Iwonickie kotlety z kieszonką

  
1 5 5 3
2011-03-05
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Iwonickie kotlety z kieszonką

Są to schabowe, z wyciętą kieszonką, wypełnioną marchewką pociętą w julienne, otuloną śmietaną, panierowane w jajku i bułce.
Jadłam coś takiego w Hotelu Glorietta w Iwoniczu-Zdroju. Wypróbowałam zaraz w domu w dwóch wersjach: z kurczaka i ze schabu. Obie przepyszne.


Składniki na iwonickie kotlety z kieszonką

2 kotlety schabowe
1 pierś kurczaka
1 duża marchewka
oliwa, masło
sól, pieprz, papryka, majeranek
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
mąka, jajko, bułka tarta do panierowania

Przygotowanie dania iwonickie kotlety z kieszonką

Marchewkę kroi się w paseczki julienne (najlepiej tarką do chińszczyny). Podsmaża się na patelni na rozgrzanej oliwie z masłem (bardzo niewiele tłuszczu, tyle tylko by otulił jarzynę). Leciutko soli się, pieprzy, troszkę papryki i ciut ciut majeranku. Dodaje się łyżkę-dwie gęstej kwaśnej śmietany (22%). Zestawia z ognia.
Z mięsa wycina się okrągłe lub podłużne kotleciki, nacina, tworząc kieszonkę, soli i pieprzy. Do kieszonki wkłada się marchewkę, po czym panieruje kotlety w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Smaży z obu stron na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła, zmniejsza maksymalnie ogień, przykrywa pokrywką i dusi jakieś 5-7 minut. Gotowe.
Smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.