» Przepisy » Zupy » Zupy na mięsie » Kapuśniak na żeberkach

Kapuśniak na żeberkach


1 5 5
2023-01-27
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Kapuśniak na żeberkach

Jest tak gęsty i pożywny, że jeden pełen talerz może "ogarnąć" cały obiad :) Przed Tobą mój najlepszy przepis na kapuśniak "na bogato"!


Składniki na kapuśniak na żeberkach

500 g kiszonej kapusty
750 g żeberek
200 g wędzonego surowego boczku
200 g wędzonej kiełbasy
1 duża marchewka
1 duży korzeń pietruszki
300 g ziemniaków
1 spora cebula
2 litry wody
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
1 czubata łyżka całych ziaren kminku
2 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania kapuśniak na żeberkach

...

  • Żeberka kroimy na kawałki zawierające po 2 kostki.
  • Doprawiamy niewielką ilością soli, natomiast czarnego, świeżo mielonego pieprzu nie żałujemy.
  • Wędzony, surowy boczek kroimy na niezbyt cienkie plastry.
  • Obraną cebulę kroimy, tak, jak chcemy, bo to nie ma większego znaczenia.
  • Marchewkę dodamy do zupy, by wyglądała apetycznie. Kroimy ją więc na cienkie półplasterki.
  • A korzeń pietruszki doda zupie smaku. Kroimy go tak samo, jak marchewkę.
  • Wędzona kiełbasa jest w kapuśniaku na bogato po prostu niezbędna. Nie musi być zbyt cienko pokrojona :)
  • Na odrobinie oleju krótko podsmażamy żeberka z wszystkich stron. Mają się tylko nieco zarumienić i w środku pozostać całkiem surowe.
  • Na pozostałym tłuszczu krótko podsmażamy cebulę z boczkiem i kiełbasą.
  • Do dużego garnka z zimną wodą wkładamy żeberka, liście laurowe oraz ziele angielskie i ziarna pieprzu.
  • Gotujemy pod przykryciem, aż mięsko będzie mięciutkie. W szybkowarze około 25 minut, w garnku pod przykryciem - około 90 minut.
  • W czasie gotowania żeberek, gotujemy do miękkości ziemniaki pokrojone na małe kawałki.
  • Kiszoną kapustę kroimy na małe kawałki.
  • Do garnka z ugotowanymi żeberkami dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz kapustę.
  • Wrzucamy podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą.
  • Dodajemy czubatą łyżkę całych ziaren kminku.
  • Po wymieszaniu gotujemy, aż kapusta zmięknie, czyli 10 minut w szybkowarze lub około 30 minut w zwykłym garnku. Pod przykryciem rzecz jasna.
  • Dodajemy odsączone ziemniaki, mieszamy i trzymamy na małym ogniu kilka minut, by kapuśniak nabrał iście królewskiego smaku.
  • Chlebek nie jest potrzebny :)




Kapuśniak na żeberkach to pyszna i sycąca zupa

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.