»
Przepisy »
Mięso »
Kaczki i gęsi oraz króliki »
Kaczka po krakowsku
1
2011-02-26
kilkanaście godzin
średniołatwe
Porcje: 2 duże
Pieczona w miodowej skórce, z grzybami i kaszą gryczaną. Ulubione danie Marka Grechuty, które jadał w restauracji Hawełka w Krakowie.
Byłam:) próbowałam:) odtworzyłam w domu:) zapraszam:)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na kaczka po krakowsku
Nogi i pierś kaczki
sól, pieprz, majeranek,
białe wytrawne wino
2 łyżki smalcu
2 łyżki miodu
20 dag kaszy gryczanej
garść suszonych prawdziwków
cebula
masło
2 łyżki śmietany
sól, pieprz, majeranek,
białe wytrawne wino
2 łyżki smalcu
2 łyżki miodu
20 dag kaszy gryczanej
garść suszonych prawdziwków
cebula
masło
2 łyżki śmietany
Przygotowanie dania kaczka po krakowsku
...
Nogi i piersi kaczki natarłam solą, pieprzem i majerankiem, skropiłam białym wytrawnym winem i zostawiłam w lodówce na całą noc.Potem upiekłam (na smalcu), jakąś godzinę to trwało, na początku pod przykryciem, po 40 minutach zdjęłam pokrywkę, żeby ładnie przyrumieniła się skórka, a po następnych 20 minutach posmarowałam wierzch kaczki miodem.
Ugotowałam kaszę gryczaną.
Zrobiłam sos z namocznych wcześniej prawdziwków, które poddusiłam z cebulką na maśle, doprawiłam śmietaną.
Zapraszam!
Kaczka po krakowsku - komentarze
~Lidia
8.06.2014 19:47
Na spotkaniu autorskim z panią Danutą Grechutą, powiedziała że nie jadali tej kaczki w Hawełce tylko w hotelu Grand na ul. Sławkowskiej. Nieistniejący już. Kucharz odprawiał cały ceremoniał przy panu Marku, polewając kaczkę trunkiem i podpalając na miejscu.
