»
Przepisy »
Sosy i dipy »
Harissa
2014-07-29
600
łatwe
Porcje: 10
Ostrożnie z papryczką chilli. Uważać ,aby nie zatrzeć oczu. Jeżeli
zatrzemy ,to szybko przemyć wodą lub solą fizjologiczną. Pracować w
rękawiczkach.
Składniki na harissa
6 papryczek chilli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki kolendry nasiona
½ łyżeczki mięty suszonej
½ łyżeczki pieprzu białego
½ łyżeczki cynamonu
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki kolendry nasiona
½ łyżeczki mięty suszonej
½ łyżeczki pieprzu białego
½ łyżeczki cynamonu
4 łyżki oliwy
Przygotowanie dania harissa
...
Z papryczek usunąć nasiona i pokroić drobno.Zalać wrząca wodą i moczyć ½ h. Osączyć ,zalać ciepłą wodą i zostawić na
1/2h.
Papryczki dokładnie osączyć i wycisnąć nadmiar wody.
Teraz papryczki i wszystkie przyprawy zmiksować dodając oliwę. Przełożyć
do słoika i powierzchnię zalać jeszcze oliwą i odstawić na 12h.
Po tym czasie nasza harissa będzie wspaniała. Pamiętać, aby masa była
zawsze przykryta oliwą, nie wysuszała się. Od czasu do czasu
przemieszać. Można przechować przynajmniej przez miesiąc, oczywiście
jeżeli wcześniej nie zjemy.
Ostrość harissy możemy regulować ilością dodanej oliwy. Im oliwy więcej, tym łagodniejsza, bo kapsaicyna zawarta w papryczkach chilli rozpuszcza się w niej, podobnie jak w alkoholu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
