Karkówka w sosie grzybowym

1 5 5
2009-04-06
1-1,5 h
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Karkówka w sosie grzybowym

Karkóweczka bardzo posmakowała mojej żonie która jest raczej osobą wybredną jeśli chodzi o mięsko z tzw żyłkami :) Polecam naprawde wszystkim miłośnikom dobrego mięska.


Składniki na karkówka w sosie grzybowym

ok 1 kg karkówki
10-15 grzybów suszonyc
2l bulionu wołowego
4 ząbki czosnku
4 małe cebule
1 śmietana 18% (użyam garwolinskiej)
1/2 szklanki nalewki z pigwy ( lub sok z pigwy wymieszany z białym winem)
4 łyżki oliwy
1/2 kostki małeo masła śmietankowego
sól ziołowa
pieprz
czosnek granulowan
przyprawa bałkańska MniamMniam
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie dania karkówka w sosie grzybowym

Grzyby zalewamy wodą i zostawiamy do namoknięcia na ok 40min w tym czasie karkówkę myjemy dokładnie wycieramy ręcznikiem papierowym i kroimy na 8 plastrów jednakowej grubości.
Każdy plaster nacieramy z obu stron: solą ziołową, pieprzem, czosnkiem granulowanym, przyprawą bałkańską. Kroimy 2 cebule na półplastry. W misce układamy karkówkę warstwami, każdą polewając odrobiną nalewki, oliwy i przekładając cebulką. Zakrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 1h.

Po tym czasie:
Rozgrzewamy oliwę w brytwance. i układamy każdy plaster karkówki (bez cebuli) tak aby równo przywierał do naczynia i smażymy z obu stron do momentu uzyskania ciemno brązowego koloru mięska ( miejscami może być nawet lekko przypalone). W międzyczasie rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy 2 pozostałe cebulki. Lekko ją trzeba zeszklić. Dodajemy cebulę do naszego mięska w brytwance. dusimy ok 5 min i zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy namoczone grzyby (nie wylewamy wody z moczenia grzybów) i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa dodając wodę z namoczonych grzybów.
Gdy mięso jest już miękkie rozrabiamy w szklance 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami wody i śmietaną. Wlewamy to do brytwanki i dodajemy pozostałą śmietanę mieszając. Gdy sos lekko zgęstnieje wyłączamy ogień.

Podawać z pomidorkiem kopytkami domowej roboty, kluseczkami, makaronem lub ziemniaczkami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.