Kaczka z soczewicą i sosem wegierskim
2011-03-15
40
łatwe
Porcje: 2
Dla tych, którzy lubią mieszać smaki... słodko-ostra propozycja na wykwintny obiad w stylu węgierskim
Składniki na kaczka z soczewicą i sosem wegierskim
Na soczewicę:
100 g zielonej soczewicy
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżeczka startej skórki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ostre chilli do smaku
Mięso:
pierś z kaczki ze skórą
2 ząbki czosnku
papryka ostra w proszku
2 łyżki przecieru pomidorowego
100 ml bulionu
1 cebula
sól
pieprz
100 g zielonej soczewicy
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżeczka startej skórki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ostre chilli do smaku
Mięso:
pierś z kaczki ze skórą
2 ząbki czosnku
papryka ostra w proszku
2 łyżki przecieru pomidorowego
100 ml bulionu
1 cebula
sól
pieprz
Przygotowanie dania kaczka z soczewicą i sosem wegierskim
Skórę na piersiach z kaczki nacinamy. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z przecierem pomidorowym i bulionem, doprawiamy do smaku papryką, solą, pieprzem i cukrem. Marynatą zalewamy piersi z kaczki odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Następnie mięso wyjmujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i smażymy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C, do naczynia żaroodpornego wkładamy mięso i pozwalamy mu dochodzić w cieple ok. 10 minut (w zależności od tego, jak bardzo wysmażone mięso lubimy).Pozostałość marynaty gotujemy na wolnym ogniu do zredukowania objętości o połowę, następnie miksujemy blenderem, ewentualnie zagęszczamy odrobiną mąki.
Soczewicę płuczemy, wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą (2,5 cm warstwa wody ponad poziom soczewicy). Doprawić solą i pieprzem, dodać 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, zagotować. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka, ale będzie wciąż al dente. Odstawić z ognia, wymieszać z pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz posiekanym 1 ząbkiem czosnku. Dodać 1 łyżeczką miodu, sok i skórkę z cytryny oraz natkę pietruszki. Doprawić chilli do smaku oraz ewentualnie solą i pieprzem.
Pierś kaczki kroimy w plastry, podajemy z soczewicą i sosem węgierskim.
