»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Kapuśniak na żeberkach
2023-01-27
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Jest tak gęsty i pożywny, że jeden pełen talerz może "ogarnąć" cały obiad :) Przed Tobą mój najlepszy przepis na kapuśniak "na bogato"!
Składniki na kapuśniak na żeberkach
500 g kiszonej kapusty
750 g żeberek
200 g wędzonego surowego boczku
200 g wędzonej kiełbasy
1 duża marchewka
1 duży korzeń pietruszki
300 g ziemniaków
1 spora cebula
2 litry wody
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
1 czubata łyżka całych ziaren kminku
2 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
750 g żeberek
200 g wędzonego surowego boczku
200 g wędzonej kiełbasy
1 duża marchewka
1 duży korzeń pietruszki
300 g ziemniaków
1 spora cebula
2 litry wody
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
1 czubata łyżka całych ziaren kminku
2 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania kapuśniak na żeberkach
...
- Żeberka kroimy na kawałki zawierające po 2 kostki.
- Doprawiamy niewielką ilością soli, natomiast czarnego, świeżo mielonego pieprzu nie żałujemy.
- Wędzony, surowy boczek kroimy na niezbyt cienkie plastry.
- Obraną cebulę kroimy, tak, jak chcemy, bo to nie ma większego znaczenia.
- Marchewkę dodamy do zupy, by wyglądała apetycznie. Kroimy ją więc na cienkie półplasterki.
- A korzeń pietruszki doda zupie smaku. Kroimy go tak samo, jak marchewkę.
- Wędzona kiełbasa jest w kapuśniaku na bogato po prostu niezbędna. Nie musi być zbyt cienko pokrojona :)
- Na odrobinie oleju krótko podsmażamy żeberka z wszystkich stron. Mają się tylko nieco zarumienić i w środku pozostać całkiem surowe.
- Na pozostałym tłuszczu krótko podsmażamy cebulę z boczkiem i kiełbasą.
- Do dużego garnka z zimną wodą wkładamy żeberka, liście laurowe oraz ziele angielskie i ziarna pieprzu.
- Gotujemy pod przykryciem, aż mięsko będzie mięciutkie. W szybkowarze około 25 minut, w garnku pod przykryciem - około 90 minut.
- W czasie gotowania żeberek, gotujemy do miękkości ziemniaki pokrojone na małe kawałki.
- Kiszoną kapustę kroimy na małe kawałki.
- Do garnka z ugotowanymi żeberkami dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz kapustę.
- Wrzucamy podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą.
- Dodajemy czubatą łyżkę całych ziaren kminku.
- Po wymieszaniu gotujemy, aż kapusta zmięknie, czyli 10 minut w szybkowarze lub około 30 minut w zwykłym garnku. Pod przykryciem rzecz jasna.
- Dodajemy odsączone ziemniaki, mieszamy i trzymamy na małym ogniu kilka minut, by kapuśniak nabrał iście królewskiego smaku.
- Chlebek nie jest potrzebny :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
