Gulasz z gotowanej karkówki z marchewkami i batatami
Gulasz to danie narodowe kuchni węgierskiej. Pierwsze przepisy na gulasz powstały setki lat temu. Gluasz był głównym posiłkiem pasterzy i rolników. Przepisy na gulasz powoli opanowały całe Węgry, a potrawa dumnie wkroczyła do bogatych domów. Gotowano go w garnku, a czasem w kociołku na świeżym powietrzu.
Ale czemu gulasz nazywa się gulasz? Otóż na wypasane mówiono wówczas "gulya", a na pasterzy "guly". Stąd właśnie wzięła się nazwa tego popularnego i smacznego dania, która wraz z przepisami rozprzestrzeniła się po całej Europie.
Według tradycyjnych węgierskich receptur głównymi składnikami gulaszu są mięso, cebula i papryka. Ale tak naprawdę do gulaszu można dodawać też inne ulubione składniki. Tak właśnie stało się w tym przepisie na gulasz z gotowanej karkówki z marchewkami i batatami. To pyszny obiad, który oczaruje Ciebie i Twoją rodzinę. Gulasz z karkówki świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. Porządnie rozgrzeje i nasyci :)
W tym gulaszu karkówka jest miękka i soczysta. Oprócz tytułowych marchewek i batatów, jest również cebula. Do tego pyszny sos na bazie bulionu z dodatkiem papryki. Wszystkie składniki świetnie ze sobą grają. Posiekana natka pietruszki dopełnia całość :)
Przepis na gulasz z gotowaną karkówką z marchewkami i batatami wbrew pozorom wcale nie jest trudny. Jeżeli będziesz postępować według tego sprawdzonego przepisu, bez problemu przygotujesz cały garnek takiego pysznego i sycącego gulaszu :)
Składniki na gulasz z gotowanej karkówki z marchewkami i batatami
2 szklanki bulionu (1/2 litra)
2 marchewki
2 cebule
1 batat
2 łyżki oleju
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka ketchupu z papryki lub przecieru z papryki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka przyprawy do mięsa
sól
świeżo mielony czarny pieprz
do podania posiekana natka pietruszki
Przygotowanie dania gulasz z gotowanej karkówki z marchewkami i batatami
- Batata obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Marchewki i cebule obierz. Marchewkę pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój na ósemki. Warzywa włóż do garnka.
- Karkówkę umyj i włóż do garnka z warzywami. Zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 20-25 minut na średnim ogniu.
- Karkówkę, marchewki i cebule wyjmij z bulionu. Odlej 2 szklanki bulionu. Karkówkę pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej z masłem. Dodaj pokrojoną karkówkę, dopraw przyprawą do mięsa i smaż 2-3 minuty, często mieszając.
- Dodaj marchewki i cebule. Smaż minutę i wlej 2 szklanki bulionu. Dodaj batata i duś pod przykryciem ok. 30 minut.
- Dodaj ketchup lub przecier paprykowy oraz mąkę. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Podawaj na gorąco z natką pietruszki, ulubiona kaszą lub chlebem.
Chciaż gulasz to narodowa potrawa Węgrów, w Polsce jest bardzo lubiany. Poznaj sprawdzony i prosty przepis na pyszny i aromatyczny gulasz z gotowaną karkówką, marchewkami i batatmi :) |
Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska
