Jajka po prowansalsku
2
2003-10-27
ok. 40 minut
średniołatwe
Porcje: 6
Przystawka z jajek ugotowanych na twardo, nadziewanych tapenadą – pastą z czarnych oliwek, jajek i anchois
Składniki na jajka po prowansalsku
6 jaj
100 g czarnych oliwek bez pestek
2 ząbki czosnku
4-5 filetów anchois
sól, pieprz
oliwa extra vergine (absolutnie tylko taka)
100 g czarnych oliwek bez pestek
2 ząbki czosnku
4-5 filetów anchois
sól, pieprz
oliwa extra vergine (absolutnie tylko taka)
Przygotowanie dania jajka po prowansalsku
Jajka ugotować na twardo (8 minut od zagotowania), zestawić z ognia, ostudzić w zimnej wodzie.Obrane ząbki czosnku rozgnieść.
Zmiksować oliwki, czosnek, anchois, dolewając sukscesywnie oliwy, tak, aby powstał gęsty sos.
Jajka rozciąć na pół, wyjąć żółtka, połówki białek ułożyć na półmisku.
Do sosu wrzucić żółtka jaj i rozgnieść, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Sos nie powinien być zbyt gęsty; ma być taki, żeby dał się wyciskać przez rękaw (lub szprycę). Gdyby był za gęsty dodać oliwy. Przełożyć nadzienie do rękawa z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać nadzienie do połówek białek jaj.
