» Przepisy » Dodatki do dań » Jak zrobić domowe masło?

Jak zrobić domowe masło?


  
1 5 5 2
2022-11-29
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 360 g masła
Kuchnia europejska
Jak zrobić domowe masło?

Przygotowanie masła w domu wbrew pozorom jest banalnie łatwe i szybkie - cały proces trwa najwyżej kilkanaście minut i po prostu nie może się nie udać, jeśli będziesz trzymać się tych kilku prostych zasad:

  • do przygotowania domowego masła użyj słodkiej śmietanki (NIE kwaśniej śmietany) o jak największej zawartości tłuszczu - najlepiej 36%,
  • masło możesz zrobić ze śmietanki pasteryzowanej (czyli dostępnej w sklepach) lub niepasteryzowanej (tę kupisz na targu lub w sklepach z żywnością ekologiczną),
  • śmietanka powinna być dobrze schłodzona (ale nie zmrożona) przez ubijaniem (min. godzina w lodówce),
  • masło najprościej robi się za pomocą zwykłego miksera lub robota kuchennego w wysokim naczyniu (w końcowym etapie, kiedy tłuszcz oddziela się od maślanki, wszystko mocno chlapie, pomocna może być też osłonka),
  • masło można też przygotować w zwykłym słoiku, do którego wystarczy wlać śmietankę, zakręcić i energicznie potrząsać przez kilka dobrych minut - to wersja dla tych, którzy przy każdej okazji chcą spalić trochę kalorii :)
  • maselnice dostępne na rynku, zarówno zwykłe jak i elektryczne uważam za zupełnie zbędny wydatek, nawet jeśli zdecydujesz się często robić domowe masło, zwykły mikser w zupełności do tego wystarczy,
  • moim zdaniem nie jest również potrzebne używania gazy czy chust serowarskich do odsączania grudek masła, zwykłe sitko i drobnych oczkach jest do tego najlepszym narzędziem,
  • pamiętaj, by uzyskanie masło dokładnie wypłukać pod bieżącą, zimną wodą, by pozbyć się całej serwatki,
  • domowe masło możesz przygotować ze śmietanki kupionej w sklepie lub na targu z mleka "prosto od krowy", w tym drugim przypadku pamiętaj jednak, by kupić je ze sprawdzonego źródła, by mieć pewność, że jest dobrej jakości


Czy domowe masło istotnie różni się od kupnego? I najważniejsza dla wielu kwestia: czy "produkcja" masła w domu jest opłacalna?
Pytania na wszystkie odpowiedzi znajdziesz pod tym sprawdzonym przepisem.


Składniki na jak zrobić domowe masło?

1 litr słodkiej śmietanki min. 30% tłuszczu (najlepiej 36%)

Przygotowanie dania jak zrobić domowe masło?

...

  • Śmietanka powinna być oziębiona.
  • Przelej ją do wysokiego naczynia lub do misy robota.
  • Ubijaj na średnich obrotach, aż śmietanka zacznie się "warzyć". W początkowym etapie śmietanka może się po prostu ubić na puszystą masę i to to naturalne zjawisko.
  • Ja podczas ubijania co jakiś czas zmieniam szybkość obrotów, dzięki czemu proces przebiega szybciej.
  • Po około 10-12 minutach (czas różni się w zależności od śmietanki, temperatury i szybkości obrotów) śmietanka zacznie zmieniać swoją strukturę na rzadki płyn, w którym będą pływać grudki masła.
  • Kiedy płyn (serwatka) będzie rzadka, a grudki duże i przyklejące się do mieszadła (mogą się też zbić w dużą kulę na mieszadle), zakończ ubijanie.
  • Na misce umieść duże sitko o drobnych oczkach. Wlej do niego serwatkę z masłem. Szpatułą zbierz z naczynia przyklejone masło i przełóż do sitka.
  • Serwatkę zachowaj (możesz ją dodać do zupy lub przygotować z nią naleśniki).
  • Przepłucz zimną wodą przez minutę, uformuj kulę, chwilę ją ugniataj, by pozbyć się serwatki.
  • Przełóż do pojemnika.


Czy masło zrobione w domu różni się od masła kupionego w sklepie?

Moim zdaniem istotna różnica jest tylko pomiędzy masłem przygotowanym ze śmietanki niepasteryzowanej z mleka "prosto od krowy". Masło z niej ma wyraźny, mocno maślany smak, którego nie mają wszystkie inne masła. Jakby nie patrzeć, masło nie jest bowiem produktem o intenswym, zróżnicowanym smaku :)
Różnice w konsystencji i kolorze są tak subtelne, że dla wielu z nas zupełnie niezauważalne.
Jeśli jednak do przygotowania domowego masła użyjesz świeżej, ekologicznej śmietanki, wtedy będziesz mieć produkt najwyższej jakości o wysokich wartościach odżywczych.

Czy opłaca się robienie masła w domu?

Policzmy więc, według cen z 25 listopada 2022 roku. Zakupy zrobiłem w jednym z popularnych dyskontów.
Najtańsze masło kosztowało 6,99 zł za 200 g czyli 34,95 zł za kg
Najtańsza śmietanka 36% kosztowała 4,19 za 200 g, czyli 20,85 zł za kg.
Z kilograma śmietanki otrzymałem 360 g masła, czyli masło przygotowane w domu kosztowało 11,58 zł za 200 g, czyli 57 zł za kg.
Podsumowując, kostka 200 masła kosztuje:
ze sklepu: 6,99 zł
masło domowe: 11,58 zł
Czyli zrobione w domu jest prawie 2 razy droższe niż kupione w sklepie.

Ceny masła i śmietanki mogą się różnić w zależności od sklepu oraz oczywiści daty zakupu, nie mniej jednak stosunek ceny masła do śmietanki zawsze będzie na bardzo podobnym poziomie, więc procentowa różnica w koszcie domowego masła do masła ze sklepu będzie cały czas bardzo podobna.
To więc, czy domowa "produkcja" masła jest opłacalna, zależy od Twoich preferencji. Jeśli masz dostęp do wiejskiej śmietanki dobrej jakości, w dobrej cenie, to jak najbardziej tak. Jeśli zaś nie jesz dużo masła, nie są dla Ciebie istotne subtelne różnice w smaku, raczej skusisz się na kostkę ze sklepu.
Ja osobiście raz na jakiś czas zrobię masło w domu, bo to po prostu jest fajne :) Domowe wyroby mają bowiem to coś, czego nie mają produkty sklepowe - energię i serce włożone w ich przygotowanie. A to jest bezcenne :)

Przygotowanie domowego masła "krok po kroku" na zdjęciach

Przygotowanie domowego masła - etap 1

Masło najlepiej jest robić w wysokim pojemniku w przykrywką, która umożliwia miksowanie.


Przygotowanie domowego masła  - etap 2

Kiedy ubijana śmietanka zacznie się warzyć, to znak, że już niedługo masło oddzieli się od serwatki.


Przygotowanie domowego masła - etap 3

Oddzielone masło będzie się zbijać w duże grudki i oblepiać końcówki miksera.


Przygotowanie domowego masła  - etap 4

Przełożone masło na sito należy dokładnie wypłukać pod zimną wodą i następnie odcisnąć płyn.


Przygotowanie domowego masła  - etap 5

Odciśnięte masło uformuj w kulę i przełóż do pojemnika.


Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Jak zrobić domowe masło? - komentarze

~Magdalena
~Magdalena
29.11.2022 15:46
Pod przepisem miało być czy jest opłacalne i co? I ni ma :(
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
9.01.2023 08:18
Faktycznie :) Już jest, gdzieś się wcześniej zapodział fragment tekstu o opłacalności :)