Kapuśniaczki

1 5 5 2
2003-03-10
4 godz.
średniołatwe
Porcje: 40-50 szt.
Kuchnia europejska
Kapuśniaczki

Dodatek do zup lub samodzielna przekąska.


Składniki na kapuśniaczki

ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
2 jaja
5 dag drożdży
3/4 szkl mleka
1/2 kostki masła
1 łyżka cukru
sól
gałka muszkatołowa
farsz:
40 dag kiszonej kapusty
kilka suszonych grzybów
1 łyżka oleju
2 cebule
1 jajo
sól
pieprz

1 jajo do smarowania

Przygotowanie dania kapuśniaczki

Drożdże wymieszać z cukrem i połową ciepłego mleka. Dodać tyle mąki, aby rozczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (po tym czasie powinien podwoić swoją objętość).
Masło stopić, wystudzić.
Mąkę przesiać, dodać jaja, resztę mleka, rozczyn, sól, wyrobić dokładnie luźne ciasto, dodając na samym końcu masło.
Ciasto włożyć do miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Kapustę zalać wodą, wrzucić grzyby, gotowa do miękkości (około 40 minut), wystudzić i dokładnie odcisnąć.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
Kapustę z grzybami drobno posiekać (najlepiej zrobić to w melakserze), dodać cebulę, jajo, sól i pieprz. Farsz dokładnie wymieszać lub zmiksować.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm. Wykrawać prostokąty 5x10 cm, na każdym z nich, przy krótszym brzegu, układać po łyżeczce farszu, brzegi przesmarować rozmąconym jajem, zawijać w rulon. Aby w czasie pieczenia farsz nie wydostał się na zewnątrz, zwinięte brzegi należy zgnieść za pomocą widelca.
Układać na blasze wyłożonej pergaminem, smarować rozmąconym jajem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Podawać jako dodatek do zup (głównie barszczu) lub jako ciepła przekąska. Można zamrozić i odgrzewać w miarę potrzeby w piekarniku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.