Kaczka pieczona w pomarańczach

  
1 5 5 3
2005-12-06
10 min + 12h marynowanie + 10 min + 1,5h pieczenie
łatwe
Porcje: zależy od kaczek :)
Kuchnia europejska

Wyborna na święta i inne okoliczności.


Składniki na kaczka pieczona w pomarańczach

1 lub 2 kaczki (w zależności od potrzeb)
8 - 10 pomarańczy
2 cebule
50-100 ml likieru pomaranczowego
sól, pieprz

Przygotowanie dania kaczka pieczona w pomarańczach

Kaczkę dzielimy na kawałki (tzn. piersi, nóżki i skrzydełka), układamy w płaskim naczyniu i zalewamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Zostawiamy na noc w chłodnym miejscu.

W dużym garnku podsmażamy na oleju posiekaną cebulę, dodajemy kawałki kaczki i obsmażąmy z obu stron, układamy skórą do góry, posypujemy przyprawami i dolewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (ten z moczenia raczej trzeba wylać) i trochę wody.
Pieczemy w piekarniku 175 C nieprzykryte ok. 1,5 h (ale to się może różnić).
Na koniec dodajemy wyfiletowane cząstki pomarańczy i trochę skórki pomarańczowej. Pieczemy jeszcze 10 minut (nie dłużej bo się pomarańcze rozpadną).
Sos przecedzamy przez sitko aby pozbyć się cebuli.
Podajemy z sosem i cząstkami pomarańczy.

Ja do tego podaję zawsze roesti.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.