Kaczka na sposób pekiński

  
1 5 5 4
1970-01-01
180 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia chińska

Kaczka na sposób pekiński pochodzi z Mongolii. Oryginalny przepis jest skomplikowany i pracochłonny. Ten - jest dużo szybszy i prostszy, ale nadal w smaku podobny do tego oryginalnego. Warto sprawdzić!


Składniki na kaczka na sposób pekiński

kaczka o wadze 1,5 kg

sos:
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju
2 łyżki miodu
4 łyżki wódki
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kopru
szczypta mielonych goździków

do podania:
1/2 szklanki sosu śliwkowego lub sosu hoisin
ogórek ""wąż""
pęczek dymki

placki:
2 szklanki mąki
2 łyżki oleju sezamowego
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie dania kaczka na sposób pekiński

Przygotuj placki: przesiej mąkę do miski. Dodaj sól. Mieszając dodawaj tyle wrzącej wody, aby otrzymać gęste ciasto. Przykryj ściereczkę i odstaw na 30 minut.
Wyrób ciasto przez kilka chwil, uformuj wałek o średnicy około 5 cm. Pokrój na plastry o grubości 1 cm. Rozwałkuj je na cienkie placki, starając się jak najmniej podsypywać je mąką. Placki posmaruj olejem z jednej strony i sklej po 2 placki ze sobą stroną posmarowaną. Każdą parę placków ponownie cienko rozwałkuj.
Smaż je na suchej, silnie rozgrzanej patelni po 1-2 minuty z każdej strony - kiedy zaczną się zwijać, są gotowe. Rozdziel placki, ułóż na zwilżonej wodą ściereczce, drugą je przykryj.

Wstępne przygotowanie kaczki mrożonej: kaczkę przełóż z zamrażalnika na najniższą półkę w lodówce i pozostaw na kilkanaście godzin, aż całkowicie rozmarznie.

Przygotuj kaczkę: wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą dokładnie.
Kaczkę umyj, osusz. Natrzyj marynatą, wstaw przykrytą do lodówki na kilkanaście godzin.
Kaczkę włóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po około 40 minutach, kiedy się zrumieni, spryskaj ptaka wodą i od tego momentu często polewaj sosem, który się wytworzy. Piecz około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.

Upieczoną kaczkę wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie oddziel mięso od kości i pokrój je na paski w poprzek włókien.

Ułóż na talerzu, obok połóż kawałki umytej dymki, paski ogórka oraz sos śliwkowy w małym naczyniu. Na drugim talerzu podaj placki.

Dodatkowe informacje
Placki możesz przygotować wcześniej i przechować kilka dni w lodówce zawinięte w folię. Przed podaniem podgrzej je kilka chwil na parze.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.