Grochówka

  
1 5 5 1
2003-02-04
2 dni
łatwe
Porcje: 6-8 porcji
zupa żeberka selera grochówka majerankiem boczek
Grochówka

Czyli moja wariacja na temat klasycznej
polskiej zupy.


Składniki na grochówka

kawałek wędzonych żeberek
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
1 por
2 cebule
liść laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
sól
50 dag łuskanego grochu
majeranek lub cząber
kawałek wędzonego boczku (na
skwarki)
czosnek (2-3 ząbki)
olej

Przygotowanie dania grochówka

Groch zalewam zimną
przegotowaną wodą i pozostawiam
na noc.
Następnego dnia groch zalewam
świeżą wodą i gotuję do miękkości
(przez pierwsze 10 minut należy
gotować bez przykrycia na dużym
ogniu, a następnie ogień zmniejszyć
i garnek przykryć) co jakiś czas
mieszając.
Żeberka, marchew, pietruszkę, por
wrzucam do innego garnka i
zalewam około 2.5 l zimnej wody.
Cebulę opalam nad gazem, tak żeby
stała się czarna, i dodaję do
pozostałych warzyw.
Dorzucam jeszcze ziele angielskie i
liść laurowy. Gotuję wywar przez
około 1.5 godziny.
W tym czasie można przygotować
skwarki. Boczek kroję w kostkę i
wysmażam na odrobinie oleju,
dodaję posiekaną cebulę i
zmiażdżony czosnek, smażę
wszystko na złoty kolor.
Kiedy wywar jest już gotowy, wyjmuję
z niego mięso, przyprawy, por i
cebulę. Pozostałe warzywa miksuję
razem z wywarem.
Wywar ponownie wlewam do garnka
i stawiam na ogniu. Dodaję do
niego przetarty przez sito groch, a
także obrane i pokrojone mięso z
żeberek.
Doprawiam zupę solą i cząbrem (lub
majerankiem) i gotuję przez ok. 10
minut.
Podaję posypaną skwarkami.

Można również skwarki wymieszać z zupą w garnku, a przed podaniem zupę na talerzu posypać grzankami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.