Francuskie magdalenki (Madeleines)
9
2003-01-21
nie więcej jak godzinę
bardzo łatwe
Porcje: 24 szt
Rozsławił je Marcel Proust w książce „W poszukiwaniu straconego czasu”, wspominając z nostalgią smaki dzieciństwa. Podobno każda Francuzka ma własny przepis na magdalenki. Ten - jest efektem wielu moich prób; przypomina zapamiętany smak muszelki z francuskiej cukierni na południu Francji
Składniki na francuskie magdalenki (madeleines)
12,5 dag masła
15 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
2 jajka
15 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z 1 cytryny
15 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
2 jajka
15 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
sok z 1 cytryny
Przygotowanie dania francuskie magdalenki (madeleines)
Rozetrzeć masło, cukier i cukier waniliowy na puszysty krem, dodawać jedno po drugim jajka, cały czas rozcierając. Wsypać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, dodać sok z cytryny, dokładnie rozetrzeć.Foremki w kształcie podłużnych muszelek wysmarować masłem, obsypać mąką, nakładać ciasto do połowy objętości foremki. Wkładać do nagrzanego piekarnika (180 st.), piec ok. 25-30 minut aż urosną i nabiorą złotego koloru.
Ja robię je w specjalnej blaszce z 12 otworami w kształcie muszelek (przywiezionej z Francji, niestety nigdzie w Polsce nie widziałam takich blaszek). Przepis wystarcza na 24 magdalenki. Najlepsze są zaraz po upieczeniu, ale spokojnie mogą sobie ładnych parę dni (a nawet więcej) poleżeć. Mają chrupiącą „skórkę”. Pyszne do kawy. Francuzi zwykle jedzą je maczając właśnie w kawie. Ja tam wolę każde osobno.
