Góralskie schabowe spod Giewontu

  
1 5 5 2
2005-08-10
ok. 30 min
łatwe
Porcje: 2 duże lub 4 małe
Kuchnia europejska
Góralskie schabowe spod Giewontu

Z oscypkiem i prawdziwkami


Składniki na góralskie schabowe spod giewontu

4 grube plastry schabu bez kości
4 prawdziwki (takie raczej większe)
kawałek oscypka
1 jajko
mąka i bułka tarta do panierki
sól, pieprz, ostra czerwona papryka
smalec do smażenia
(można użyć innego tłuszczu, ale smalec nadaje specyficznego, niepowtarzalnego smaku)

Przygotowanie dania góralskie schabowe spod giewontu

Każdy plaster schabu dobrze rozbić na cienki płat, każdy z obu stron posolić, popieprzyć i posypać papryką, odłożyć do lodówki.
Prawdziwki umyć, pokroić na paski, podsmażyć na rozgrzanym smalcu, lekko posolić.
Oscypek zetrzeć na grubej tarce.
Przygotować panierkę: na osobnych talerzykach rozłożyć mąkę i bułkę tartą oraz roztrzepane widelcem jajko, lekko posolone.
Wyjąć schab z lodówki. Na każdy płat nakładać prawdziwki i oscypek, po czym zwijać całość w rulon (jeśli płaty schabu są cienkie, nie ma problemu ze zwijaniem, nie trzeba też ich niczym spinać, czy wiązać, na pewno się nie rozpadną). Panierować w mące, jajku i bułce tartej.
Rozgrzać smalec na patelni, krótko obsmażyć każdy rulonik z obu stron, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i chwilę poddusić, ok. 5 min. Od razu podawać.
Można przygotować je wcześniej i później odgrzać, można też jeść je na zimno (dobre menu na plenerowy zimny bufet), ale panierka nie będzie już wówczas taka chrupka.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.