»
Przepisy »
Chleb »
Wypieki słone »
Kapuśniaczki
2
2003-03-10
4 godz.
średniołatwe
Porcje: 40-50 szt.
Dodatek do zup lub samodzielna przekąska.
Składniki na kapuśniaczki
ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
2 jaja
5 dag drożdży
3/4 szkl mleka
1/2 kostki masła
1 łyżka cukru
sól
gałka muszkatołowa
farsz:
40 dag kiszonej kapusty
kilka suszonych grzybów
1 łyżka oleju
2 cebule
1 jajo
sól
pieprz
1 jajo do smarowania
1/2 kg mąki pszennej
2 jaja
5 dag drożdży
3/4 szkl mleka
1/2 kostki masła
1 łyżka cukru
sól
gałka muszkatołowa
farsz:
40 dag kiszonej kapusty
kilka suszonych grzybów
1 łyżka oleju
2 cebule
1 jajo
sól
pieprz
1 jajo do smarowania
Przygotowanie dania kapuśniaczki
...
Drożdże wymieszać z cukrem i połową ciepłego mleka. Dodać tyle mąki, aby rozczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (po tym czasie powinien podwoić swoją objętość).Masło stopić, wystudzić.
Mąkę przesiać, dodać jaja, resztę mleka, rozczyn, sól, wyrobić dokładnie luźne ciasto, dodając na samym końcu masło.
Ciasto włożyć do miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Kapustę zalać wodą, wrzucić grzyby, gotowa do miękkości (około 40 minut), wystudzić i dokładnie odcisnąć.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
Kapustę z grzybami drobno posiekać (najlepiej zrobić to w melakserze), dodać cebulę, jajo, sól i pieprz. Farsz dokładnie wymieszać lub zmiksować.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm. Wykrawać prostokąty 5x10 cm, na każdym z nich, przy krótszym brzegu, układać po łyżeczce farszu, brzegi przesmarować rozmąconym jajem, zawijać w rulon. Aby w czasie pieczenia farsz nie wydostał się na zewnątrz, zwinięte brzegi należy zgnieść za pomocą widelca.
Układać na blasze wyłożonej pergaminem, smarować rozmąconym jajem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
Podawać jako dodatek do zup (głównie barszczu) lub jako ciepła przekąska. Można zamrozić i odgrzewać w miarę potrzeby w piekarniku.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kapuśniaczki - komentarze
justyb
17.11.2007 17:37
Bardzo dobre kapuśniaczki.
Ja do farszu nie dodałam jajka, ale wydaje mi się że są bardzo dobre i bez niego.
Będę robiła częściej, mimo, że troszkę czasu trzeba poświęcić.
Polecam.
monika77
17.10.2003 08:11
mniam mniam...choć nei wiem co zrobilam nie tak mozliwe że mam nadwyraż szybki piekarnik bo wyszly mi spieczone i finał jest taki ze pod spodem mialam lekko przypalone i dość chrupiące ogółnie ale i tak będę recydywistka i zrobie znowu....chyba sprawdze z mięskiem;)
