Kardamonowy chleb na żytnim zakwasie

1 5 5
2005-07-15
2 h + noc
średniołatwe
Porcje: średni bochenek
chleb razowej zakwasie chleb na zakwasie do chleba chleb żytni
Kardamonowy chleb na żytnim zakwasie

Chleb wyrabiam w maszynie, piekę w piekarniku.
Chleb ma dużo dziurek, jest wilgotny, lekko klejący i bardzo chrupiący.
Do zakwasu, jak i chleba używam mąki żytniej zwykłej (nie razowej).
Polecam:)


Składniki na kardamonowy chleb na żytnim zakwasie

240 g gorącej wody o temp. ok. 80 st C + 50 g mąki żytniej - dokładnie
wymieszać, uważając, żeby nie zrobiły się kluchy i zostawić na noc.
Na drugi dzień wymieszać ww. z:
200 g żytniego zakwasu
40 g miodu
50 g wody
300 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli
łyżeczka ugniecionych nasion kardamonu
łyżeczka nasion anyżu

Przygotowanie dania kardamonowy chleb na żytnim zakwasie

To wszystko można wyrobić ręcznie i zostawić do wyrośnięcia, następnie
przełożyc do formy keksowej, naciąć wzdłuż, posmarować oliwą i znowu
pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Ciasto jest wyrośnięte, jeśli mniej
więcej podwoi swoją objętość.

Piekarnik nastawiamy na 200 st C, do nagrzanego wstawiamy chleb i pieczemy 30
minut w blaszce, potem wyjmujemy, dopiekamy jeszcze ok. 10 min. Ja piekę na
kamieniu. Chleb popukany oo spodu musi wydawać głuchy odgłos.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.