» Przepisy » Mięso » Wątróbka » Galaretka z żołądków kurczakowych

Galaretka z żołądków kurczakowych


  
1 5 5 13
2004-05-08
120 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Galaretka z żołądków kurczakowych

Z galaretkami mięsnymi jest tak, że albo się je uwielbia, albo nienawidzi. Ten przepis jest dla koneserów galaretek mięsnych, bo... to galaretka z żołądków kurczakowych. Brzmi dziwnie? Ale to jest naprawdę dobra galaretka :)

Jej przygotowanie jest proste i dość szybkie. Oprócz żołądków, znajdziesz tu dodatki typowe dla tradycyjnych nóżek. Są jajka, marchewka, groszek zielony... Jeżeli przygotujesz galaretkę z żołądków i nie powiesz gościom z czego jest zrobiona, za Chiny ludowe nie zgadną :) Bo żołądki kurczakowe są tu pokrojone na bardzo cienkie plasterki. Do takiej galaretki koniecznie trzeba podać sok z cytryny i chrzan z buraczkami :) To wszystko razem smakuje wybornie :)

Chociaż galaretka z żołądków kurczakowych to danie dość nietypowe, możesz taką przekąskę przygotować na święta Bożego Narodzenia. To dopiero będzie oryginalne danie na świątecznym stole :)

A na koniec mała porada :) Żeby łatwo wyjąć galaretkę, na chwilę zanurz miseczkę we wrzątku i szybko odwróć do góry nogami. A wtedy galaretka hop i już ślicznie drży na talerzu :)


Składniki na galaretka z żołądków kurczakowych

kilogram żołądków kurczakowych
dwie marchewki
dwie pietruszki
por średniej wielkości
seler średniej wielkości
puszka zielonego groszku
kostka rosołowa
dwie łyżeczki żelatyny
sól
pieprz
4 ugotowane na twardo jajka

Przygotowanie dania galaretka z żołądków kurczakowych

...

Tak... Składniki nie są zachęcające, nieprawdaż? Ale potrawa jest wyśmienita i w żadnym stopniu nie przypomina oryginalnych produktów. A jak się gościom nie powie, z czego ta galaretka, to nigdy nie zgadną, tylko się objadać będą....

Potrawę zaczynam od bardzo dokładnego wymycia żołądków i wymoczenia ich w zimnej wodzie przez około godzinę.

Kiedy te żołądki się moczą, obieram włoszczyznę i gotuję z niej wywar, używając około 4 szklanek wody. Kiedy warzywa miękkie, wyjmuję z wywaru - pora wyrzucam, marchewkę, pietruszkę i selera kroję na foremne, śliczne plasterki. Do wywaru z warzyw dodaję kostkę rosołową i wrzucam żołądki. Gotuję je do miękkości - czyli około 40 minut - nie ma reguł, raz trochę dłużej, raz trochę krócej - generalnie mają być miękkie, ale nie rozgotowane. Na pewno w czasie gotowania trzeba będzie dolewać wody.

Kiedy już miękkie, wyjmuję je z wywaru i studzę. Wywar zaś przecedzam przez bardzo drobne sitko i ponownie wlewam do garnka, do wywaru dolewam wody, by było go około litra. Doprawiam solą i pieprzem, i ponownie zagotowuję. Teraz dodaję żelatynę i bardzo dokładnie ją rozpuszczam.

Czas zabrać się za wystudzone żołądki - kroję je na bardzo cieniutki plasterki. Kiedy już wszystko przygotowane, czas na chwile tworzenia.

W małych miseczkach na dnie układam plasterki jajka, wokół nich układam plasterki ugotowanych warzyw, dorzucam łyżeczkę groszku i dodaję po garści pokrojonych żołądków. Tak przygotowane składniki zalewam wywarem.
Galaretki odstawiam do lodówki, do stężenia.

Żeby łatwo potem było wyjąć galaretkę, na chwilę zanurzam miseczkę we wrzątku i szybko odwracam do góry nogami, i galaretka hop - ślicznie drży na talerzu.
Niezbędny do galaretki jest sok z cytryny i duuuuuuża porcja chrzanu z buraczkami.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Galaretka z żołądków kurczakowych - komentarze

~Agnieszka
~Agnieszka
19.03.2018 21:35
taka galaretka z niezbyt delikatnego mięsa, jakim są żołądki, kapitalnie smakuje z octem z grzybków marynowanych (pod warunkiem, że nie jest zbyt słodki). Zamiast jajek kurzych używam przepiórczych - połówka takiego jajka wygląda ładnie i się nie rozwala. Zamiast warzyw korzeniowych - z których używam tylko marchewki, - kroję w paseczki surową paprykę, najchętniej żóltą, bo czerwona za słodka. I fajnie jest dodac drobne listki natki, kilka kaparów, pokrojone oliwki. A nawet połówki małych pomidorków koktajlowych. Taką galretką mogę się żywc na śniadanie, obiad i kolację - zmieniam tylko wkład białkowy - albo mięso, albo jajka, albo świetny, ugotowany na parze łosoś. Pychota :)
~jolka
~jolka
1.11.2017 10:04
Nie rozumie takiego sformułowania , w szczególności w kuchni - / przepis wyżej /, " por, po ugotowaniu wyrzucam , a spróbuj zjeść z kromką chleba posmarowanego masłem, to więcej nie wyrzucisz, a wyjmując z rosołu, będziesz się o niego " biła". Oj , nie wiecie, co dobre.
freecity
freecity
15.04.2010 16:39
a moim domownikom ten przepis nie przypadł do gustu, choć pewnie dla tego że żołądki były trochę za twarde
AliczekG
AliczekG
7.03.2008 23:00
Bardzo smaczna galaretka. Żałuję tylko,że nie zrobiłam jej z podwójnej porcji bo znikała w zastraszającym tempie.Ja rownież dodałam czosnku.P Y CH O T K A !!!!
alluette
alluette
10.04.2007 10:03
Robiłam w wersji zmodyfikowanej - ze względu na dietę nie użyłam żelatyny i kostki rosołowej, tylko użyłam.... kurzych łapek. Galaretka wyszła świetna - trwała i bardzo delikatna w smaku.
neya2004
neya2004
1.12.2005 20:00
Bardzo to prosty i pyszny sposób na galaretkę. Robiłam już kilka razy i za każdym pochłanialiśmy tę porcję w dwa dni. Moja modyfikacja to więcej czosnku i curry, za to pomijam jajka :)
magda9999
magda9999
15.10.2003 15:52
Rewelacyjne!!!! Nigdy nie byłam fanką podrobów, a tu taka niespodzianka. Dzięki temu przepisowi uszczęśliwiłam też moją siostrę i dałam jej dwie miseczki (robiłam większe porcje niż w przepisie). Po 30 minutach dostałam sms - "Jednej miseczki już nie ma!!! Pychota!"
Lotos
Lotos
14.10.2003 19:20
Nie powinnam tutaj pytac, ale jest to preludium do dodania mojej opinii;). Z czym ta galertke sie je wlasciwie? Tak po prostu z sokiem cytryny i buraczkami? A pieczywo moze towarzyszyc?
bahus
bahus
20.05.2003 23:02
Przepyszna zakąska. Wyśmienita na każdą okazję. Ja ją podałem na moje imieniny. Zrobiła furorę. Bardzo dobrze smakuje gdy się ją poleje sokiem z cytryny.
bajaderka
bajaderka
22.04.2003 02:01
bardzo pyszny przepis, zalowalam, ze nie podwoilam skladnikow, bo nic z niej nie pozostalo :-) Ja jeszcze (bardziej dla kontrastu niz dla smaku) dodalam piers z kurczaka, no i oczywiscie nie bylabym soba gdybym nie dodala czosnku - troszke zaostrzyl smak galaretki.
wawrowka
wawrowka
19.12.2002 13:24
przepis jest naprawde świetmy,wypróbowałam,ale jeszze ładniej galaretka wygląda jesli male różyczki kalafiora ugotujemy w wywarze i dodamy do slaterek,różyczki w klarownej galaretce wygladają naprawdę przepięknie
Alkaa
Alkaa
19.12.2002 10:24
Niech tam mówią co chcą, a ja po prostu przepadam za żołądkami w galarecie! A do gotowania tychże dodaję listka laurowego i kilka ziarenek ziela angielskiego. Pyyyycha!!!
porron
porron
4.09.2002 11:33
Robiłam taką galaretkę "od zawsze", bo żołądki uwielbiam i myślałam że jestem dziwak, a tu proszę inni się tym nawet zachwycają. Polecam wszystkim, który lubią podroby. PS. z żołądków robię także flaczki!