Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami
1
2004-05-08
160 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Rozkoszna kompozycja dla wszystkich smakoszy mięsa z kaczki. Przepis na kaczkę w czerwonym winie i korzennych przyprawach. Wybornie smakuje z buraczkami lub z czerwoną kapustą.
Składniki na kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami
1 kaczka - około 2 kg
2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina - musi być dobre!
2 goździki
2 ziarna ziela angielskiego
łyżka mąki
cytryna
łyżka oleju, nie więcej albo wcale
sól
świeżo, grubo zmielony czarny pieprz
cukier
2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina - musi być dobre!
2 goździki
2 ziarna ziela angielskiego
łyżka mąki
cytryna
łyżka oleju, nie więcej albo wcale
sól
świeżo, grubo zmielony czarny pieprz
cukier
Przygotowanie dania kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi
... przyprawami
Kaczkę myję, dokładnie osuszam, kroję na kawałki o dowolnej wielkości, nacieram solą i pieprzem, odstawiam na co najmniej godzinę lub jeszcze lepiej dwie, albo trzy. Na patelni (najlepiej żeliwnej), na dużym ogniu smażę kawałki kaczki do zrumienienia - dodatek tłuszczu w zasadzie nie jest potrzebny, ale można dać łyżkę oleju przed włożeniem mięsa na patelnię (tak, dla świętego spokoju).Silnie zrumienione mięso oprószam mąką, przekładam do dużego rondla, zalewam winem, dodaję przyprawy i dusze pod przykryciem do miękkości - trwa to od półtorej godziny do dwóch. Co jakiś czas sprawdzam, czy płyn zanadto nie wyparował - uzupełniam go bulionem. Co jakiś czas potrawę mieszam.
Kiedy mięso miękkie, potrawę doprawiam sokiem z cytryny, ewentualnie solą, pieprzem i cukrem.
Wybornie smakuje z buraczkami, a jakże, lub z czerwoną kapustą.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami - komentarze
sasza11
28.04.2009 22:08
Konieczny dodatek bulionu dla smaku i objętości sosu. Kaczka ( chociaż za nią średno przepadam) jest jędrna, naprawdę bardzo smaczna. Jeszcze jeden przepis Grzegorza, który się sprawdził. Pozdrawiam!
