Gołąbki z pieczarkami
W smaku ostro-słodkie
Składniki na gołąbki z pieczarkami
1 szkl. ryżu
0,5 kg pieczarek
2 łyżki uprażonego sezamu
2 łyżki uprażonego słonecznika
łyżka rodzynek
łyżka orzechów włoskich
kilka moreli suszonych
szczypior
oregano
sos sojowy
curry
papryka mielona ostra
pieprz, sól
Przygotowanie dania gołąbki z pieczarkami
Kapusta powinna być duża, ale też nie za bardzo zbita, o wadze 1,20-1,30 kg jest w sam raz. Z kapusty usunąć rozchylające się lub uszkodzone zewnętrzne liście. Ostrym spiczastym nożem wyciąć z główki głąb (nóż wbić lekko skośnie a koniec ostrza powinien sięgnąć środka główki). Włożyć główkę wycięciem do góry do dużego garnka i zalać wrzącą wodą. Przykryć garnek. Za kilka minut woda zacznie się gotować. Wtedy ostrożnie, by nie porozrywać liści, obrócić kapustę. Chodzi o to, by liście równomiernie na całej powierzchni zostały zmiękczone.Powoli zdejmować zmiękczone liście.
Ryż ugotować na sypko.
Pieczarki umyć, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do wyparowania sosu.
Morele i rodzynki namoczyć na 20 min.
Orzechy i morele drobno posiekać.
Wymieszać ryż z pieczarkami, orzechami, owocami suszonymi, sezamem i słonecznikiem. Dodać pokrojony szczypiorek i przyprawy.
Farsz do gołąbków powinien mieć smak słodko-pikantny i powinien być wilgotny. W razie potrzeby dodać trochę oleju i sosu sojowego).
Zawijać w sparzone liście kapusty i dusić na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
Gołąbki smakują zarówno z sosem beszamelowym jak i pomidorowym
Bardzo dobra jest również kapusta włoska. Krócej się gotuje.
Musaka
Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...
Szparagi zapiekane z warzywami
Białe szparagi - delikatne jak chmurka, soczyste jak wiosna i pyszne - świetne w połączeniu z \\\\\\\\\\\\\\\'młodymi\\\\\\\\\\\\\\\' warzywami.
W towarzystwie młodych ziemniaczków, brokuła i wiosennej kapusty smakują wybornie. Dno formy wyściełam kapuścianym beszamelem, potem układam podgotowane warzywa, przyprawiam, dekoruję kwaśną śmietaną z koperkiem i do pieca. Po 35 minutach mamy...
Placuszki szparagowe z listkami szpinaku
W naszej kuchni naturalnej cierpliwe czekamy na pierwsze prawdziwe oznaki wiosny. Mimo iż z nadejściem pierwszego ciepłego dnia pełnego słońca, pobliskie stragany wypełniają się nowalijkami wiemy, że warto troszkę się wstrzymać aby w pełni nacieszyć się naszymi polskimi specjałami. Warto - aby czerpać maksimum przyjemności z smaku i wartości które z sobą niosą. Dla nas smak wiosny to...
