»
Przepisy »
Mięso »
Kaczki i gęsi oraz króliki »
Kacze piersi z brzoskwiniami
4
1970-01-01
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kacze piersi z brzoskwiniami to danie bardzo smaczne i wykwintne. Brzoskwinie w połączeniu z kaczym mięsem to zestaw bardzo aromatyczny, elegancki. Warto sprawdzić, szczególnie na ważnym obiedzie lub kolacji.
Składniki na kacze piersi z brzoskwiniami
2 piersi kaczki o wadze około 3/4 kg
4 brzoskwinie (mogą być z puszki)
2 łyżki masła
szklanka bulionu
1/2 szklanki białego wina
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
4 brzoskwinie (mogą być z puszki)
2 łyżki masła
szklanka bulionu
1/2 szklanki białego wina
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania kacze piersi z brzoskwiniami
...
Brzoskwinie zalej wrzątkiem i odstaw na 2 minuty. Przelej zimną wodą, obierz ze skóry, pokrój na ćwiartki.Piersi umyj, osusz, delikatnie ponacinaj skórę.
Rozgrzej łyżkę masła na patelni, połóż piersi skórą do dołu i smaż na na dużym ogniu przez 8 minut.
Mięso zdejmij z patelni, odstaw na 5 minut. Piersi posól i popieprz.
Z patelni odlej tłuszcz, włóż mięso i smaż na średnim ogniu przez 5 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni, trzymaj w cieple.
Na pozostały po smażeniu kaczki tłuszcz wlej wino i bulion, drewnianą łopatką zeskrob pozostałości z dna i często mieszając gotuj, aż płyn odparuje połowę objętości. Dodaj brzoskwinie, gotuj 5 minut (jeśli użyjesz brzoskwiń z puszki, gotuj je 2 minuty). Patelnię zestaw z ognia, dodaj łyżkę zimnego masła i wymieszaj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Kaczkę podawaj pokrojoną na plastry polaną sosem i obłożoną owocami.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kacze piersi z brzoskwiniami - komentarze
~danka
22.03.2012 10:19
Mam tylko 2 łyżki masła to na czym smażyć jak odleję tłuszcz
---
Grzegorz: na suchej patelni, w mięsie będzie jeszcze sporo tłuszczu
aganiok
1.01.2011 23:08
Pyszna kaczka! Nie spodziewałam się, że będzie aż tak delikatna!
Zmodyfikowałam lekko sos: zamiast wina użyłam zalewy z brzoskwiń, i dodałam 1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków. W czasie kiedy przygotowywałam sos, kaczka zapakowana w folię aluminiową odpoczywała w gorącym piekarniku, w którym piekły się ziemniaczki.
Do tego podałam marchewkę i pietruszkę duszone w miodzie wg przepisu Grzegorza.
To było idealne danie na pierwszy dzień Nowego Roku!
cieplajaknoc
27.12.2008 19:06
a czy nie za krótkie jest smażenie? czy ta pierś nie będzie za bardzo krwista?
