» Przepisy » Kuchnie narodowe » Hiszpańska » Hiszpańska paella

Hiszpańska paella


1 5 5 5
2004-03-05
ok. 80-90 minut
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia hiszpańska
Hiszpańska paella

Paella – to potrawa jak polski bigos: ile osób – tyle przepisów. Tutaj – moja propozycja, ale robiona według klasycznych reguł. Powinno się ją przyrządzać i podawać w paellierze – specjalnej dużej patelni z dwoma uchami; ja wykorzystałam do tego celu mój wok, który jest właśnie taki, jak trzeba: duży, stalowy, z dwoma uchwytami, dopasowaną pokrywą.


Składniki na hiszpańska paella

2 szklanki ryżu
3 szklanki bulionu z kurczaka (ja miałam bulion z kostki)
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 spora cebula
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 pierś kurczaka
20 dag podsuszanej kiełbasy (np. lisieckiej)
2 kabanosy wieprzowe
2 łyżki kaparów
1 opakowanie – 250 g mrożonej mieszanki owoców morza
½ puszki konserwowego zielonego groszku
3 łyżki oleju
szczypta szafranu
suszona bazylia
sól, pieprz
szczypta cukru
1 cytryna

Przygotowanie dania hiszpańska paella

Zagotować ½ l osolonej wody, wrzucić na wrzątek mrożone owoce morza, gotować ok. 10 minut. Odcedzić.
Przygotować z kostki bulion.
Posiekać w drobną kostkę cebulę i czosnek, pokroić na paseczki paprykę.
Również na paseczki pokroić pierś kurczaka, posolić i popieprzyć.
Rozgrzać w woku olej, wrzucić kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron. Dorzucić cebulę i czosnek i dalej smażąc zeszklić je. Dorzucić paprykę.
Po paru minutach wrzucić suchy ryż, mieszając zeszklić go, po czym wlewać stopniowo bulion i wino, uzupełniając je w miarę jak ryż będzie chłonął płyn. Gdyby ryż wymagał jeszcze dalszego gotowania a bulion się skończył, podlewać gorącą wodą. Dodać szafran rozpuszczony w odrobinie bulionu. W czasie duszenia potrawa powinna być przykryta pokrywką.
Pod koniec duszenia ryżu dorzucić pokrojoną w półplastry kiełbasę oraz ¾ owoców morza (resztę zostawić do dekoracji) i ½ groszku odcedzonego z zalewy (pozostała połowa groszku również do dekoracji). Wymieszać delikatnie.
Doprawić solą, szczyptą cukru, pieprzem i bazylią.
Zostawić w cieple (w nagrzanym piekarniku) pod przykryciem na 15 minut, żeby składniki przegryzły się.
Następnie rozsypać dekoracyjnie po wierzchu: kapary, groszek, owoce morza i pokrojone na plastry kabanosy.
Podawać paellę w naczyniu, w którym się dusiła.
Już po nałożeniu potrawy na talerz, skropić ją sokiem z cytryny.
KSIĄŻKA ❤️💕💛 kliknij OBIADY KOLOROWE jest dla każdego, kto chce gotować obiady szybkie, łatwe i kolorowe. Czyli dla Ciebie :)

Wybór Cię zachwyci, bo w książce znajdziesz PONAD 100 sprawdzonych przepisów oraz setki pomysłów na ich urozmaicenie i zmniejszenie kaloryczności.

Zamów TERAZ, a otrzymasz:
✅ SUPER cenę,
TANIĄ i SZYBKĄ dostawę,
✅ atrakcyjny gratis!

Kliknij ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE i skorzystaj z promocji!


Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...


Musaka

Musaka

Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...


Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...




Hiszpańska paella - komentarze

tass
tass
12.11.2009 19:08
Ja robie to danie nieco zmodyfikowane, ale temu przepisowi nie mam nic do zarzucenia. Napewno pycha. :) Gorąco polecam wszystkim Paelle, danie po prostu wyśmienite. @magda Dziwne rzeczy piszesz. :) Jeśli użyłaś curry z paczki a nie robionej przez siebie, to po co jeszcze dodawać kurkume? Paczkowane curry: tak czy siak jakies 40% masy to kurkuma. :P A reszta to wzmacniacz smaku. Radze kupic dobre przyprawy i zrobic curry samemu.
magda
magda
24.07.2008 21:53
No tak, wyszło cuuuudo, jedliśmy przez dwa dni,:))). Co prawda miałam 1 kg frutti di mare ( z makro, ok 18 zł|) a do gotowania ryżu dodałam curry i kurkumę + wino białe i na noc zawinęłam po pierwszym zagotowaniu w gazetę i koc - wyszedł pyyyyyyyyyyycha. Ale danko nie zmieścilo się razem na talerzu więc o tyle zmodyfikowałam przepis, że ryż osobno i dodatki osobno, a papryka bez skórki - mimo pewnej uiciążliwości - wyszła wsapaniale. Przyprawy: curry, kurkuma, piprze bialy i czarny, wegeta, i białe wino. Pyyyyyycha, polecam ale oceniam raczej jako pracochlonne danie :)))))
magda
magda
18.07.2008 23:20
Jeeju gdyby to bylo jajo strusia to pewnie bym już zniosła :))))) Ale zabieram się do paelli ze sporym strachem, żeby dorównala tej, jaką jadłam w Hiszpanii................dam znać jak wyszła :)))))) jutro premiera ( nie, prezydenta - nie ;))) Magda
Aanita
Aanita
16.03.2007 20:51
A ja właśnie dodałam 2 razy więcej frutti do mare, bo kupiłam mieszankę 0,5 kg i jak już rozmroziłam, to wrzuciłam w całości. I wcale nie wydaje mi się, żeby ich było za mało. A poza tym bardzo to fajny przepis, bo raz, że smaczny, a dwa - każdy znajdzie coś smacznego dla siebie.
myszsza
myszsza
9.01.2006 22:20
Ja nie dodaję frutti di mare, za to koniecznie! fasolkę szparagową i pikantną kiełbasę czosnkową zamiast kabanosów. Bazylia niezbyt mi tu pasuje, wolę rozmaryn. Wszystko jest kwestią gustu. Też robię paelle w woku - wielkim, ciężkim, żeliwnym.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.