Kaczka po pekińsku
Kolejna wersja kaczki po pekińsku, z pyszną chrupiącą skórka.
Przepis nie jest pracochłonny, ale wykonanie rozciąga sie w czasie, ze względu na suszenie kaczki. Warto jednak spróbować, bo efekt jest smakowity.
Składniki na kaczka po pekińsku
2 łyżki miodu
2 łyżki ostu ryżowego, lub balsamico
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżka chińskiej przyprawy 5 smaków
2 łyżki wytrawnego sherry , lub innej wytrawnej wódki
4 duże ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
pieprz
Przygotowanie dania kaczka po pekińsku
W dużym garnku zagotować wodę. Zawiązać sznurek na końcu szyi i zanurzyć cała kaczkę we wrzątku na 30 sekund. Kaczkę wyjac i powiesić na minimum dwie godziny, by ociekła i wyschła. Skóra musi byc bardzo sucha.Potem jeszcze wytrzeć kaczkę w środku papierowym ręcznikiem
Z podanych składników zrobić pastę i dokładnie wysmarować cala kaczkę, również i w środku. Kaczki nie solić, bo pasta nie przyklei sie do skory.
Piec w temperaturze 180 C około 1,5 godziny, polewając wytapiającym sie tłuszczem.
Gdyby kaczka za szybko rumieniła sie, trzeba ja przykryć folia aluminiową.
Po upieczeniu ściąć mięso z kości i pokroić ( ja robiłam to nożyczkami ) na wąskie paski. Podawać z dużą ilością zielonej cebulki.
Smacznego.
Kaczka pieczona w rękawie foliowym nie daje tak chrupiącej skorki, jak pieczona tradycyjnie. Brytfankę warto wyłożyć papierem do pieczenia.
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
Nowoorleańska kanapka PO-BOYS
Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...
Pikantne meksykańskie kotleciki z kukurydzą
Przepis na meksykańskie kotleciki z kukurydzą Tradycyjne kotlety mielone inaczej. Bo według meksykańskiej inspiracji. Do mielonego mięsa dodaj fasolę i kukurydzę, odpowiednio dopraw i kotlety mielone w nowej, meksykańskiej odsłonie gotowe. Zapewniam, że taki sposób przygotowania mielonych kotletów przyprawi ciebie i twoją rodzinę o dobry humor. Bo samo przygotowanie takich pikantnych...
