» Przepisy » Mięso » Kaczki i gęsi oraz króliki » Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami


1 5 5 1
2004-05-08
160 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

Rozkoszna kompozycja dla wszystkich smakoszy mięsa z kaczki. Przepis na kaczkę w czerwonym winie i korzennych przyprawach. Wybornie smakuje z buraczkami lub z czerwoną kapustą.


Składniki na kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

1 kaczka - około 2 kg

2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina - musi być dobre!

2 goździki

2 ziarna ziela angielskiego

łyżka mąki

cytryna

łyżka oleju, nie więcej albo wcale

sól

świeżo, grubo zmielony czarny pieprz

cukier

Przygotowanie dania kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi

... przyprawami

Kaczkę myję, dokładnie osuszam, kroję na kawałki o dowolnej wielkości, nacieram solą i pieprzem, odstawiam na co najmniej godzinę lub jeszcze lepiej dwie, albo trzy. Na patelni (najlepiej żeliwnej), na dużym ogniu smażę kawałki kaczki do zrumienienia - dodatek tłuszczu w zasadzie nie jest potrzebny, ale można dać łyżkę oleju przed włożeniem mięsa na patelnię (tak, dla świętego spokoju).

Silnie zrumienione mięso oprószam mąką, przekładam do dużego rondla, zalewam winem, dodaję przyprawy i dusze pod przykryciem do miękkości - trwa to od półtorej godziny do dwóch. Co jakiś czas sprawdzam, czy płyn zanadto nie wyparował - uzupełniam go bulionem. Co jakiś czas potrawę mieszam.

Kiedy mięso miękkie, potrawę doprawiam sokiem z cytryny, ewentualnie solą, pieprzem i cukrem.

Wybornie smakuje z buraczkami, a jakże, lub z czerwoną kapustą.

Tempura z warzyw

Tempura z warzyw

Choć tempura to jedna z potraw kuchni japońskiej, jej ojczyzną jest Portugalia. Pewnie zastanawiasz się jak to się stało? Portugalscy misjonarze przywieźli przepis na tempurę do Japonii w XVI wieku. Od tamtej pory tempura jest stałym elementem kuchni japońskiej.

Tempura warzywna to smaczny przepis na przekąskę na gorąco. W tym przepisie znajdziesz informację jak przygotować ciasto, czyli...


Gradinarska supa - zupa ogrodnicza

Gradinarska supa - zupa ogrodnicza

Szukasz łatwego i sprawdzonego przepisu na pyszną i oryginalną zupę? Odpowiedź jest prosta. Gradinarska supa, czyli zupa ogrodnicza, na pewno spełni Twoje oczekiwania. To danie kuchni bułgarskiej. Bułgarzy mówią o niej, że jeżeli wrzucisz do garnka warzywa, które rodzi ogród, efekt będzie imponujący. Dowiedz się, jak zrobić tę obłędną zupę. Zaskocz bliskich miseczkami pełnymi pyszności.


Risotto pomidorowo-bazyliowe

Risotto pomidorowo-bazyliowe

Czy wiesz, że risotto swoją kulinarną historię rozpoczęło w dawno, dawno temu na ziemiach arabskich? :) Przodkiem risotta jest znana i lubiana arabska potrawa pilaw. Chociaż to Arabowie znaleźli taki smaczny sposób na ryż, prawdziwą ucztę zrobili z risotta Włosi. I to właśnie dzięki nim risotto znane jest praktycznie na całym świecie :)

Pyszne risotto można zrobić także w polskim domu :)...




Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami - komentarze

sasza11
sasza11
28.04.2009 22:08
Konieczny dodatek bulionu dla smaku i objętości sosu. Kaczka ( chociaż za nią średno przepadam) jest jędrna, naprawdę bardzo smaczna. Jeszcze jeden przepis Grzegorza, który się sprawdził. Pozdrawiam!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.