»
Przepisy »
Mięso »
Wołowina i cięlęcina »
Gulasz gorący, gęsty, papryką pachnący
58
2004-05-08
120 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Gulasz to bardzo sycąca potrawa. Najlepiej smakuje z knedliczkami, lub z bagietką. Robi się niestety dosyć długo, ale efekt wart jest każdej chwili spędzonej w kuchni. Jeśli szukasz przepisu na gulasz, który pachnie papryką, jest gęsty i smaczny, to dobrze trafiłeś. Nie ukrywam, że to sprawdzony przepis na gulasz wołowy.
Składniki na gulasz gorący, gęsty, papryką pachnący
kawałek pięknej, jasnoczerwonej wołowiny - najlepiej polędwicy - około 3/4 kilograma
tyle samo cebuli
przecier pomidorowy
oliwa
słodka i ostra papryka w proszku
sól i pieprz
mąka
tyle samo cebuli
przecier pomidorowy
oliwa
słodka i ostra papryka w proszku
sól i pieprz
mąka
Przygotowanie dania gulasz gorący, gęsty, papryką pachnący
...
Sycąca to bardzo potrawa, najlepiej smakuje z knedliczkami, lub z bagietką. Robi się niestety dosyć długo, ale efekt wart jest "poświęcenia".Wołowinę kroję na kawałki o wielkości jakieś półtora centymetra na półtora. Oprószam dokładnie mąką - tak, by wszystkie kawałki pokryły się cienką jej warstwą.
Na patelni rozgrzewam silnie oliwę i na niej, na bardzo silnym ogniu, smażę, cały czas intensywnie mieszając wołowinę - do momentu aż wszystkie kawałki, z wszystkich stron będą miały brązowy kolor.
Usmażone mięso wrzucam do garnka, zalewam dwiema szklankami wody i zaczynam gotować na średnim ogniu. Na tym samej oliwie [jeśli mało jej na patelni zostało, to oczywiście dolewam] smażę pokrojoną na dowolnej wielkości kawałki cebulę. Kiedy cebula pięknie się zeszkli, wrzucam ją do mięsa. Teraz zmniejszam ogień i duszę mięso z cebulą przez około dwóch godzin na bardzo małym ogniu - tak, by w garnku "pyrkało". Po tym czasie mięso powinno być miękkie, a cebula powinna zamienić się w jedwabisty sos.
Kiedy tak się stanie, dodaję słoik przecieru pomidorowego, dwie łyżeczki słodkiej papryki, dużą szczyptę ostrej papryki, sól i pieprz. Gotuję to jeszcze na małym ogniu przez kilkanaście minut. Sos "wykańczam" odrobiną cukru.
Efekt powinien być gęsty, pachnący pomidorami i papryką oraz ostry - ale bez przesady, jaka jest bowiem przyjemność jeść coś, co wyciska łzy z oczu?
Do takiego gulaszu proponuję wodę mineralną z sokiem z cytryny albo.... piffo. Taaaaaak, piffo jest lepsze.
Gulasz podaję w talerzach, na drewnianej desce zaś porwaną rękoma bagietkę.
Jeśli knedliczki - to na płaskich talerzach, pokrojone w plastry, obok zaś gulasz - niech każdy sam sobie macza knedliczki na talerzu - nie nasiąkną wtedy za bardzo sosem.
Kurczak po indyjsku
Indie to kraj niezwykłych kontrastów,różnorodności kultur i religii,które
współistnieją obok siebie, co znajduje odzwierciedlenie w bogactwie
kuchni.Dania kuchni indyjskiej są niezwykle kolorowe i aromatyczne.Swój
niepowtarzalny smak zawdzięczają starannie dobranym przyprawom.I własnie
za to kocham tę kuchnię...za niezwykłe aromaty,które wyczuwalne są już
podczas samego gotowania.W...
Niby-risotto z dyni i kurczaka
Nadszedł czas kulinarnego „męczenia” dyni. Potrawka z ryżem, dynią i marynowanym w imbirze kurczakiem. Nie chciałabym urazić żadnego Włocha, dlatego też nie śmiem jej nazwać risottem. Niemniej jednak jakieś elementy wspólne można znaleźć. Składniki brane były „na oko”, szczególnie dynia i imbir. Powstało danie lekko słodkawe ale za sprawą imbiru, nie mdłe. Zaakceptowane przez dwulatka!
Klopsiki/pulpeciki wieprzowe lub drobiowe z cieciorka w delikatnym sosie pieczarkowym - zdrowsza alternatywa znanej potrawy
Ostatnio zakochałam się w cieciorce która sama w sobie nie jest może tak smaczna jak pęcak, który zresztą uwielbiam, czy kasza gryczana ale jej wartości odżywczych nie można nie docenić zwłaszcza gdy staramy się zdrowo i dietetycznie odżywiać nasze pociechy ;) O właściwościach cieciorki możecie przeczytać tutaj -- http://www.nazdrowiesposob.com/cieciorka / a kupicie ja w każdym sklepie ze...
Gulasz gorący, gęsty, papryką pachnący - komentarze
~Danka
21.06.2016 13:39
Polędwicę wołową dusić dwie godziny? Rozumiem udziec czy kark, ale polędwicę?
~Jessica
27.02.2016 10:02
Robiłam już dwa razy, jednak nie z wieprzowiną, a z dziczyzną, jest obłędnie pyszniutki :)
allure7
15.02.2016 12:42
przepyszny, sycący. Idealny do klusek na parze:)
~piotr
19.09.2015 21:04
Grzechu lat temu dziesiec zrobilem raz pierwszy i do dzisiaj najlepszy to GULASZ ! pozdro
handzia
23.06.2015 11:09
Witam Grzesiu ! Kucharka ze mnie licha , wyobraźnia kulinarna nędzna :) Powidz mi czy mogę pakować goracy gulasz do słoików i wekować jak np. dżem ? Czy przetrwa mi około 10 dni (wakacyjny wyjazd)? Co jeszcze mogę i w jakiej formie zabrać na 10 dniowy wyjazd? ps. Gulasz REWELACJA !!!!
Grzegorz, Mniammniam.pl
23.06.2015 11:29
Hej Handzia :) Odpowiem tak: osobiście odradzam zabieranie na wczasy własnych weków - zwłaszcza przy aktualnych temperaturach. W czasie podróży weki mogą się rozszczelnić. A przypadłość żołądkowa na wakacjach nie jest fajna. W sklepach można teraz kupić dużo dobrych gotowych dań bez dodatków - ja takie właśnie zabieram m.in. na kajaki :)
AgaWus
23.01.2014 18:06
Gulasz bardzo smaczny i przede wszystkim pierwszy nie przypalony / twardy od wieków :) Ja lubię jeszcze w wersji z kleksem śmietany na talerzu.
~Kaśka
1.12.2011 19:43
Pyszota! ja oprócz cebuli smazonej dodałam pora i marchewkę.gotowe posypac zielona pietruszką-naprawde rewelacja:)
listerreg
20.11.2011 17:36
Gulasz przepyszny, aż niespodziewałam się że z tak prostych składników wyjdzie cos bardzo przepysznego. Polecam !!!!!
harmonia
12.07.2011 15:01
Straszne przeoczenie - dopiero teraz dodaję opinię. Nie będę oryginalna - to jest znakomity przepis. Mięso rozpływało się w ustach, sos był aksamitny i aromatyczny. Polecam!
pawel84
3.07.2011 15:49
Bardzo smaczny gulasz. Z resztą pierwszy jaki w życiu zrobiłem. Ugotowałem go moim rodzicom, gdy mnie odwiedzili. Na początku nie chcieli tknąć, twierdząc że przecież nie potrafię gotować, ale jak już zaczęli jeść, to i o dokładkę kilka razy poprosili.
izabelja
12.12.2010 10:49
To był pierwszy przepis ze strony mniammniam, który wypróbowałam i aż nie wierzę, że nie dodałam do niego opinii!!! Rewelacyjny gulasz!!! Z cebulki świetny , jedwabisty sos... i ten kolor... i ten smak. Dzięki temu przepisowi szperałam na tej stronie dalej a dziś to już jestem tu na dobre. Wszystkim polecam ten przepyszny gulasz !!!
basik4
7.11.2010 09:43
Gulasz bardzo smaczny, co prawda czas przygotowania jest długi, ale przecież pracy przy nim niewiele :)
Moje modyfikacje to dodanie czosnku i sporej ilość czerwonego wytrawnego wina - dolałam już po dodaniu przecieru, żeby wydobyć głębię smaku :)
Zrobiłam pierwszy raz, ale z pewnością nie ostatni, bo wszystkim smakował :)
louve
13.04.2010 17:25
Bardzo fajny przepis. :-) Mięsko wyszło mięciusieńkie, dosłownie rozpływające się w ustach, a sosik gęsty i pikantny. Jedyna moja uwaga, to taka, że jak dla mnie (pomimo pikantności) smak gulaszu był zbyt jednolity. Doprawiłam zatem wszystko oregano i odrobiną bazylii, co dodało całości nieco ziołowego posmaczku, a to bardziej trafia w moje gusta. Całość podałam z podsmażanymi gnocchi. Smakowało wyśmienicie. :-)
louve
13.04.2010 17:05
Bardzo fajny przepis. :-) Mięsko wyszło mięciusieńkie, dosłownie rozpływające się w ustach, a sosik gęsty i pikantny. Jedyna moja uwaga, to taka, że jak dla mnie (pomimo pikantności) smak gulaszu był zbyt jednolity. Doprawiłam zatem wszystko oregano i odrobiną bazylii, co dodało całości nieco ziołowego posmaczku, a to bardziej trafia w moje gusta. Całość podałam z podsmażanymi gnocchi. Smakowało wyśmienicie. :-)
gozdawa
2.12.2009 09:37
Podoba mi sie tez przepis i akurat na czasie bo wyjalem z zamrazrki wolowine bez kosci. Jak zrobie opisze swoje doznania kulinarne. Z tym ze ja podam z kasza gryczana i salatka z kiszonych ogorkow. Piffo bedzie wskazane m.i. do poprawienia pracy nerek.
annrzo
12.10.2009 12:27
Komentarz dopiero teraz, ale gulasz jest przepyszny. Moi Panowie byli zachwyceni. Pozdrawiam:)
EmiliaB
8.08.2009 15:54
Pyszny - dziś robię go po raz drugi. Za jakieś dwie godziny obiadek powinien być gotowy :)
wesolowskam
11.06.2009 11:31
robiłam z wieprzowiny,wiele razy :) tez jest bardzo dobre
motylek78
13.02.2009 14:48
Zrobilam, zjadlam i potwierdzam ,ze pyszne! Dziekuje za przepis i polecam!
Pajacynka
29.10.2008 19:49
Dziękuję za przepis. Dzięki niemu zrobiłam niespodziankowy obiad swojemu mężowi :) W taką słotę gulasz jest wspaniałym daniem rozgrzewającym. Zjedliśmy z razowymi bułkami, było przepyszne!
Pajacynka
28.10.2008 18:54
Już wiem, co jutro będzie na obiad - brzmi pysznie :-)
1410bakteria
23.09.2008 16:31
Niehotałychanie smaczny.mmmy w domu jadamy z kaszą .Pychota!
bfinger
6.09.2008 13:08
To danie robiłam już wiele razy. Jest po prostu pyszne z chlebem, plackami ziemniaczanymi no i oczywiście z zimnym piwem. Ktoregoś razu miałam mieć więcej osób na kolacji a za mało mięsa, więc pod koniec duszenia dodałam pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę oraz puszkę kukurydzy i fasoli czerwonej, dosmaczyłam na bardziej ostro i też wyszło świetnie. Na drugi dzień jeszcze smaczniejsze. Idealne do mrożenia.
arcobaleno
26.08.2008 19:48
Gulasz ma specjalny smak, od dziś robię tylko taki :)
prazynka77
20.05.2008 23:13
a mnie, na tak długi czas gotowania, danie rozczarowało
anitas
29.01.2008 17:39
Bardzo smakowite danie, zjadł je mój mężczyzna z zachwytem w oczach a jest bardzo wybredny :) polecam
ruda76
27.11.2007 09:56
Bardzo pyszny gulasz. Na stale zagoscil w naszym menu. Ja zawsze staram sie zrobic dzien wczesniej bo smakuje lepiej a i zaden glodomor mi sie nerwowo wokol gara nie kreci pytajac czy juz dobre:)
kasiami
14.09.2007 19:35
To danie weszło na stałe do naszego jadłospisu, jest rewelacyjne i wcale nie takie pracochłonne, bo można zrobić na dwa dni ;), a następnego dnia nawet smakuje lepiej. dzięki :)
trichin
6.08.2007 15:38
Przyłączam sie do pochwalnych opinii. Wyszło smakowicie, oczywiście z czosnkiem. Podziękowania za opinię "bartalright" z 3.08.2006 - faktycznie dodanie podsmażonej papryki nadaje potrawie swoistego uroku. Ponieważ lubię, dołożyłem od siebie zawartość niewielkiej puszki czerwonej fasoli.
Magda.z.Mediolanu
14.03.2007 23:08
Bardzo zacny przepis. Nie może się nie udać. Smakuje świetnie. Roboty malutko. Sobie stoi dwie godziny na ogniu i pyrka, a kucharka w tym czasie buszuje na forum, albo okna ze dwa umyje. Przypalić się nie przypali, bo ma dużo sosu.
Jedyne co do mnie nie przemawia w przepisie to "słoik przecieru pomidorowego". Słoik, to znaczy ile? Ja mam w butelkach. Wlałam połowę... :)
Bardzo polecam na mroźne wieczory marcowe.
altura
22.02.2007 13:09
Ja dodatkowo podsmażyłam przecier.
Gulasz pierwsza klasa !
bartalright
3.08.2006 10:06
Dolaczam sie do powyzszych zachwytow. Dla mnie ten gulasz az prosi o dodanie swiezej papryki. Kroje 2 swieze papryki na plasterki, obsmazam je na srednio goracym ogniu, w tym, w ktorym obsmazalem cebule. Kiedy papryka straci jedrnosc wrzucam ja do gulaszu (10-15 min przed zakonczeniem gotowania by sie nie rozgotowala) Oczywiscie troche czosnku obowiazkowo!
natalia1
29.06.2006 22:44
zdecydowanie dobry pomysl na obiad.wyszlo pysznie:)
kasiasa
31.03.2006 13:35
Brak slow zachwytu, rewelacyjny smak miesa i jeszcze lepszy sos cebulowy. Moje "ulepszenie" dodalam kieliszek czerwonego wina do gotujace sie miesa. Polecam :)
Magic
19.03.2006 17:37
Bardzo smaczny przepis:). Udało się smakowicie, smakowało wybornie, z tym ze była mała modernizacja:) Z braku wołowinki poszła łopatka wieprzowa, ale na smaku jedzonko nie straciło nic a nic. Polecam z bagietką
Irenka
23.09.2004 16:58
Byłabym zapomniała - moim zdaniem, polędwicy wołowej na długie duszenie szkoda, bardzo dobrze się spisują łopatka i krzyżowa - w gulaszu równie smaczne, a prawie dwa razy tańsze.
Irenka
23.09.2004 16:55
Od paru dni miałam ochotę na węgierski "gulyas", za to nie miałam dostępu do komputera i swojej biblioteki kulinarnej. Zaimprowizowałam i wyszedł mi dokładnie ten przepis, różnica polegała na tym że pamiętałam że 1) gulyas to zupa, 2) tłuszcz musi być żwierzęcy - smalec lub masło klarowane. Zrobiłam bardzo gęstą zupę, która wybornie smakowała z bagietką oraz Egri Bikaver (kieliszek wina trafił też do zupy). Potem zwiedziłam węgierskie strony kulinarne i odkryłam że to był jednak Porkolt, zaś Gulyas leves wygląda trochę inaczej. Nazewnictwo jednak - sprawa drugorzędna, najważniejszy jest smak!
wasilewska
27.11.2003 00:08
Ten gulasz jest pyszny. Tez dodalam troszke czosnku. Jest to prawda, ze najlepiej smakuje z knedlikiem. Do przepisu na knedliki tez dodam swoja opinie (smakuje wspaniale).
Bardzo dziekuje za swietny przepis. Domownicy powiedzieli, ze powinnam czesciej gotowac cos takiego. Odpowiedzialam, ze bardzo chetnie, bo mnie tez bardzo smakowalo.
serdecznie pozdrawiam
Zbyszek48
13.10.2003 15:53
Potrawa jest fantastyczna! Dodałem jedną czerwoną drobno pokrojoną paprykę zamiast jednej łyżeczki czerwonej papryki sproszkowanej-super. Do gulaszu zrobiłem następujące danie: do garnka warstwami ułożyłem ziemniaki, następnie czerwone buraczki i ostatnia warstwa cebula (wszystko pokrojone w plasterki). Na dno garnka trochę oliwki i drobno pokrojony boczek pomiędzy warstwami (nie dużo) wszystko posypałem wegetą. (Takich warstw można ułożyć kilka). Gotowałem na bardzo małym ogniu przez godzinę.( Można w razie konieczności dodać do garnka małą ilość wody.)
tadek
31.07.2003 20:07
Danie jest super. Ja osobiście też dodaję troszkę czosnku
tkaninka1
7.07.2003 22:38
czy ci co nie jedzą wołowiny, mogą zastąpić to miąsko wieprzowiną, wiem, że jest dużo
g.pajak
7.07.2003 15:52
Witam, chciałem zapytać czy zna ktoś "oryginalniejszy" i pyszniejszy przepis na gulasz: na rozgrzany tłuszcz wsypujesz całe opakowaniesłodkiej papryki w proszku, chwilke mieszasz, wrzucasz pokrojoną w kosteczke cebulke (2 szt.) - delikatnie podsmażasz, teraz pokrojoną wołowinke (ok 3/4 kg) troszkę ostrej papryki w proszku wg. gustu, soli i niech "pyrka" powolutku aż wołowinka zacznie się delikatnie rozpadać... Pychota i to bez żadnej mąki i pomidorów!!
Czekam na opinie. Grzegorz P.
g.pajak@poczta.fm:
wirka
21.03.2003 08:37
O matko! Jakie to pyszne!
Na początku muszę powiedzieć, że do tej pory jadałam tylko białe mięso z piersi kurczaka, bo to jedno z niewielu mięs, które nie ma żyłek, tłuszczu itp. No, ale wołowinka też nie ma, więc postanowiłam to zrobić. WYSZŁO BOSKIE! Dałam nie cały, a pół słoiczka przecieru, wszystko pozostałe zrobiłam tak jak w przepisie. Mój chłopak był zachwycony tym daniem. Z jednym tylko trzeba uważać - z konsumpcją tego niebiańskiego dania. My najedliśmy się tak, że przez 2 godziny nie mogliśmy się ruszyć z przejedzenia :) Przy takiej wołowince, z bagietkami i piwkiem można zatracić umiar... Gorąco polecam!
motte
26.01.2003 19:40
Zrobilam zrobilam! I wyszedł taki jak na zdjeciu! Pyszny i pachnacy. Mężowi najbardziej smakowało z kluskami PenneLisee ale mi raczej z jeszcze ciepłą bagietką. Warto było zrobić, polecam wszystkim.
Pozdrawiam serdecznie, Motte
Bogna
6.10.2002 17:07
Gulasz wyszedl wspaniały, ale dałam mniej cebuli i tylko pół słoiczka przecieru, całą torebkę słodkiej papryki, dużo pieprzu i ostrej papryki, dwa ząbki czosnku i trochę majeranku. PYCHA
kubadc
23.09.2002 13:34
Istotnie, warto spędzic trochę czasu przy "garach", dla tej właśnie potrawy... Ale ja nie dusiłem gulaszu aż dwie godziny (nie wytrzymałem). Moim zdaniem wystarczy godzina, oczywiście samego duszenia juś po wrzuceniu cebuli do gotującego się mięsa. Było rewelacyjne. Gorąco polecam.
michal
20.05.2002 15:35
Super rzecz, lecz można ją udoskonalić dodając czosnku w ilości zależnej od stopnia uwielbienia tej roślinki.
Joanna
25.01.2002 00:00
Potrawa jest mi znana pod nazwą "paprykarz". Przepis mojej teściowej. Zmiany polegają na tym, że robi się ją z cielęciny przez pół godziny moczonej w mleku. Potem rzuca się cielęcinę na zeszkloną cebulkę i posypuje łyżeczką (lub więcej zależy od ilości cielęciny) ostrej papryki i zalewa wodą. I tak sobie to pyrka to zmiękczenia mięska, pod koniec przyprawia się pieprzem, solą i dodaje się łyżeczkę lub dwie przecieru pomidorowego (ja dodaję z pudliszek bo jest najlepszy). Po wyłączeniu pieca dodaję odrobinę śmietany. Jadamy to z kładzionymi kluseczkami i sałatą ze śmietaną. Pycha.
Aganiok
25.01.2002 00:00
Uwielbiam wołowinę i cebulę, dlatego przepis zdecydowanie przypadł mi do gustu. Wzbogaciłam go trochę dodając kminek (uwielbiam tę przyprawę), a przed podaniem całość w wersji potrawy jednogarnkowej (ni to zupa, ni to sos) udekorowałam sporą łyżką kwaśnej śmietany. Zapach, wygląd i smak - perfekcja. Nie odważyłam się na knedliczki, a ze świeżym pieczywem gulasz smakował wybornie!
kasha
5.02.2014 21:57
Zrobiłam na jutro, ale dodatkowo jeszcze na koniec dodałam pół słoika papryki konserwowej drobniutko pokrojonej i 2 ogórki konserwowe - jejku, jakie pyszne, aaa i wołowiny nie obtaczałam w mące. Nie mogę się od tego próbowania oderwać :-)
