóż całe mięso do miski, dodaj przyprawy oraz żelatyną i wyciśnięty czosnek oraz wodę
- Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami.
- Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
- Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj karkówkę przez 2 i 1/2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.
- Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc.
- Karkówkę wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć i "objechać" szynkę w pojemniki dookoła plastikowym nożem (można też szynkowar włożyć na 2 minuty do gorącej wody).
- Tak przygotowaną szynkę możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale jest dobra, że "zejdzie" szybko :)
Z mięsa wykrój twarde białe kawałki (ja wykrawam również sporo tłuszczu, ale jeśli go lubisz, nie musisz tego robić). 
1/3 mięsa pokrój na możliwie najdrobniejszą kostkę, resztę pokrój na kawałki o boku około 3 cm. 
Przełóż całe mięso do miski, dodaj przyprawy i wyciśnięty czosnek oraz wodę 
Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami. 
Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc). 
Masę nakładaj porcjami do szynkowara... 
... i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc). 
Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj karkówkę przez 2 i 1/2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc. 
Karkówkę wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć i "objechać" szynkę w pojemniki dookoła plastikowowym nożem (można też szynkowar włożyć na 2 minuty do gorącej wody). |
Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami
Te śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami są wyjątkowo łatwe do przygotowania. To dosłownie kilka minut. A smaku w nich wiele - słodkie pomidory, lekko ostra cebula, wyraziste kapary, którego smaku do niczego innego nie da się porównać :)
No i oczywiście śledzie - z oleju, delikatne i jednocześnie jędrne. Te śledzie z suszonymi pomidorami są świetne o każdej porze roku i... nadają się na...
Szynka drobiowa z suszonymi żurawinami z szynkowaru
Pyszna i łatwa do przygotowania szynka drobiowa z szynkowaru z żurawiną. Z przyprawą grillową, która dobrze komponuje się ze słodkimi owocami suszonej żurawiny. Jest smaczna, zwarta, można ją kroić na cieniutkie plasterki. Wygląda... no jak na zdjęciu, czyli bardzo smakowicie.
Jej przygotowanie jest bajkowo łatwe, a efekt? Oj, dowiesz się tak na prawdę jak zrobisz :) I nie będzie to Twój...
Miodowa szynka drobiowa z szynkowaru
Przepyszna! Ta szynka drobiowa z szynkowaru smakuje każdemu, dzieci za nią przepadają. Miód i przyprawy nadają mięsu bardzo przyjemnego, delikatnego smaku smaku. Zwarta, można ją kroić na cieniutkie plasterki. Bardzo chuda - składa się w 100% z piersi kurczaka.
Jeśli lubisz wędliny drobione, a nie lubisz długiej listy dodatków na wędlinach sklepowych, po prostu zrób je w domu. To jest takie...
