»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Kapuśniaczek Przema
2006-09-22
2-3 godziny
łatwe
Porcje: dowolna zależy od apetytu
Nadchodzi zima a gorąca miska kapuśniaczu Przema lepsza od herbatki z prądem. Niestety najlepuej ugotować dziń wcześniej przed natami.
Składniki na kapuśniaczek przema
Kapusta kwaszona - 1 kg
Wędzone uszy wieprziwe - 3-4 szt.
marchew -2 szt. (średnie)
Pietruszka - 2 szt.(średnie)
seler - 1 szt. lub 1/2 jak większy
por 1 szt.
cebula - 2szt.
smalec - 1/4 kostki
ziemniaki 4-5 szt.
zile angielskie - 4-5- ziarek
liść lałrowy 2-3 szt.
majeranek,tymianek,oregano,
kminek,sól,pieprz.
Duży garnek 5 lub więcej litrów
Wędzone uszy wieprziwe - 3-4 szt.
marchew -2 szt. (średnie)
Pietruszka - 2 szt.(średnie)
seler - 1 szt. lub 1/2 jak większy
por 1 szt.
cebula - 2szt.
smalec - 1/4 kostki
ziemniaki 4-5 szt.
zile angielskie - 4-5- ziarek
liść lałrowy 2-3 szt.
majeranek,tymianek,oregano,
kminek,sól,pieprz.
Duży garnek 5 lub więcej litrów
Przygotowanie dania kapuśniaczek przema
...
Na dobry początek wstawiam wodę tak około 1/2 garnka i doprowadzam do wrzenia.Następnie na wrzątek wrzucam wyczyszczone i umyte uwędzone uszy wieprzowe lub inny kawałek wędzonki (pyszne są żeberka wędzone) w ten sposób unikam zdejmowania szumowin.W czasie gdy uszy się obgotowują około 40-50 minut przygotowuje warzywa i kapustę.
Kapustę w zależności od zakwaszenia płuczę 1 lub 2 razy i po wyciśnięciu kroję na drobne elementy aby pużniej uniknąć oparzeń brody przy jedzeniu.
Gdy uszy się obgotują dokładam kapustę i kolejne 30 minut gotuję na małym ogniu takaby się tylko perliło.
Warzywa twarde starte na grubych oczkach, a miękkie pokrojone dokładam do garnka wraz z ziemniakami pokrojonymi w grubą kostke gdy kapusta jest prawie gotowa. Teraz wszystko smakowiccie się perli a więc czas na zasmarzke z cebuli ale bez mąki.
achawcześniej doładam wszystkie przyprawy oprócz majeranku,który dokładam na końcu aby nie stracił aromatu.
Na końcu pozostaje tylko mniam mniam, a jaka zabawa z uszami - palce lizać.
Aby było takie bardziejsze można dodać 2-3 grzybki i 2 ząbki czosnku.
Smacznego.
Zupa jest na prawdę pyszna a zainspirowana została góralską kwaśnicą. W wersji oryginalnej występuje więcej wody z kapusty u mnie jest więcej wypełniacza.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
