» Przepisy » Znane i lubiane sprawdzone przepisy » Potrawy tradycyjne »

kapuśniak z młodej kapusty

Yola

2013-06-27

2 godziny

bardzo łatwe

Porcje: wielki garnek czyli dużo

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Kiedy byłam dzieckiem, nienawidziłam tej zupy, ale z czasem stała się
moją ulubioną zupą u progu lata, jest prosta i małokaloryczna. Ma
subtelny smak... Teraz na nią czas tak jak na botwinkę..

Składniki na kapuśniak z młodej kapusty

niewielka główka młodej kapusty lub pół większej
ok. pół kg biodrówki lub żeberek wieprzowych
koniecznie młoda włoszczyzna
ziele angielskie - kilka kulek
3-4 listki laurowe
sporo mielonego czarnego pieprzu
sól do smaku
można dodać przecier pomidorowy i posiekaną,zrumieniona na oleju 1
cebulę, warto dodać lubczyk

Przygotowanie dania kapuśniak z młodej kapusty

...

mięso podzielić na mniejsze kawałki, żeberka na takie z jedną kostką i
włożyć do garnka z zimną wodą, dodać ziele angielskie, pieprz, liście
laurowe i powoli gotować. Jeśli mamy świeży lubczyk, to dodajemy gałązkę
lub dwie. Kiedy mięso zmięknie dodajemy wszelką nać od włoszczyzny czyli
gałązki selera, nać marchewki, pietruszki, związane nicią, bo potem je
wyjmiemy-gdy oddadzą wywarowi swój smak. Następnie dodajemy włoszczyznę:
młode marchewki, korzeń pietruszki, selera, por. Można całe od razu albo
pokrojone w talarki po wyjęciu wygotowanych naci ale przed kapustą.
Wyjmujemy związaną nać, solimy i dodajemy poszatkowaną kapustę w długie
paski - również te ciemne liście (oprócz 2-3 zewnętrznych)i gotujemy
powoli aż kapusta wyraźnie zmięknie. I już można skończyć albo dodać 1
mały przecier pomidorowy i skwareczki z cebuli, bo wspaniale podkręcą
jej smak.

Zupa jest czysta, cały jej urok w smaku młodych warzyw. Do tej zupy świetnie smakują młode, ugotowane ziemniaczki. mniam

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl