Ghee - sklarowane mas³o

Jak zwykle poczytam, poczytam i pojecha³am na zakupy,¿eby co¶ upichciæ, dzisiaj zakupi³am maslo i sklarowa³am, przy okazji nie mam dylematów ze zebranym osadem, okaza³o siê,¿e uwielbiaj± je nasze koty. polecam Na mase³ku jeszcze lej±cym usma¿y³am jajecznicê, pycchhhhhhhhhhhhha

doskonane, tak zrobiê ! dziêki

Uwielbiam smak mas³a klarowanego szkoda tylko ¿e jest takie drogie :)

W³a¶nie planuje zrobiæ....

A czy t± zebrana pianê z ghee mo¿na do czego¶ wykorzystaæ? czy nadaje sie do wyrzucenia? czy mo¿na ja np. u¿yæ do ciasta???. Proszê o odpowiedz. --- Grzegorz: do niczego siê nadaje, to przede wszystkim bia³ko.

znalaz³am w sieci wpis (tutaj:http://artkulinaria.pl/ magia-gotowania/kulinarne-abc/ klarowanie-masla-przepis-krok- po-kroku) o tym, ¿e nie pianê ale bia³y osad z dna mo¿na wykorzystaæ dodaj±c do ciast-ponoæ dodaje ma¶lanego smaku. Przyznajê, ¿e jeszcze nie wypróbowa³am tego. Mo¿e kto¶ co¶ o tym jeszcze s³ysza³... Ale mas³o klarowane jest super :) Pozdrawiam

Super przepis. Nasze babcie i prabacie zawsze robi³y takie mase³ka. A ten smak i aromat potraw pieczonych na mase³ku klarowanym - poezja.

Dotychczas korzysta³am z gotowego, kupowanego ghee. Z wielk± ochot± spróbujê zrobiæ sama, tym bardziej, ¿e nie wygl±da na trudny przepis:)

Na kilka lat zapomnia³am o Ghee a szkoda. Ten cudowny, zawsze ¶wie¿y zapach, wyj±tkowy g³êboki ma¶lano-orzechowy aromat i piêkny z³ocisty kolor. Jako dziecko odkrêca³am s³oik ¿eby w±chaæ, w±chaæ, w±chaæ... A przy sma¿eniu nos prowadzi³ zawsze do kuchni. Nigdy nie przypala! Ma tylko jedn± wadê-dopóki je robi³am z 4 kostek mas³a / czystego, bez dodatków / wychodzi³y nieca³e dwie kostki Ghee. Czas znów je zrobiæ!!!

Swietny przepis. W zasadzie nic nie powinno sie nie udac, chyba, ze z jakoscia masla cos nie tak ... Wymaga troche czasu i cierpliwosci ale warto :)

Uda³o siê! Wprawdzie z 4 kostek mas³a zrobi³o siê nieco mniej, ale zupe³nie jak na zdjêciu. Aromat ma fajny, ale a¿ za du¿o, bo nie do¶æ, ¿e te 2 minut mieszania i zbierabia pianki, to jeszcze pachnie w ca³ym domu :) Bêdê u¿ywaæ, dziêki za przepis!

Rzeczywi¶cie idealne do sma¿enia. Mo¿e d³ugo le¿eæ w lodówce. Op³aca siê po¶wiêciæ trochê czasu i cztery kostki mas³a:) Polecam

Bardzo dobre :) wspania³y smak i zapach. POlecam.

Chcia³abym dok³adniej dowiedzieæ siê jak postêpowaæ przy klarowaniu - przecedzaniu. Po pó³godzinnym podgrzewaniu, szumowiny wcale nie opadaj± na dno tylko s± "zawieszone" w ¶rodku, ponadto po przestygniêciu, wielokrotnie z³o¿ona gaza na sitku ich nie zatrzymuje i przelewaj± siê z ca³± reszt±. W rezultacie, nawet po trzykrotnym przelaniu i odstaniu na samym dnie s³oika cienka warstwa czego¶ bia³ego, potem po³owa szumowin a na górze klarowne mase³ko. Mo¿e to tak trzeba zostawiæ i jak zastygnie to u¿ywaæ tylko do momentu jak siê nie skoñczy ta górna warstwa? Powiedzcie prosze, kto ma do¶wiadczenie, co zrobiæ? A tu jest zdjêcie zawarto¶ci mojego s³oika, mo¿e jednak ta ¶rodkowa warstwa to jest ju¿ sklarowane mas³o, sama nie wiem. http://republika.pl/bea luz/static/ghee.jpg [Grzegorz: czy to by³o na pewno mas³o a nie jaki¶ mix? Jesli za¶ mas³o, to proponujê podgrzewaæ d³u¿ej, ale na mniejszym ogniu, prawdziwe mas³o sklaruje siê bez taki osadów]

Rzeczywi¶cie to jest tak naprawdê zwyk³e, klarowane mas³o naszych babæ i prababæ. Potem posz³o w zapomnienie, jeszcze pó¼niej wróci³o jako wymys³ hinduski. Robiê je identycznie z powodzeniem od lat. Próbowa³am z ró¿nych (¶mietankowych, sto³owych) i z jednym bym siê nie zgodzi³a, najlepiej wychodzi z dobrego mas³a ekstra - generalnie im wiêcej t³uszczu w ma¶le, tym mniej dodatków, które trzeba usun±æ.

I to jest w³a¶nie to, co lubi± tygrysy. Ze swych dzieciêcych lat pamiêtam, ¿e Mama co jaki¶ czas robi³a co¶ takiego - jednak nie po¶wiêcaj±c a¿ tak du¿o czasu. Zbyt szybko i tak znika³o, aby nie da³o siê przechowywaæ do czasu zu¿ycia. Pó¼niej - jako¶ tak zaniecha³a tego; mo¿e przez to ¿e pojawi³a siê du¿a mnogo¶æ olejów i by³o na czym sma¿yæ. Do tego, zaczê³a maleæ ilo¶æ mas³a w ma¶le. O ile sobie przypominam, to sobie przypominam, ¿e zawarto¶æ wody, dziêki "nowym technologiom spo¿ywczym", wzros³a do ponad 12% (i ma nie pryskaæ!). Obecnie - bêd±c "roboczo" na w³asnym kucharzeniu, gdy¿ reszta Rodziny "dieci siê a la Kwa¶niewski [nie Prezydent!]", w najbli¿szym czasie mam zamiar w³a¶nie wykonaæ sobie rozs±dny zapas ghee. Poza tym - to ju¿ tylko oliwa...

Wed³ug mnie, to jest najzwyklejszy sposób klarowania mas³a, taki jaki stosowa³y nasze babcie i prababcie. Ale nic to, faktycznie jest to najlepszy t³uszcz do sma¿enia. Pozdrowionka.