Herbaciano-kminkowe chlebki

1 5 5
2015-02-20
2,5 godziny
łatwe
Porcje: ok. 10
Kuchnia europejska
Herbaciano-kminkowe chlebki



Składniki na herbaciano-kminkowe chlebki

(na 4 małe lub 2 większe chlebki)

50g świeżych drożdży
250g mąki pszennej
250g mąki żytniej
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 szklanka mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy

herbata czarna lub Earl Grey
kminek

Przygotowanie dania herbaciano-kminkowe chlebki

1. ESENCJA HERBACIANA
Do szklanki wrzucamy 2 torebki herbaty czarnej, wedle gustu i uznania może to być herbata cejlońska, japońska, Earl Grey itp. Nie powinna być to w żadnym wypadku herbata smakowa! Zalewamy wrzącą wodą do 1/3 wysokości szklanki, przykrywamy spodkiem i odstawiamy na ok. godzinę. Następnie usuwamy torebki i odstawiamy gotowy ekstrakt. Będziemy nim smarować wyrośnięte chlebki przed pieczeniem.
2. ROZCZYN
Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy cukier, ciepłe mleko i 2 łyżki mąki. Rozcieramy wszystko razem, a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut do wyrośnięcia.
3. CIASTO
Do duuuuużej michy lub na stolnicę przesiewamy pozostałą mąkę pszenną i żytnią, mieszamy z solą i rozczynem. Dodajemy 2 łyżki oliwy i wbijamy jajko, mieszamy do połączenia składników. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto. Na tym etapie powinno zrobić się zwarte i elastyczne. Kiedy ciasto jest gotowe (wystarczy ok 7-10 minut wyrabiania) wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przenosimy je z powrotem na stolnicę i dzielimy na dwie lub cztery równe części (stolnicę możemy delikatnie oprószyć mąką, choć nie jest to konieczne). Formujemy małe bochenki chlebka i przenosimy na natłuszczoną masłem blachę piekarnikową. Przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
4. PIECZENIE
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Chlebki smarujemy esencją herbacianą i posypujemy kminkiem. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut do ładnego zrumienienia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.