Gulasz cygański, trochę zmodyfikowany

1 5 5 9
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Przepis na bardzo syty gulasz cygański. Jego tajemnicą są mięsa i boczek, które nadają daniu sytej, mięsnej wkładki. Smakuje naprawdę świetnie, szczególnie, gdy podany jest gorący z odrobiną kiszonej kapusty. Musisz go spróbować.


Składniki na gulasz cygański, trochę zmodyfikowany

pół kilograma polędwicy wołowej

pół kilograma polędwicy wieprzowej

15 dag wędzonej słoniny lub tłustego boczku

3 cebule średniej wielkości

6-10 ząbków czosnku, albo więcej

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki octu winnego - najlepiej estragonowego

po pół łyżki mielonej słodkiej i ostrej papryki w proszku

łyżeczka kminku w całości

łyżeczka majeranku

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania gulasz cygański, trochę zmodyfikowany

Mięso myję, kroję na kostkę o boku 2 cm.

Czosnek i cebule. Cebule kroję na ósemki, czosnek zaś na plasterki.
Słoninę lub boczek kroję na kawałki o boki 0,5 cm.

Na patelni podsmażam słoninę (lub boczek), kiedy wytopi się tłuszcz, dodaję cebulę oraz czosnek i smażę, cały czas mieszając, do lekkiego zeszklenia. Dodaje ocet i trzymam na ogniu kilka chwil, aż wyparuje. Dodaję mięso i smażę na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając około 10 minut.

Wlewam szklankę wody, dodaję kminek, sól, pieprz i duszę potrawę na małym ogniu (powinna "pyrkać) około 60 minut - do momentu, kiedy mięso będzie miękkie. Co jakiś czas mieszam, by nie przywarła do dna i jeśli potrzeba dodaję trochę wody. Pod koniec duszenia dodaje przecier pomidorowy, paprykę w proszku i roztarty w dłoniach majeranek.

Jeśli sos jest zbyt gesty, rozcieńczam go wodą.

Najsmaczniejszy okropnie gorący z ziemniakami i niewielką ilością surówki z kiszonej kapusty.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.