Gjuwecz z mięsem
5
2007-10-10
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Gjuwecz z mięsem, czyli gulasz, w którym mięso i warzywa przygotowywane są oddzielnie, a dopiero na samym końcu są łączone. Pachnie i smakuje wybornie. To istne bogactwo smaków. Podawaj z białym pieczywem lub ryżem
Składniki na gjuwecz z mięsem
1 kg jagnięciny (można zastąpić cielęciną lub wieprzowiną)
2 łyżki mąki pszennej
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 czerwone papryki
2 cebule
4 pomidory
2 bakłażany
2 cukinie
2 ziemniaki
8 łyżek oleju
główka czosnku
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
sól
2 łyżki mąki pszennej
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 czerwone papryki
2 cebule
4 pomidory
2 bakłażany
2 cukinie
2 ziemniaki
8 łyżek oleju
główka czosnku
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
sól
Przygotowanie dania gjuwecz z mięsem
- Na pomidorach zrób płytkie nacięcia, zalej je wrzątkiem i odstaw na minutę. Wyjmij je z wody, zdejmij skórę, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, następnie pokrój na kostkę o boku 2 cm.
- Marchewki, pietruszkę, paprykę, cukinię i ziemniaki obierz, umyj i pokrój na kostkę o boku 2 cm. Cebulę pokrój na ćwiartki. Umytego bakłażana pokrój razem ze skórą na kostkę. Czosnek podziel na ząbki i je obierz.
- Mięso umyj, osusz i pokrój na kostkę o boku 2 cm. Posyp mąką i wymieszaj, by każdy kawałek się nią pokrył. Na patelni rozgrzej silnie połowę oleju, wrzuć mięso i smaż mieszając, aż zbrązowieje z wszystkich stron.
- Mięso przełóż do garnka, zalej bulionem i duś na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękkie.
- Do patelni po smażeniu mięsa dodaj resztę oleju i wrzuć cebulę, marchewkę i pietruszkę. Smaż, cały czas mieszając przez 3 minuty, następnie dodaj paprykę, ziemniaki i bakłażana oraz czosnek. Smaż następne 3 minuty, dodaj pomidory. Duś na małym ogniu przez 10 minut.
- Uduszone warzywa dodaj do mięsa (razem z bulionem, w którym się gotowało), dopraw oboma rodzajami papryki, solą i pieprzem.
- Potrawę przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i zapiekaj przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Na 10 minut przed końcem zapiekania zdejmij pokrywkę, by gjuwecz odparował.
- Podawaj posypany sporą ilością natki pietruszki.
