Ghee - sklarowane mas這

  
1 5 5 17
1970-01-01
30 minut
豉twe
Porcje: 0,5 litra
Kuchnia indyjska
Ghee - sklarowane mas這

Ghee, czyli sklarowane mas這, ma z這cisty kolor i orzechowy posmak. 安ietnie nadaje si do curry, ale tak瞠 do sma瞠nia warzyw i delikatnych mi瘰, w tym mi瘰 ryb. Jest niezb璠ne podczas sma瞠nia plack闚 i nale郾ik闚 - dzi瘯i niemu dania te zyskuj zupe軟ie nowy wymiar smaku. To najlepszy t逝szcz do sma瞠nia, bowiem mo積a go podgrzewa do naprawd wysokich temperatur!


Sk豉dniki na ghee - sklarowane mas這

na 0,5 litra ghee - 4 kostki mas豉 po 20 dag

Przygotowanie dania ghee - sklarowane mas這

W rondlu o grubym dnie rozpu嗆 3-4 kostki prawdziwego mas豉 - wa積e, by nie mia這 瘸dnych dodatk闚 (wszelkie miksy w rodzaju "mikse趾o" tudzie "mlemix" si nie nadaj). Mas這 musi by absolutnie 鈍ie瞠 - najlepsze jest zwyk貫, 鄉ietankowe w pergaminowym opakowaniu. Podgrzewaj je powoli. Kiedy na wierzchu utworzy si piana, zmniejsz ogie do minimum i zacznij j zbiera 造磬 cedzakow. Mas這 trzymaj na ogniu oko這 20-30 minut, ca造 czas zbieraj帷 wytwarzaj帷 si pian. Owa piana to 鄉ietana, bia趾o oraz inne naturalne substancje. To, co nie znajdzie si w pianie, opadnie podczas gotowania na dno rondla. Nie pozw鏊 by ghee zacz窸o wrze. Podczas sma瞠nia uwa瘸j by go nie przypali - trzymaj je wi璚 na najmniejszym ogniu. Przypalone ghee do niczego si przyda - stanie si gorzkie i ciemnobr您owe.

Gotowe ghee jest przezroczyste, ma z這ty kolor i pachnie orzechami. Je郵i w豉郾ie takie si stanie, wy陰cz ogie, odstaw na kilka minut, a nast瘼nie przeced przez bardzo drobne sitko wy這穎ne gaz i odstaw do wystygni璚ia. Ghee mo瞠sz przechowywa w lod闚ce w szklanym lub plastykowym pojemniku przed d逝gi czas - nawet kilkana軼ie miesi璚y.

Ocena:
Komentarze s zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.