» Przepisy » Ciasta i ciastka » Torty » Gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik gruszkowy z musem

Gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik gruszkowy z musem


  
1 5 5 15
2007-04-18
1h + noc
średniołatwe
Porcje: tortownica 26cm
Kuchnia europejska
Gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik gruszkowy z musem

Właściwie to jest gruszkowo-czekoladowa poezja, no bo jak nazwać inaczej ten boski smak?
Delikatny biszkopt, soczyste, jędrne gruszki w lekkiej orzeźwiającej galaretce, zniewalający intensywnością czekoladowy mus. Marzyło mi się o ciasto od dawna. Kiedyś odkryła je dla mnie koleżanka - w cukierni pewnego hotelu. Potem pozostało już tylko „rozgryźć” przepis.


Składniki na gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik gruszkowy z musem czekoladowym

biszkopt:
3 jajka
80 g cukru
po 50 g mąki pszennej i ziemniaczanej
szczypta soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

gruszki i mus czekoladowy:
1 duża puszka gruszek lub 3 świeże gruszki
1 opakowanie galaretki gruszkowej (lub trochę żelatyny i cukru)
250 g czekolady gorzkiej lub deserowej
4 jajka (ew plus jedno białko extra)
60 g cukru pudru
200 g śmietany kremowej 30%





Przygotowanie dania gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik

... gruszkowy z musem czekoladowym

BISZKOPT:
Żółtka zmiksować z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody. Na to przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodać do ciasta, po czym delikatnie wymieszać. Piec w natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm w 200 stopniach przez 20-25 minut.

GRUSZKI:
Gruszki odcedzić, pozostawiając płyn. Pokroić na ok. 1 cm plastry. Sok z gruszek dopełnić wodą- płynu powinno być 250 ml. Z tego płynu przyrządzić galaretkę i dodać ew. cukier wg. uznania. Ostudzić. Na ostudzone ciasto wyłożyć gruszki i zalać je lekko tężejącą gruszkową galaretką.

MUS:
Czekoladę rozpuścić, lekko przestudzić. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę, po czym stopniowo, cały czas miksując wlewać przestudzoną czekoladę – nie może być gorąca, ale też nie może być już całkiem chłodna. Osobno ubić na sztywno białka i śmietanę. Dodać do masy najpierw śmietanę i delikatnie, dokładnie wymieszać. Potem w trzech partiach dodać pianę i równie delikatnie wymieszać. Mus czekoladowy wyłożyć na masę gruszkową, wstawić do lodówki aż zastygnie. Ciasto można udekorować wiórkami czekolady.

Uwaga - najlepiej nie dodawać od razu całej czekolady do żółtek - dodaj ok 2/3, potem wmieszaj trochę ubitej śmietany i dodaj resztę czekolady. To zapobiegnie szybkiemu ścięciu się czekolady.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Proste ciacho marchewkowe

Proste ciacho marchewkowe

Wrzucić do tego ucieraka można, co tylko dusza zapragnie... można poszaleć z bakaliami lub orzechami, pofantazjować z groszkami czekoladowymi i kremem... Właściwie, to nie można go zepsuć. Ma bardzo uniwersalny smak, z którym pięknie zgrają się wszelkie czekoladowe, bakaliowe i orzechowe dodatki. Właściwie ten przepis to baza, na której stworzyć można najróżniejsze wypieki i kombinować z...


Śniadaniowa tarta z bułek i jajek - film video

Śniadaniowa tarta z bułek i jajek - film video

Śniadaniowa tarta z bułek i jajek to coś dla tych, którzy znudzeni są tradycyjną jajecznicą lub omletem. To również pozycja dla osób, które lubią ciepłe śniadania i jajka. Śniadaniowa tarta bez zagniatania ciasta, bowiem jest ono z bułek (najlepiej jeśli będą to bułki wczorajsze lub przedwczorajsze). Do tego warstwa podsmażonej dymki i szynki (możesz ją zastąpić bekonem lub boczkiem, możesz...


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...




Gruszkowo-czekoladowa poezja, czyli torcik gruszkowy z musem czekoladowym - komentarze

~marysia
~marysia
10.07.2018 15:29
Dziękuję za ten przepis! Chodziłam do tego "pewnego" hotelu na to ciastko z rodzicami w dzieciństwie i od dawna tęskniłam za tym smakiem :)
Musia
Musia
17.03.2015 09:19
Ja zrobilam biszkopt ciemny bo wydaje mi sie ze bardziej do tego ciasta pasuje. Reszta jak w przepisie, gruszki z puszki bo sa miekkie. Ciasto naprawde super a zwlaszcza dla zwolennikow czekolad, no nie skomplikowane jak by sie wydawalo.
AnnaMarlena
AnnaMarlena
28.08.2014 10:48
Wygląda rewelacyjnie :) tak mocno czekoladowo.
miodzianka
miodzianka
23.08.2014 21:01
Torcik z pewnością jest pyszny,bo wygląda nieziemsko :)
dorcia61
dorcia61
19.04.2012 09:03
Kiedyś robiłam podobny torcik,bardzo mi smakował..ale zaginął mi przepis...a tu proszę..jest. .na Mniammniam.Dzięki,zaraz zabieram się do pracy.
~czekoladka
~czekoladka
18.04.2012 17:52
Myślisz, że można mus zamiast do lodówki na całą noc, to wstawić na krócej do zamrażarki?
ganka
ganka
2.11.2010 20:32
REWELACYJNY PRZEPIS! Faktycznie eleganckie ciasto. Ja jednak dodalam do biszkoptu kakao, jakos mialam wizje na calkowicie ciemne ciasto. Ciasto faktycznie dosc pracochlonne, ale oplacalo sie. Polaczenie gruszek i czekoladowego musu - naprawde poezja. Mus czekoladowy to naprawde "niebo w gebie" - delikatny i przepyszny.
basik4
basik4
28.12.2009 10:35
Wyborny tort - popełniłam go na święta i wszystkim bardzo smakował :) Jedyna modyfikacja to biszkopt wg własnego przepisu - bez proszku, ale za to mocno naponczowany :) Ponieważ nie dowieźli czekolady deserowej dałam 1,5 tabliczki gorzkiej i 1 tabliczkę mlecznej czekolady - bałam się, że z samej gorzkiej będzie zbyt wytrawne. Wyszedł tort wyśmienity. I wcale nie trudny. I będą powtórki :) Bardzo dziękuję za przepis :)
marzrz
marzrz
25.06.2009 13:03
Bardzo eleganckie ciasto zarówno pod względem "widokowym" jak i smakowym. Wbrew pozorom wcale a wcale nie jest trudne, a na pewno jest to pyszne i zaskakujące połączenie. Moje wyglądało tak: http://www.mniammniam.co m/galeria.php?id=53&nr=... :)
ecibora
ecibora
4.07.2008 10:00
Zrpbiłam! Jest super! Wcale nie trudne może trochę pracochłonne ale można to sobie rozłozyć na 2 dni: 1 dnia biszkopt z owocami i galaretką a 2-go mus. Dałam 2 tabliczki czekolady a nie 250 g i to wystarczy, ponieważ nie miałam galaretki gruszkowej dałam cytrynową, wyszło świetnie. Ale jest to bomba kaloryczna strasznie!!!! Ale jaka dobra. Kombinuję teraz jakby zmodernizować ten przepis tj zmienić owoce na np.wiśnie z wiśniową galaretką, myślę, że też będzie b.dobre bo wiśnie bardzo pasują do czekolady. Ale przepis jest faktycznie wyjątkowy!!!! Dziękuję!!!!!
ecibora
ecibora
2.07.2008 17:52
Przymierzam się do zrobienia, ślina mi cieknie! a co wyjdzie?napiszę
de_monia
de_monia
7.01.2008 09:41
Na sobotniej imprezie tort zrobił prawdziwą furrorę! Za tydzień szykuję gruszkowo-czekoladową powtórkę, ale tym razem - jak pisząca poniżej malsul0016 - spróbuję nasączyć biszkopt alkoholem.
CZARNA07
CZARNA07
4.01.2008 16:47
Cudo!!!!!!!!!Poezja!!!!!!!!!!! pracy przy tym trochę jest ,ale jaki efekt, kochani zabierać się do roboty bo warto!!!!! dziękuje za przepis choć przyznam się , że trochę zmieniłam tz.zrobiłam galaretkę z granata i dodałam brzoskwinie reszta jak w przepisie wyszła prawdziwa bomba!!
malsul0016
malsul0016
2.10.2007 20:00
Znakomity tort. Rozpływa się w ustach. Zrobiłam bez galaretki (nie do dostania w Irlandii,a trzeba było działac szybko) - udekorowałam gwaizdkami bezy i czekoladą. Wszyscy konsumenci zachwyceni. Następnym razem biszkopt nasączę odrobiną alkoholu, bo jednak odrobinę dla mnie mdłe.
agha1
agha1
20.08.2007 12:59
Zrobiłam!! Bałam się trochę, bo czyta się skomplikowanie, ale o dziwo, aż tak skomplikowane nie jest! A efekt!! Poezja to mało powiedziane!! Zdecydowanie coś dla czekoladowych łasuchów, mus rozpływający się w ustach, gruszkowe orzeźwienie i pyszna puszystość biszkoptu. Znalazła wreszcie sposób na niebanalny tort! następnym razem spróbuję z musem z białej czekolady z czekoladowym biszkoptem i może jakimiś innymi owocami??? Wielki dzięki za przepis.