» Przepisy » Warzywa » Warzywa zapiekane i pieczone » Gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy

Gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy


1 5 5 2
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 12-16
Kuchnia europejska

Gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy

Pyszne, solidne, wegetariańskie danie, emanujące góralską nutą smakową.


Składniki na gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy

kapusta - zwarta, śliczna główka o wadze około 1,2 kg


nadzienie:


4 szklanki ugotowanej na średnio twardo kaszy gryczanej

2 średniej wielkości cebule

2 jajka

kawałek bryndzy - około 20 dag

garść posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oleju

sól (ewentualnie)

świeżo zmielony pieprz



sos:

4 łyżki przecieru pomidorowego

2 szklanki bulionu

2 łyżki mąki pszennej

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy

...

Z kapusty obrywam wierzchnie, podniszczone liście i za pomocą bardzo ostrego noża, wykrawam głąb.
W wielkim garze, tak dużym, że zmieści się w nim cała kapusta zagotowuję wodę z solą i do gotującej się wody wkładam kapustę - wody powinno być tyle, by cała główka była zanurzona.
W trakcie gotowania, za pomocą dwóch widelców, oddzielam wierzchnie liście z kapusty i pozwalam im się gotować przez 2-3 minuty. Podgotowane liście wyjmuję na talerz - po kilku minutach liście z kapusty w garze same zaczną się oddzielać od główki.

Kiedy już wszystkie liście są oddzielone, zabieram się za nadzienie: cebulę obieram i siekam na drobną kostkę. Cebulę szklę na oliwie i dodaję do kaszy gryczanej wraz z jajkami, pokruszoną bryndzą, natką pietruszki i przyprawami, wszystko dokładnie mieszam na jednolitą masę.

W tym momencie liście kapusty powinny już wystygnąć - na każdy liść nakładam słuszną porcję nadzienia i zwijając brzeg liścia do środka, formuję gołąbki. Kilka liści - tych najmniejszych i porwanych zostawiam do wyłożenie prodiża. Gołąbki układam w prodiżu, który wcześniej wysmarowałem olejem i wyłożyłem na dnie i po bokach ugotowanymi liśćmi kapusty - tymi małymi i tymi, które się porwały podczas gotowania.

Kiedy już wszystkie gołąbki są zrobione - wychodzi ich co najmniej 2 warstwy, przygotowuję sos poprzez dokładne wymieszanie wszystkich jego składników. Sosem zalewam gołąbki i na wierzch kładę kilka liści kapusty. Gołąbki piekę około godziny.

Można je również przygotować w garnku i gotować na średnim ogniu, co jakiś czas sprawdzając, czy się nie przypalają.

Są gotowe, kiedy kapusta prawie miękka - ale nie powinna być rozgotowana, a sos gęsty.

Pyszne z ziemniakami puire, albo z pszenną bułką.

Przechowywanie
W lodówce, w hermetycznym naczyniu - do trzech dni.
W zamrażalniku do 3 miesięcy.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Pieczone gołąbki ziemniaczane z grzybami i kaszą gryczaną

Pieczone gołąbki ziemniaczane z grzybami i kaszą gryczaną

Bo gołąbki nie muszą być z mięsem :) Ale... muszą być pyszne :) A te właśnie takie są :) Mają bardzo bogaty smak, mimo pozornie banalnych składników, które razem połączone stają się wyjątkowo smaczne.

Ziemniaki i kasza gryczana - same w sobie nie są specjalne atrakcyjne :) Ale jeśli dodamy do nich pikantny ser (najlepiej bryndzę, ale może być to także feta), natkę pietruszki i zeszkloną...


Pieczone gołąbki z pieczarkami i brokułem

Pieczone gołąbki z pieczarkami i brokułem

Gołąbki to jedna z naszych tradycyjnych potraw. Ale gołąbki to pyszna potrawa, która znana jest prawie na całym świecie. Każdy kraj ma swój przepis na gołąbki. Na przykład na Kresach jada się pieczone gołąbki zawijane w ukiszone liście kapusty. W wersji bez mięsa, z kaszą gryczaną, podaje się je na wigilijnej kolacji. Gołąbki robi się także w Czechach i na Słowacji, a do farszu dodaje się...


Gołąbki bez zawijania - najlepsze na świecie :)

Gołąbki bez zawijania - najlepsze na świecie :)

Ich zaletą oczywiście jest brak zawijania, ale to NIE jest najważniejsza zaleta :) Najważniejszy w nich jest smak - są przepyszne, soczyste i delikatne. Bo przygotowanie z mięsa drobiowego, zblanszowanej kapusty i zeszklonej cebuli oraz sporej porcji natki pietruszki.

Jest jeszcze sos - pomidorowo-paprykowy o intensywnym aromacie. Moim zdaniem to super komplet na codzienny, rodzinny obiad...




Gołąbki z nadzieniem z kaszy gryczanej i bryndzy - komentarze

NataliaD
NataliaD
14.12.2007 14:55
Smak okej, chociaż farsz musiałam doprawić pewną ilością koncentratu pomidorowego, bo coś mi w nim nie pasowało. Nie dawałam do gotowania sosu. Oczywiście lepsze były na następny dzień., jak to zwykle gołąbki. Były to moje pierwsze gołąbki robione samodzielnie i próba wypadła na tyle dobrze, że rozpocznę dalsze eksperymenty.
iggunia
iggunia
9.08.2003 18:54
Bardzo lubię gołąbki klasyczne, ale tym razem postanowiłam zrobić wegeteriańskie. Wybrałam ten przepis i jestem zadowolona z efektu, zamiast kapusty zwykłej użyłam pekińskiej. Coś jest jednak nie tak z sosem. Na szczęście składniki tego farszu praktycznie nie wymagają długiego gotowania, a że liście były również podgotowane mogłam wyłączyć gołąbki po15min. Nie wyobrażam sobie gotowania w tym sosie gołąbków z mięsem, które trzeba gotować koło godziny, ponieważ sos praktycznie po zagotowaniu zaczyna się przypalać. Może chodziło, żeby ten sos dodać już po całkowitym ugotowaniu gołąbków?