Jak prababki ogórki dusiły

1 5 5
2003-08-07
ok. 2 godzin
bardzo łatwe
Porcje: 3-4
koperku octem ogórki smaki bulion drobiowo
Jak prababki ogórki dusiły

Lekki, miodowo-winny smak – to zupełnie nowe oblicze zwykłych gruntowych ogórków


Składniki na jak prababki ogórki dusiły

½ kg świeżych gruntowych ogórków
1 duża cebula
4 łyżki białego winnego octu
1 łyżka miodu
1 łyżka mąki
2 i ½ łyżki masła
1 szklanka lekkiego bulionu (np. drobiowo-wołowego z kostki)
4 łyżeczki usiekanego koperku
½ łyżeczki soli

Przygotowanie dania jak prababki ogórki dusiły

Obrane ogórki przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w dość grube półplastry.
Ocet wymieszać z łyżką przegotowanej wody, miodem i solą.
Ogórki ułożyć w salaterce, zalać przygotowanym octem, zostawić na 1 godzinę.
Przygotować bulion z kostki, ostudzić go.
W rondlu stopić masło, zeszklić na nim pokrojoną drobno w kostkę cebulę, dodać mąkę. Chwile smażyć.
Następnie wlać zimny bulion i mieszając gotować, aż sos zgęstnieje.
Wówczas włożyć do niego lekko osączone ogórki, i gotować na małym ogniu bez przykrycia około 15 minut. Ogórki powinny zrobić się szkliste. Niestety, trzeba cały ten kwadrans stać przy rondlu i mieszać (ogóry wręcz marzą, żeby móc się przypalić).
Pod koniec duszenia dodać połowę koperku, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką, zostawić na jakiś kwadrans, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem podgrzać.
Drugą połową koperku posypać ogórki już na półmisku lub talerzach.
Podawać jako dodatek do mięs, ziemniaków, bukietu jarzyn. Smaczne są również na zimno, np. z bagietką, czy pitą.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.