Gnocchi ziemniaczane - przepisy "klasyczny"

1 5 5 3
1970-01-01
70 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia włoska
Gnocchi ziemniaczane - przepisy \

Czy wiesz co to są gnocchi? To pyszne włoskie kluski. Dosłowne tłumaczenie tego słowa to grudy. Nic dziwnego, bo gnocchi swoim wyglądem przypominają właśnie takie grudy :)

Dzięki temu klasycznemu przepisowi gnocchi możesz zrobić sama w domu. To przepis na pyszne gnocchi ziemniaczane, które świetnie będą smakować z różnymi sosami. Smakowicie będzie z sosem pomodoro czy zielonym pesto :)

Do zrobienia klasycznych gnocchi ziemniaczanych potrzeba zaledwie pięciu składników. Na ich przygotowanie warto poświęcić więcej czasu. To niedrogie danie na obiad dla Twoich bliskich :)

Przepis klasyczny na ziemniaczane gnocchi to także tajna receptura na pyszny włoski obiad dla całej rodziny bez dalekiej podróży :)


Składniki na gnocchi ziemniaczane - przepisy "klasyczny"

kilogram ziemniaków
4 żółtka
1-2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
mąka do podsypywania

Przygotowanie dania gnocchi ziemniaczane - przepisy "klasyczny"

Ziemniaki gotuję w mundurkach do zupełnej miękkości. Gdy są miękkie, odlewam wrzątek i zalewam je zimną wodą. Po kilku chwilach skóra zacznie z nich sama odchodzić i bez trudu dadzą się obrać.

Obrane i całkowicie wystudzone ziemniaki przeciskam przez praskę (lub dokładnie ubijam tłuczkiem do ziemniaków), dodaję sól, połowę mąki i żółtka. Szybko zagniatam na jednolitą masę.

Jeśli masa tego wymaga - nie jest zwarta i elastyczna - dodaję stopniowo następną porcję maki, aż do uzyskania jednorodnej, miękkiej konsystencji, z której można robić kluski. Na stolnicy, dobrze podsypanej mąką, formuję z masy wałeczki o średnicy około 2 cm. Z wałeczków odkrawam kawałki o długości 2 cm. Każdą kluskę wyciskam na widelcu położonym wypukłością do góry.

Gotowe gnocchi, w oczekiwaniu na ugotowanie, oprószam lekko mąką, by się nie posklejały. Kluski gotuję porcjami w dużej ilości osolonej wody po 2-3 minuty. Nie można ich przegotować, bo stracą swoją konsystencję i będą "rozlazłe"

Podaję odsączone od razu po ugotowaniu.

Dodatkowa informacja
Ugotowane kluski można zamrażać. Należy je po ugotowaniu bardzo dokładnie odsączyć, ułożyć na talerzach, tak by się nie stykały ze sobą, ostudzić i pozostawić do wyschnięcia. Włożone do torebki foliowej można przechowywać kilka tygodni w zamrażarce. Potem wystarczy je wyjąć, wrzucić do wrzątku i gotować 2 minuty.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.