»
Przepisy »
Mięso »
Wołowina i cięlęcina »
Gulasz ochmistrzyni
2
2011-03-03
ok. 3 h
łatwe
Porcje: 4 niezbyt duże
Przepis zaczyna się dość tradycyjnie: wołowina, marchew, cebula, pieczarki. Ale jeden dodatek sprawia, że gulasz ma charakter i jest fenomenalnie smaczny. To usmażony i pokrojony w kostkę omlet, dodany pod koniec duszenia. Warto spróbować!
Dobra propozycja na mroźne dni; przepis z książki D. i H. Dębskich "Kuchnia cesarska"
Składniki na gulasz ochmistrzyni
pół kg wołowiny na pieczeń
1 duża cebula
2 marchewki
6 pieczarek
4 jajka
łyżka smalcu
łyżka mąki
szczypiorek
sól, pieprz, papryka, mieszanka przyprawowa do mięsa
1 duża cebula
2 marchewki
6 pieczarek
4 jajka
łyżka smalcu
łyżka mąki
szczypiorek
sól, pieprz, papryka, mieszanka przyprawowa do mięsa
Przygotowanie dania gulasz ochmistrzyni
...
Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawami, oprószyć mąką. Cebulę pokroić w półkrążki.W rondlu rozgrzać smalec, wrzucać partiami mięso i cebulę, obsamzyć je, podlać niewielką ilością gorącej wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, uzupełniając wodę.
To potrwa jakieś półtorej do dwóch godzin.
Marchew utrzeć na grubej tarce, dodać do mięsa. Dodać też pokrojone w półplasterki pieczarki.
Dusić dalej jeszcze jakieś 40 minut do godziny. Mięso ma być naprawdę miękkie, rozpływające się w ustach.
Jajka wbic do garnuszka, roztrzepać, przyprawić solą i pieprzem, wlac na patelnię, na roztopioną łyżkę masła. Dodać posiekany szczypiorek.
Usmażyć omlet z obu stron. Wyjąć go na deseczkę, gdy nieco przestygnie, pokroić go w kostkę.
Dodać kostki omletowe do gulaszu, jeszcze chwilę całość poddusić.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Gulasz ochmistrzyni - komentarze
agadka71
6.03.2011 10:53
Uwielbiam, Jotko, Twoje przepisy i na każdy następny czekam jak na kolejny rozdział ulubionej książki :-). Świetne mięsko :-)
