»
Przepisy »
Mięso »
Kaczki i gęsi oraz króliki »
Kaczka po pekińsku
3
2007-09-14
120 min + min. 2 godz suszenia
łatwe
Porcje: 6 do 8
Kolejna wersja kaczki po pekińsku, z pyszną chrupiącą skórka.
Przepis nie jest pracochłonny, ale wykonanie rozciąga sie w czasie, ze względu na suszenie kaczki. Warto jednak spróbować, bo efekt jest smakowity.
Składniki na kaczka po pekińsku
1 kaczka
2 łyżki miodu
2 łyżki ostu ryżowego, lub balsamico
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżka chińskiej przyprawy 5 smaków
2 łyżki wytrawnego sherry , lub innej wytrawnej wódki
4 duże ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
pieprz
2 łyżki miodu
2 łyżki ostu ryżowego, lub balsamico
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżka chińskiej przyprawy 5 smaków
2 łyżki wytrawnego sherry , lub innej wytrawnej wódki
4 duże ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
pieprz
Przygotowanie dania kaczka po pekińsku
...
W dużym garnku zagotować wodę. Zawiązać sznurek na końcu szyi i zanurzyć cała kaczkę we wrzątku na 30 sekund. Kaczkę wyjac i powiesić na minimum dwie godziny, by ociekła i wyschła. Skóra musi byc bardzo sucha.Potem jeszcze wytrzeć kaczkę w środku papierowym ręcznikiem
Z podanych składników zrobić pastę i dokładnie wysmarować cala kaczkę, również i w środku. Kaczki nie solić, bo pasta nie przyklei sie do skory.
Piec w temperaturze 180 C około 1,5 godziny, polewając wytapiającym sie tłuszczem.
Gdyby kaczka za szybko rumieniła sie, trzeba ja przykryć folia aluminiową.
Po upieczeniu ściąć mięso z kości i pokroić ( ja robiłam to nożyczkami ) na wąskie paski. Podawać z dużą ilością zielonej cebulki.
Smacznego.
Kaczka pieczona w rękawie foliowym nie daje tak chrupiącej skorki, jak pieczona tradycyjnie. Brytfankę warto wyłożyć papierem do pieczenia.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kaczka po pekińsku - komentarze
~Paulina
28.06.2018 13:43
Myślałam, że podążającym za tym przepisem uda mi się odtworzyć kaczkę, która zachwyciła mnie w restauracji Pańska85, niestety poległam to nie ten smak ale tak czy siak jest bardzo dobra! Pewne chodzi o to, że oni tam specjalizują się w kuchni fusion co dla mnie jest czarną magią
anielabubu
25.05.2010 16:06
Kaczkę wg tego przepisu jest bardzo smaczna. Podałam ją w drugi dzień świąt Bożego Narodzenia z ciemnymi kluskami śląskimi. Pycha !!!!
dirk
30.09.2007 18:48
Na kaczke po pekinsku chodze zawsze do chinskiej, bo wydawalo mi sie, ze w domu ona taka smaczna nie wyjdzie. wypatrzylam Twoj przepis i od razu trafil do ulubionych, no i sie nie zawiodlam. Kaczka PYSZNA ! dokladnie ten smak, ktory znam i za ktorym przepadam. Agapi dzieki za ten przepis ! pozdrawiam
