Grzyby shimeji

Grzyby shimeji to jeden ze składników potraw kuchni azjatyckiej. To pyszny i bogaty w witaminy i składniki odżywcze dodatek do wielu różnych dań. Poznaj grzyby shimeji i dowiedz się, jak można wykorzystać je w przepisach kulinarnych :)

Grzyby shimeji - co to?

Ojczyzną grzybków shimeji jest Japonia, ale popularne są w całej Wschodniej Azji i powoli zyskują fanów w USA i Europie. Po shiitake i enoki są najczęściej jadanymi grzybami w Japonii. Grzyby shimeji w warunkach naturalnych rosną na drzewie. Pierwsze uprawy shimeji powstały w 1972 roku roku. Hoduje się je na podłożu z trocin, zboża i organicznego nawozu w ciemnych pomieszczeniach. Brak dostępu światła zapewnia równomierne dojrzewanie i wysoką zawartość składników odżywczych.

Grzyby shimeji są małe i cienkie. Półokrągłe kapelusze osadzone są na wąskim trzonie. Mają brązową lub białą barwę. Grzybki shimeji rosną na dużych kiściach i połączone są nasadą, która nie nadaje się do spożycia. Aromat shimeji może przypominać pieczarki. Jak smakują grzyby shimeji? Mieszkańcy Azji określają ich smak jako umami. Są lekko ostre z wyczuwalną słodyczą i orzechową nutą. Grzyby shimeji są chrupiące, a dania z ich dodatkiem mają przyjemną konsystencję.

Grzyby shimeji - właściwości

Grzyby shimeji są bogate w różne witaminy i składniki odżywcze, które uwalniane są dopiero po obróbce termicznej. Surowe grzybki shimeji są gorzkie, cieżkostrawne i nie zawierają żadnych składników odżywczych. Nie powinno się więc spożywać ich w takiej formie. Po ugotowaniu w grzybach shimeji znajdziesz dający uczucie sytości błonnik, cynk na piękne włosy i paznokcie, pozytywnie wpływającą na krew miedź oraz niezbędny w gospodarce wodno-elektrolitowej potas. W grzybkach shimeji znajdują się witaminy z grupy B, czyli B1, B2, B3, B6, B9 i B12. Witaminy z grupy B wpływają na prawidłową pracę całe organizmu, czyli m. in. serca, układu nerwowego i krwionośnego, skórę, sprawność intelektualną i metabolizm.

Grzyby shimeji - gdzie kupić, jak wybierać i przechowywać?

Japońskie grzyby shimeji są dostępne także w Polsce. Opakowania z tymi oryginalnymi grzybami azjatyckimi możesz kupić w hipermarketach w większych miastach. Bez problemu kupisz je w sklepach internetowych z artykułami spożywczymi, na portalach zakupowych czy w sklepach z żywnością azjatycką.

Jak wybierać grzyby shimeji? Grzyby shimeji pakowane są w plastikowe pojemniki i folię. Kupując opakowanie z shimeji, wybieraj zwarte i twardsze grzyby bez przebarwień. W opakowaniu nie powinno być wody.

Jak przechowywać grzyby shimeji? Japońskie grzyby przechowuj w lodówce od jednego do dwóch tygodni.

Grzyby shimeji - przepisy

Jak przygotować grzyby shimeji? Jak już wiesz, grzybów shimeji nie powinno się jeść na surowo. Zawsze należy je poddać krótkiej obróbce termicznej. Można je blanszować, gotować, dusić i piec. Grzyby shimeji nadają się także do marynowania.

Grzyby shimeji sprawdzą się jako ciekawy dodatek do wielu różnych potraw. Japońskie grzybki doskonale łączą się z owocami morza, owocami cytrusowymi czy mięsami z grilla. Można dodawać do nich świeże zioła. Możesz przygotować dania azjatyckie jak jednogarnkową potrawę na chłodne dni nabemono czy gohan takikomi, czyli japoński ryż z mięsem lub rybą, dashi i sosem sojowym. Dania z grzybami shimeji można podawać z białym winem. Poniżej znajdziesz przepis na makaron z shimeji i kurczakiem. Danie smakuje pysznie, jest łatwe i szybkie do zrobienia. Zobacz, do czego jeszcze można używać grzyby shimeji.

• zupy
• gulasze
• sosy
• smażone makarony
• dania z ryżem
• omlety
• sałatki

Jeżeli lubisz kuchnię azjatycką, wybierz przepis, w którym jednym ze składników są grzyby shimeji. Twoim pierwszym daniem może być makaron z tymi oryginalnymi grzybami i soczystym kurczakiem. Poznaj przepis i dowiedz się, jak przyrządzić grzyby shimeji :)