Galantyna z piersi kurczaka

1 5 5
2003-02-06
w zasadzie trzeba by mieć 2 dni
średniołatwe
Porcje: 4-5
Kuchnia europejska
Galantyna z piersi kurczaka

Bardzo dekoracyjna i smaczna przystawka, świetna do zimnego bufetu.
Do dekoracji wykorzystałam pomysł Ani Miroszewskiej z postu na forum, wycinając galaretkę owocową foremką do ciasteczek


Składniki na galantyna z piersi kurczaka

2 duże podwójne piersi kurczaka
15 dag mięsa wieprzowego
10 dag wątróbki drobiowej
1 cebula
1 bułka
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ½ łyżeczki cukru
2 jajka
½ porcji włoszczyzny rosołowej
do dekoracji: 2 łyżeczki żelatyny, zielona pietruszka, szczypiorek, galaretka owocowa

Przygotowanie dania galantyna z piersi kurczaka

Bułkę namoczyć w wodzie. Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, poddusić na maśle razem z pokrojoną w kostkę cebulą, ok. 20-30 min. Po tym czasie dodać na patelnię wątróbkę, poddusić razem jeszcze ok. 5-10 min. Bułkę odcisnąć, zemleć razem z mięsem i cebulą, dodać do masy jajka i przyprawy, wyrobić.
Piersi kurczaka rozbić delikatnie na 2 cienkie płaty, rozłożyć każdy osobno na wysmarowanej tłuszczem folii aluminiowej, na każdym płacie rozsmarować nadzienie, każdy płat ciasno zwinąć, pomagając sobie folią. Każdy kawałek owinąć gazą, zasznurować, włożyć do zimnej wody w dużym rondlu, dodać włoszczyznę i gotować na malutkim ogniu ok. 1 i ½ godziny. Zostawić do wystudzenia w wywarze (najlepiej na noc). Rano włożyć wyjęte rolady między 2 deseczki, obciążyć, zostawić na parę godzin w lodówce.
Do 2 szklanek zimnego wywaru dodać żelatynę, a gdy napęcznieje, podgrzać do zagotowania, wylać do szerokiego rondla, wystudzić, gdy zastygnie – pokroić w kosteczkę.
Galaretkę owocową rozpuścić w ¼ litra wrzącej wody, wylać na płaskie naczynie z brzegiem, poumieszczać w kilku miejscach ziele angielskie, zastudzić. Gdy zastygnie, wycinać małą foremką ptaszki, tak aby każdy miał oczko z ziela angielskiego (kształty oczywiście mogą być dowolne, ale ponieważ jest to galantyna z kurczaka, więc skojarzyły mi się ptaszki).
Mięso pokroić w dość grube plastry (1-1,5 cm).
Teraz dekoracja: ułożyć plastry galantyny na półmisku, opierając jeden o drugi, przybrać gałązkami zielonej pietruszki i szczypiorku, ptaszkami i posiekaną żelatyną.




Masz ochotę na fajne, bardzo uniwersalne i świetnie zbilansowane obiady? Moja nowa książka jest więc dla Ciebie i Twojej rodziny.
"Zdrowie z pudełka" to przepisy, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!

Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!

Kliknij, by skorzystać z jedynej takiej okazji »»


Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Pieczony bażant

Jotka
2011-03-21
2 dni
średniołatwe
Porcje: 3-4
Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Jotka
2011-02-24
kilkanaście godzin
średniołatwe
Porcje: 4
Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...


Piersi kurczaka w orzechowej skorupce

  
5
Grzegorz, Mniammniam.pl
2004-05-08
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Piersi kurczaka w orzechowej skorupce

To danie zachwyci niejednego smakosza. Przepyszne piersi z kurczaka w orzechowej skorupce oczarują wyglądem, aby za chwilę podbić kubki smakowe :)

Piersi z kurczaka w orzechowej skorupce to danie w sam raz na obiad dla całej rodziny. Tak przyrządzone piersi z kurczaka będą pasować na niedzielny obiad i danie w ciągu tygodnia. Wystarczy podać do nich ziemniaki piure i sałatkę z pomidorów :)




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.