Kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem
2004-05-08
10 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem to jeden z ciekawszych i bardziej oryginalnych zestawień, jakie tworzyłem. Lekko kwaskowaty smak kapusty, nieco goryczkowate pieczarki i parmezan, który jest słonawy. Danie dla koneserów wykwintnych potraw.
Składniki na kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem
dwie spore garście kapusty chińskiej
pół kilograma grzybów - mogą być pieczarki
3 łyżki oliwy
3 łyżki masła
dwie łyżki soku z cytryny
sól
świeżo zmielony pieprz
odrobina natki pietruszki
garść świeżo startego parmezanu
pół kilograma grzybów - mogą być pieczarki
3 łyżki oliwy
3 łyżki masła
dwie łyżki soku z cytryny
sól
świeżo zmielony pieprz
odrobina natki pietruszki
garść świeżo startego parmezanu
Przygotowanie dania kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i
... parmezanem
Kapustę chińska myję dokładnie pod bieżącą wodę, suszę i odrywam najgrubsze końce łodyżek.Układam fantazyjnie na talerzach.
Grzyby dokładnie czyszczę - jeśli mocno zapiaszczone, myję je krótko pod silnym strumieniem wody. Suszę bardzo dokładnie.
Kiedy suche, kroję na duże, ale cienkie plastry.
Na patelni rozgrzewam oliwę i gdy zacznie prawie dymić, wrzucam do niej grzyby - smażę je na bardzo silnym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Chodzi o to, by nie gotowały się w swoim soku, a raczej grillowały - jeśli się trochę przypalą to nawet bardzo dobrze - sałata będzie miała pyszny, goryczkowaty akcent.
Kiedy grzyby usmażone, dodaję do nich masło, solę i mieszam do jego roztopienia i od razu zdejmuję patelnię z ognia i nakładam gorące grzyby na kapustę, pieprzę, spryskuję sokiem cytrynowym i posypuję tartym parmezanem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
