Gulasz ochmistrzyni

  
1 5 5 2
2011-03-03
ok. 3 h
łatwe
Porcje: 4 niezbyt duże
Kuchnia europejska
Gulasz ochmistrzyni

Przepis zaczyna się dość tradycyjnie: wołowina, marchew, cebula, pieczarki. Ale jeden dodatek sprawia, że gulasz ma charakter i jest fenomenalnie smaczny. To usmażony i pokrojony w kostkę omlet, dodany pod koniec duszenia. Warto spróbować!
Dobra propozycja na mroźne dni; przepis z książki D. i H. Dębskich "Kuchnia cesarska"


Składniki na gulasz ochmistrzyni

pół kg wołowiny na pieczeń
1 duża cebula
2 marchewki
6 pieczarek
4 jajka
łyżka smalcu
łyżka mąki
szczypiorek
sól, pieprz, papryka, mieszanka przyprawowa do mięsa

Przygotowanie dania gulasz ochmistrzyni

Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawami, oprószyć mąką. Cebulę pokroić w półkrążki.
W rondlu rozgrzać smalec, wrzucać partiami mięso i cebulę, obsamzyć je, podlać niewielką ilością gorącej wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, uzupełniając wodę.
To potrwa jakieś półtorej do dwóch godzin.
Marchew utrzeć na grubej tarce, dodać do mięsa. Dodać też pokrojone w półplasterki pieczarki.
Dusić dalej jeszcze jakieś 40 minut do godziny. Mięso ma być naprawdę miękkie, rozpływające się w ustach.
Jajka wbic do garnuszka, roztrzepać, przyprawić solą i pieprzem, wlac na patelnię, na roztopioną łyżkę masła. Dodać posiekany szczypiorek.
Usmażyć omlet z obu stron. Wyjąć go na deseczkę, gdy nieco przestygnie, pokroić go w kostkę.
Dodać kostki omletowe do gulaszu, jeszcze chwilę całość poddusić.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.